【試吃筆記】耗時一年半研發!「刁民」新推酸菜魚風味乾拌麵 宵夜來一包酸爽「刁鑽麵」超過癮

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By 鏡週刊
發布時間:2024-11-12 12:30:00

在台掀起酸菜魚風潮的指標性品牌「刁民酸菜魚」,繼去年12月插旗西門商圈後,又有全新美味力作!團隊耗時一年半時間祕密研究,酸菜魚風味乾拌麵「刁鑽麵」全新上市,讓挑嘴刁民們在家也能享口福。

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刁民酸菜魚自開幕以來,店門前總是大排長龍,老顧客耐心排隊只為一嘗酸爽滋味,如今在家就能吃到獨特的酸菜魚風味乾拌麵「刁鑽麵」。刁民酸菜魚標榜「酸菜比魚好吃」,講究酸菜葉梗於湯頭釋放美味的比例講究,不少老饕用餐後會特地將湯頭打包回家煮泡麵,這也促成了刁鑽麵的誕生。

酸菜魚專賣店「刁民酸菜魚」擁有大批死忠粉絲,不少老顧客用餐完都會將湯底打包回家煮泡麵。
酸菜魚專賣店「刁民酸菜魚」擁有大批死忠粉絲,不少老顧客用餐完都會將湯底打包回家煮泡麵。

饕客在店裡品嘗到的秘罈酸菜魚,以多種食材堆疊出豐富層次,刁鑽麵為了貼合真實版酸菜魚風味,使用了自家醃製、醇厚酸香風味的主角酸菜,再加入白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等蔬菜食材,濃縮再濃縮,經食品殺菌程序後,仍保留酸香本味。

「秘罈酸菜魚」湯頭使用酸菜、豬骨與雞骨熬製,酸辣開胃。(898元/大份)
「秘罈酸菜魚」湯頭使用酸菜、豬骨與雞骨熬製,酸辣開胃。(898元/大份)

刁民酸菜魚3位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪提及新品製作一路以來遇到的刁鑽困難,「醬料包在經過高溫殺菌後味道會變淡,經不斷實驗後,最終增加了食材比例,才能讓風味達到完美。」成功研發的醬料包,追加了比起原先設定分量,多達50%占比的食材熬煮,將近5倍濃縮熬成醬汁,下重本才得以萃取出酸、香、麻精華。

乾拌麵復刻秘罈酸菜魚的好滋味,醬料包號稱是湯頭的5倍濃縮。(刁民酸菜魚提供)
乾拌麵復刻秘罈酸菜魚的好滋味,醬料包號稱是湯頭的5倍濃縮。(刁民酸菜魚提供)

乾拌麵中的麵體也不能馬虎,為了不讓精心研發的醬料被搶了風頭,團隊在多款粗細不同的麵條中,嚴選了來自嘉義的日曬麵,陽光曬過的麵條嚼勁十足,厚實的刀削麵體呈寬扁狀,可以完美吸附醬汁,且分量比一般市面上的乾拌麵還大,每份有足足145公克。

刁民鑽拌麵酸、香、鮮、麻精華都濃縮在醬包裡面。
刁民鑽拌麵酸、香、鮮、麻精華都濃縮在醬包裡面。

麵條下滾水烹煮5至6分鐘,關鍵在於必須將水分充分瀝乾,整碗麵倒入醬包後香氣四溢,最後撒上蒜酥,雖官方建議蒜酥黃金比例是半包,但個人口味喜歡整包梭哈,入口鹹酸勁道,宵夜來上一包,口腹與味蕾雙重滿足。

來自嘉義的日曬麵標榜手工日曬,十分勁道。
來自嘉義的日曬麵標榜手工日曬,十分勁道。

 

蒜酥料包官方建議黃金比例為1/2,可依個人口味調整。(刁民酸菜魚提供)
蒜酥料包官方建議黃金比例為1/2,可依個人口味調整。(刁民酸菜魚提供)

 

刁民酸菜魚(西門店)

  • 地址:台北市萬華區中華路一段88號2樓
  • 電話:02-2388-6668
  • 營業時間:11:00~凌晨02:00
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 線上商城

 

 


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期間限定!CITY TEA全品項第2杯享半價 「哆啦A夢」主題杯、限量周邊粉絲必收藏

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發布時間:2024-11-12 14:00:00
CITY TEA攜手「哆啦A夢」夢幻連動推出主題杯、限量周邊

喜愛「哆啦A夢」的粉絲們準備衝啦!不斷創造豐富驚喜的7-ELEVEN,針對新鮮人、青壯年上班族消費客層,「CITY TEA現萃茶」除飲品不斷推陳出新,更將自11月13日起攜手超可愛「哆啦A夢」夢幻連動推出首波限定主題杯活動;還有第二波自11月27日起開跑的限量加價換購周邊商品。

24小時最熱

自2014年起,7-ELEVEN即創超商通路之先以手搖模式提供「CITY TEA現萃茶」服務,藉由「多元品牌」、「跨界合作」策略,並陸續導入領先超商通路首創的「單杯萃茶機」,主打24小時都能喝到新鮮茶葉萃取好茶,目前已導入將近3,000店。為創造更多民眾到7-ELEVEN購買頻次,「CITY TEA現萃茶」首次攜手「哆啦A夢」合作,推出限定主題杯、杯套;同步推出新品「珍珠焙火烏龍奶茶」,焙火烏龍茶香與優雅花香融合,加上香醇奶香跟Q彈黑糖珍珠,茶感底蘊甘醇有層次。

「CITY TEA現萃茶」首次攜手「哆啦A夢」合作;同步推出新品「珍珠焙火烏龍奶茶」

11月13日起首波活動開跑,購買CITY TEA全品項第2杯享半價(含珍珠飲品),同時可獲得哆啦A夢限定主題杯;第二波則自 11月27日起開跑,購買2杯飲品享優惠還可加價購限量哆啦A夢周邊商品,包含飲料杯兩用抱枕毯、保溫杯(650ML)、飲料杯收納袋、保溫提袋等,每款都可愛爆擊,粉絲必收藏,各款商品數量有限,換完為止。預計透過此波將帶動業績成長兩成。

〜「CITY TEA 現萃茶攜手哆啦A夢」〜
    第一波:2024/11/13~12/10推出主題杯、杯套;同步推出新品珍珠焙火烏龍奶茶(冰/熱),活動期間CITY TEA 全品項第二杯半價(含珍珠飲品)。

11月13日起首波活動開跑,購買CITY TEA全品項第2杯享半價(含珍珠飲品),同時可獲得哆啦A夢限定主題杯

    第二波:2024/11/27~12/10,CITY TEA全品項第二杯半價,購買任一組飲品優惠可加價指定金額購買哆啦A夢周邊商品一個。數量有限,換完為止。

第二波活動自 11月27日起開跑,購買2杯CITY TEA飲品享優惠還可加價購限量哆啦A夢周邊商品
7-ELEVEN 統一超商 哆啦A夢 7-11 小七 優惠 統一企業集團

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