日媒《日本經濟新聞》近日發起亞洲泡麵評選，邀請7位美食專家選出亞洲10大泡麵，結果新加坡的「Prima Taste叻沙拉麵」最受評審青睞位居第一，第二則是台灣人相當熟悉的「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」，此外榜單中還有2款台灣泡麵，可謂另類的台灣之光。
根據報導，專家除了看重泡麵本身的風味，也會考量烹煮便利性與是否適合搭配白飯食用。經過評審多輪試吃與討論，新加坡的「Prima Taste叻沙拉麵」以510分脫穎而出，拿下亞洲10大泡麵之首。位居第二的是台灣「滿漢大餐蔥燒牛肉麵」，獲得460分；第三則是韓國的「農心魷魚炒碼麵」。
亞洲10大泡麵第四至第十依序是泰國「YumYum酸辣蝦味濃湯麵」、馬來西亞「MyKuali檳城白咖哩麵」、韓國「八道炸醬麵」、韓國「農心浣熊麵」、台灣「曾拌麵香蔥椒麻」、泰國「iMee綠咖哩雞風味麵」、台灣「KiKi蔥油拌麵」。
在台掀起酸菜魚風潮的指標性品牌「刁民酸菜魚」，繼去年12月插旗西門商圈後，又有全新美味力作！團隊耗時一年半時間祕密研究，酸菜魚風味乾拌麵「刁鑽麵」全新上市，讓挑嘴刁民們在家也能享口福。
刁民酸菜魚自開幕以來，店門前總是大排長龍，老顧客耐心排隊只為一嘗酸爽滋味，如今在家就能吃到獨特的酸菜魚風味乾拌麵「刁鑽麵」。刁民酸菜魚標榜「酸菜比魚好吃」，講究酸菜葉梗於湯頭釋放美味的比例講究，不少老饕用餐後會特地將湯頭打包回家煮泡麵，這也促成了刁鑽麵的誕生。
饕客在店裡品嘗到的秘罈酸菜魚，以多種食材堆疊出豐富層次，刁鑽麵為了貼合真實版酸菜魚風味，使用了自家醃製、醇厚酸香風味的主角酸菜，再加入白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等蔬菜食材，濃縮再濃縮，經食品殺菌程序後，仍保留酸香本味。
刁民酸菜魚3位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪提及新品製作一路以來遇到的刁鑽困難，「醬料包在經過高溫殺菌後味道會變淡，經不斷實驗後，最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」成功研發的醬料包，追加了比起原先設定分量，多達50%占比的食材熬煮，將近5倍濃縮熬成醬汁，下重本才得以萃取出酸、香、麻精華。
乾拌麵中的麵體也不能馬虎，為了不讓精心研發的醬料被搶了風頭，團隊在多款粗細不同的麵條中，嚴選了來自嘉義的日曬麵，陽光曬過的麵條嚼勁十足，厚實的刀削麵體呈寬扁狀，可以完美吸附醬汁，且分量比一般市面上的乾拌麵還大，每份有足足145公克。
麵條下滾水烹煮5至6分鐘，關鍵在於必須將水分充分瀝乾，整碗麵倒入醬包後香氣四溢，最後撒上蒜酥，雖官方建議蒜酥黃金比例是半包，但個人口味喜歡整包梭哈，入口鹹酸勁道，宵夜來上一包，口腹與味蕾雙重滿足。
【試吃筆記】我與Fine Dining最近的距離！台北東區最新蔬食餐廳「Sunbird」主打地中海風味 20倍大瑪德蓮顛覆視覺
【試吃筆記】秋蟹尬蝦蛄的豪華宵夜場！凌舞餐酒館秋季必點「勞力士鍋」 黑胡椒湯頭超鮮超辣超夠味
