台北西門町「建宏牛肉麵」不敵疫情結束營業!米其林必比登認證人氣宵夜,老台北人的回憶再見

吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2021-08-04 10:10:53

今天雙北餐廳內用正式開放,第一天就傳出壞消息!台北西門町老字號24小時美食「建宏牛肉麵」無預警宣布正式歇業,不敵疫情收攤美食再+1。曾得過米其林必比登推薦,也是國外觀光客最愛牛肉麵之一,更是老台北人半夜不知道要吃什麼的依靠,如今傳出歇業消息,震驚一票死忠粉絲啊!

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建宏派?富宏派?

Source:食べログ

不敵疫情來襲,無預警歇業的美食再多一家,這次來到了西門老字號牛肉麵「建宏牛肉麵」,開業時間雖然已經不可考,但有名程度,隨便抓個台北在地人絕對知道它。曾與師出同門的「富宏牛肉麵」鬧雙胞,因此西門牛肉麵又分做建宏派、富宏派,兩者各有死忠粉絲,若你是重肉派的就適合「建宏」;若你是湯頭派的就會喜歡「富宏」。

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老台北人的宵夜場

建宏牛肉麵曾得過米其林必比登的推薦,因此更吸引國內外牛肉麵愛好者踩點,但其實建宏之所以會紅,並不是這碗麵有多消魂的滋味,而是以他的價格在大台北地區極為罕見,再配上一點也不手軟的用料,還有免費飲料可以喝,最大重點就是24小時營業,完全正中熱愛夜生活台北年輕人的心,每當夜唱完總要吃碗建宏才算完美!

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不敵疫情歇業名店再+1

Source:台湾グルメおすすめ食べ歩きブログ

等不及疫情趨緩觀光客進來,8/2無預警收攤,震驚不少老饕,來不及吃最後一碗麵,建宏將成為永久回憶。文史工作者張哲生在粉絲專頁分享「我行經建宏牛肉麵,發現它鐵門深鎖,進一步了解,才發現店裡的設備已經全部清空,但不確定它是結束營業抑或搬遷他處,不過位於洛陽街上的富宏牛肉麵則照常營業中」,希望建宏牛肉麵只是搬家啊~

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Bella儂儂 西門町 建宏牛肉麵 米其林必比登

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包水餃放鹽時機重要?美食家揭關鍵

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NOWnews
發布時間:2021-08-04 14:55:55

「水餃」是家家戶戶都有準備的食品,不論是外面購買亦或是自己包,各種口味及好吃程度都截然不同,尤其是自己包的水餃更是有差別,因此近日就有美食家在網路上揭露了「包水餃時『放鹽的時機』」,更點出關鍵直言「這樣包的水餃鮮嫩又好吃」,引發討論。

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▲《小乾倩倩的遊戲的美食》指出,「若餡料中用的是水分比較多的蔬菜,便需要先加鹽腌漬,擠出水,餃子不容易會破皮」。(示意圖/取自 pixabay )

根據狐搜號《小乾倩倩的遊戲的美食》指出「包水餃時餡料要先放鹽還是後放鹽?」他直言「其實不管是用什麽食材搭配,我們在拌水餃餡的時候,都應該注意放鹽的順序,先放和後放的差別是很大的」,隨後更揭露出正確的做法,「若餡料中用的是水分比較多的蔬菜,便需要先加鹽腌漬,擠出水,餃子不容易會破皮,肉餡也需要事先加鹽,這樣餡料才能更加入味」。

同時《小乾倩倩的遊戲的美食》也說,「處理好的蔬菜和肉餡不要急著拌,如果拌好的時間長了,還會讓蔬菜有殺水的一個過程,這樣做的餃子便很容易會破皮,汁水外流,所以將這一點掌握好,便不會出現問題」,而包餃子的方法很多,可以用食譜中的,亦可先將水餃皮的兩邊捏起,用食指從右邊開始捏住3至4個褶子,再從左邊用同樣的方法捏好,水餃就成型了。(編輯:王柏文)

消息來源:NOWnews今日新聞

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