剛榮獲米其林一星及綠星獎肯定的台菜餐廳山海樓，再度將明星外帶產品「山海珍寶盒」推出4.0版本，這次取材自幾乎每個台灣人逛夜市一定會吃到的鹹酥雞、大腸包小腸、鹹水雞、糖葫蘆等經典小吃，融入三層禮盒之中，究竟熟稔各路台灣宴席大菜的星級主廚蔡瑞郎會如何詮釋夜市美食，將它們變得豪華又澎湃呢？

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國民美食鹹酥雞

掀開蓋子，就能看見一層鋪得滿滿的台式炸物，主廚特特選十一款不同海陸豪華食材，用多達四款炸粉沾裹，依食材特性用不同的油溫炸至金黃，內容超級豪華，除了常見的鹽酥雞、花枝丸、豬血糕、玉米、芋頭籤餅，還有松露和牛沙朗、水梨野生烏魚子、鮮蝦、鳳梨金芋棗、青龍辣椒等創意食材，再搭上酸酸甜甜的台灣無花果，吃下去沒什麼油膩感。再撒上蒜片、九層塔、胡椒昆布鹽、五香花椒粉調味，實在太香、太罪惡了。

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經典炒米粉X大腸包小腸

另一層以山海樓最經典的炒米粉，搭配夜市定番「大腸包小腸」，烤得香噴噴的糯米腸，夾入自製台灣正黑豬熟香腸，撒上菜脯、酸菜絲、香菜，看似是夜市巡場可見的吃法，裏頭卻藏著海味濃厚櫻花蝦乾，在經典中混出新創意，讓庶民小食華麗變身。

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鹹水雞X麝香葡萄糖葫蘆

最後一層則是將山海樓招牌的放山古早雞以「白滷」手法製成鹹水雞，將其泡浸於以大紅袍紅花椒、黑胡椒等香料製成的滷水，透過三次浸滷賦香提味，使皮緊實爽滑，雞肉滑嫩鮮美，再搭配馬祖淡菜、烤松本茸、綠竹筍、玉米筍、黃瓜等，以及酸甜解膩的漬山楂、漬紅心芭樂等食材，非常清爽。

此外盒中還放入兩支懷舊甜點糖葫蘆，但可不是尋常的草莓、番茄，而是特選日本頂級水果岡山貓眼葡萄及長野麝香葡萄，超大顆的果實裹著晶瑩剔透的糖漿，讓兒時回憶有了全新的高級享受。

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山海樓X威石東獨家聯名酒

除了夜市小吃，這次的山海樓也特地與台灣知名本土葡萄酒品牌威石東Weightstone合作聯名酒「山石珍釀 微氣泡葡萄酒La Roche d'Or」，以金香、黑后、蜜紅、巨峰與木杉葡萄5款台灣在地紅白葡萄品種混釀，採「法國香檳區傳統釀造法」，歷經瓶中二次發酵、手工轉瓶除渣之後，在「添糖」(dosage)階段加入山海樓主廚使用關山黑糖、柴燒桂圓、桂花釀、麥芽糖等台灣食材調製的「黑糖露」，整體風味以著柳丁、柚子果香的氣泡酒體，延展出圓潤的大地風味。目前搭配「山海珍寶盒」系列購買可享九折優惠。

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