自己愛喝的奶茶自己煮！最近天氣愈趨寒冷，一杯暖身又暖心的熱飲，簡直是宅家外出必備；捨棄高糖多添加物的飲料，自己煮一鍋濃郁香醇的鍋煮奶茶吧～究竟鮮奶及茶葉的比例要怎麼掌握，又要選哪一種鮮乳、怎麼煮才不會煮太稀，釐清奶茶控們一定要弄懂的那些小撇步～

奶茶控學起來～暖呼呼「鍋煮奶茶」自製小撇步

你也是廣大奶茶控之一嗎？那你一定要把如何自製奶茶學起來！濃醇好喝的鮮奶茶真的可遇不可求，與其如此，不如自己來試試在國外流行已久的「鍋煮奶茶」，不僅濃度比例可以自己調，無摻入多餘添加物喝得更健康～

鍋煮奶茶秘訣一／茶葉比茶包好，茶葉越澀越佳

市售茶包用來泡茶實在方便，但用來煮奶茶，還是要選用茶葉為佳，如此才能保留最原始、最完整的茶香味。

另一個迷思：茶葉也要挑選最好的，煮出來的鮮奶茶才會濃純香；其實並不然。鍋煮奶茶使用的茶葉反而要越澀越好，因為加入鮮奶的關係，泡好的茶茶香味會被蓋過，如果按原本的想法選擇會回甘的高級茶葉，可能反致煮出來的奶茶只餘奶香，不剩茶香。

鍋煮奶茶秘訣二／茶葉用水煮，不能直接用鮮奶煮

有些人會想：反正最後都要加在一起，那麼可以直接用鮮奶來煮茶葉更省事嗎？而且這樣說不定還能讓成品更香氣濃郁？

錯！鮮奶本身的濃度高，若直接將茶葉放入加熱，可能導致茶葉無法釋出原應煮出的茶香味，煮到最後，整鍋都仍只有奶味。所以千萬不要為了省時而自作聰明，應先將茶葉泡開後，再將鮮乳加到茶裡面，才能煮出茶香與奶香並重的鍋煮奶茶。

鍋煮奶茶秘訣三／想要成品濃郁，鮮乳首選「全脂」

不少人為了減少喝飲料對身體造成的負擔，會選用「全脂鮮乳」來製作，但先前《美國臨床營養學期刊》就有研究報告顯示，喝全脂鮮乳者的肥胖比例，並沒有比喝低脂鮮乳者來得高，甚至有較低的現象。

既然如此，就不必特別避免使用全脂鮮乳了；而且特別指出使用全脂鮮乳，是因為這種鮮乳的濃度較高，才能煮出如理想中濃郁香醇的鮮奶茶～若使用單喝就能喝出濃度落差的低脂鮮奶，可能反致煮出來的鮮奶茶口感過稀。

鍋煮奶茶秘訣四／茶葉、鮮奶、水比例這樣掌握

如何煮出好喝的鍋煮奶茶，比例很重要！

鮮奶與煮茶水的比例約為 1 : 1 就很剛好，至於茶葉部分，則掌握鮮奶：茶葉約 50 : 1 的比例。如何煮出美味鍋煮奶茶，就跟著下面做做看吧～

鍋煮奶茶

準備材料

• 全脂鮮奶 250ml
• 水 250ml
• 茶葉 5~6g

製作步驟

1. 將水煮滾、放入茶葉煮約 1 分半，煮出茶香後將可以轉小火。
2. 加入鮮奶，稍微攪拌後熄火。
3. 把茶葉濾掉後，美味暖心的鍋煮奶茶大功告成～

煮奶茶的鍋子可與煮鹹食的鍋子分開，以免沾染其他味道；喜歡甜味的人，也可以酌量加入煉乳、蜂蜜等佐味。