日式鍋物最奢華的形式，大概非高檔和牛壽喜燒莫屬，去年8月底開在台北市大安區的「儒奕日本飛驒和牛專賣所」，主打最高等級的「飛驒牛」與A5和牛，冷冷的天氣來這大快朵頤，奢華沒話說。
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店長周伯翰（AP）開宗明義說：「其實店名應該要叫『飛驒牛・和牛』專賣所才對。」因為唯有產自岐阜縣飛驒山脈、脂肪比例、色澤、紋路、香氣都屬最上乘的和牛，才能掛上「飛驒牛」的名號，其他只能被稱為「飛驒和牛」。店內用的都是「飛驒牛」，其他A5和牛則來自鹿兒島、北海道等地。
飛驒牛肉質細軟，帶有濃厚奶香，能在嘴裡留下無窮後韻，在這裡也只有點飛驒牛，才能嘗到壽喜燒吃法。AP笑說：「我們覺得要吃就要吃最好的，所以只提供紐約客、肋眼、菲力部位。」油花絕美的大片肋眼，用鹹甘的割下（日文，指醬汁湯底）涮到粉紅即起，蘸上醇滑的蛋黃，塞進嘴裡的不是肉，而是「活著真好」的幸福感。
