套餐，像是起承轉合的樂章，輕快、激昂，轉為雋永的結尾，最後端上的甜點，往往令人印象最深刻。隨著高端餐飲的發展，餐廳裡的甜點師也成為不可或缺的存在，他們創作，以盤為畫布，用甜建構出自身對風味的世界觀。米其林二星餐廳「態芮Taïrroir」甜點主廚賴思瑩，身為新加坡人，卻能以獨特的台味觀點創作，獲得「2021亞洲50大最佳甜點主廚」的殊榮。
時間回到6年前，人在新加坡的賴思瑩（Angela）接到一通來自老戰友何順凱（Kai）的跨國電話，「我要開一間新餐廳，要不要來台灣幫我？你不來，那我可能不接。」就這樣，她來了。2個月後，態芮Taïrroir開幕，並連續3年獲得米其林二星的肯定，她也在今年獲選為「亞洲50大最佳甜點主廚」。每回米其林頒獎，總是看到2人連袂上台，足顯甜點主廚在餐廳的地位。
代謝能力下降會產生體寒、血液循環不良的症狀。在漢方醫學中，攝取能溫補身體的食材和促進血液循環的維他命Ｅ，有助毛細血管運作、促進鐵質吸收的維他命Ｃ等營養的食材製成的湯品，即能有效溫養身體。試試這道「明太子花椰菜湯」：
以含有豐富維他命Ｅ 的明太子點綴湯品
FOOD DATA
使用能溫補身體的雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹，加上含有大量維他命Ｅ的辣椒和富含維他命Ｃ的花椰菜。雞絞肉搭配鹽麴更顯醇和美味，再融合明太子的鹹香，令這道湯品的滋味更具層次感。
有效加速代謝、改善體寒的食材
- 能溫補身體的食材 雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹、辣椒、大蒜、薑
- 維他命Ｅ 辣椒、明太子
- 維他命Ｃ 花椰菜
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