燒仙草含「嫩精」安心吃? 毒物專家:更應該注意這個

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By NOW健康
發布時間:2021-12-18 18:45:05

【NOW健康 葉立斌/台北報導】冬天到了,又是吃燒仙草的季節。街頭巷尾的小攤都有熱呼呼的燒仙草攤位,不過,有人說燒仙草的口感,是因為加了「嫩精」的關係。現在大家聽到「XX精」、「XX添加物」都格外謹慎,那我還能吃燒仙草嗎?

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嫩精俗稱蛋白分解酵素 可使肉類嫩化


食藥好文網表示,傳統的燒仙草做法,是先將乾燥的仙草枝葉洗淨,經長時間熬煮,過濾枝葉後,再加入太白粉使湯汁濃稠。不過,加入太白粉的燒仙草會愈煮愈稀,這是澱粉的特性。嫩精(tenderizer)則是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑,可以使肉類嫩化;重要的是它是從植物當中抽取,例如木瓜酵素(papain)、鳳梨酵素(bromelain)等,屬於「酵素製劑」,具有分解蛋白質的作用,所以能破壞肉類組織,讓肉質變柔嫩。


食藥署表示,目前訂定的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,明列「酵素製劑」是合法的食品添加物,而且並沒有任何的研究結果顯示對人體有害,所以不必過於擔心。如果還是有點疑慮的話,可以利用食用醋、檸檬汁等弱酸,或者直接用木瓜、鳳梨等水果來醃肉,也能達到使肉質軟化的效果,而且增添水果風味,不妨可以試試看!


▲食藥署表示,目前訂定的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中,明列「酵素製劑」是合法的食品添加物。(圖/翻攝自食用玩家-食藥署


你更應該注意的是 燒仙草配料怎麼選?


台北長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,嫩精只是從植物抽取的酵素,屬於政府核准的合法添加物,即使吃多了也不會有危害。不過相信大家吃燒仙草並非只喝茶湯,而是吃芋園、番薯球、紅豆等配料。


顏宗海認為,市面上常見的配料,其添加物應符合政府規範,只是糖比較多,適量攝取即可。最後也提醒民眾,有三高糖尿病高血壓高血脂的病友,應該適量攝取。


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對抗冬天賴床技巧Top6!鬧鐘遠離身邊與床頭、香味誘發起床動力,「這個動作」有助喚醒身體肌肉群

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Bella儂儂
發布時間:2021-12-18 20:00:00

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source:pexels@Miriam Alonso@Aphiwat chuangchoem@Miriam Alonso

冬天的早上,外頭涼涼的氣溫,是最好睡覺的時刻;每當聽見鬧鐘聲響起,內心總會掙扎著要不要從暖被中爬起床,無論鬧鐘響了多少次,就是不想要起床,畢竟外面真的好冷啊(儂編懂你)。別擔心,儂編整理出6招讓你輕鬆對抗冬日賴床,鬧鐘遠離身邊與床頭是關鍵,同時別忘了「這個動作」有助於喚醒身體肌肉群喔!

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1.鬧鐘遠離身邊與床頭

source:pexels@Ketut Subiyanto@Miriam Alonso

傳統鬧鐘也漸漸被便利的手機取代,為了方便接聽電話、看時間關閉鬧鐘,或是晚上滑手機滑到睡著等,手機放在身邊與床頭是極為常見的事情,但常發現人在迷茫之中,會無意識的關掉鬧鐘,容易關完又睡著(儂編也常這樣哈哈)。建議將手機或是鬧鐘放在必須遠離床才能關掉的地方,起身活動的同時,大腦也會清醒一些,就算躺回床上也會很快清醒。

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2.香味誘發起床動力

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香味其實也可以喚醒睡眠中的人,如果說一覺醒來聞到廚房傳來早餐、咖啡、茶……等的香氣,心情肯定會特別好,這時定時煮咖啡或茶的機器就能派上用場,只要到了預設的時間,就會咕嚕咕嚕地煮起香味四溢的咖啡或茶,這股香氣足以喚醒你,接著再聽到壺中開水沸騰的清脆聲響,想到起床後便有一杯熱咖啡喝,這樣想來整天的心情就會很好。

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3.在輕音樂中甦醒

source:pexels@Andrea Piacquadio

為了確保有足夠的時間自然醒來,其實可以在鬧鐘響的前10到15分鐘播放一些輕音樂,這時能定時的音響就非常方便了,只要在睡前設定好時間播放音樂,隔天一大早能聽著自己喜歡的輕音樂,並在清新的空氣漸漸甦醒,是一件多麼幸福的事情。

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4.緩和的伸展運動

source:pexels@Alena Shekhovtcova@Acharaporn Kamornboomyarush

鬧鐘關掉醒來後,建議先別急著起身,因為人體在從睡眠狀態轉入興奮狀態時,需要一個緩衝的時間,這時若立即起身,身體在沒適應過來的情況下,血流比較慢,氧氣無法及時輸到大腦,容易出現頭暈、眼花等不適症狀。可以先躺在床上做一些伸展運動,拉拉筋或是輕槌背部與雙側大小腿外側,幫助喚醒身體肌肉群。

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5.鬧鐘響後立刻起床

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相信不少儂粉都有賴床的習慣,因為總覺得好像睡不飽呀(吶喊),不過有專家指出晚上11點到早上6點是深層睡眠時間,而早晨6點以後人們就會開始進入淺眠狀態,一旦被吵醒,會很難再睡著,而保持一種迷迷糊糊的狀態。因此,若是可以鬧鐘一響就醒來,就會精神煥發喔!

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6.為早起增添動力

source:pexels@Ron Lach

還記得小時候,當學校安排要去校外教學或是畢業旅行時,總是會高興到睡不著,因為當心裡想個隔天即將到來的行程,或是要去做點不同以往的事情,擁有愉悅的心情,就會特別早醒;不妨也可以試試為早起增添動力,給第二天早上定一件值得期待的事情吧!

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編輯整理:謝馨霈

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