港式飲茶的熱門菜色「荷葉蒸糯米飯」，蓮葉清香上心頭，做法其實比包粽子還容易，是在家就能輕鬆神還原的經典料理，過年年菜總會準備的開運米糕，今年用這道「荷葉臘味蒸飯」試試換個口味，同時也有荷包滿滿的吉祥寓意：
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荷葉臘味蒸飯
特色
在清香的荷葉包裹下，米粒浸潤著臘味的香氣與油脂，珍藏著香菇的鮮美，每一口都是驚喜。
材料
- 白米 100 克
- 臘腸 50 克
- 臘肉 50 克
- 香菇 4 朵
- 乾荷葉 2 張
- 薑絲少許
- 蒸魚豉油 1 大匙
烹飪祕笈
可以在食用前撒上少許蔥花，味道更好。
作法
- 將白米洗淨，提前用清水浸泡 1 小時，瀝乾水分。
- 將臘肉和臘腸切成片。
- 將香菇洗淨，切成厚片。
- 將乾荷葉用開水燙軟備用。
- 將荷葉鋪在碗中，放入白米、香菇、臘腸、臘肉、薑絲，倒入淹過食材的清水。
- 用牙籤將荷葉封口。
- 將蒸鍋中的水煮沸，待蒸鍋出現蒸氣，將荷葉飯放入蒸鍋中蒸 30 分鐘左右。
- 取出裝盤，食用前去除牙籤，再淋上蒸魚豉油即可。
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