（陳昱均／新北報導）樂多多集團旗下的台式火鍋品牌「狂一鍋」，繼將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等常見街頭、廟口、夜市台灣小吃，包裝變身成鍋物上桌後，如今再度突發奇想，特別延聘「台菜王子」黃景龍主廚研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底，爆炒過之後的撲鼻香氣讓人欲罷不能，且湯頭濃郁鮮甜卻又不會膩，讓人一吃馬上就上癮！

圖/「台菜王子」黃景龍主廚為台式火鍋品牌「狂一鍋」研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底。引新聞攝

過去以「台菜95味」邏輯，將台灣料理發揚光大的黃景龍主廚，因想做出正統台式特色，又能讓每個不同年齡層的客群都能夠接受，就將小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合，打造出獨一無二的「客家鹹湯圓」湯底；由於他認為用熬煮出來的湯頭在這鍋裡面香氣不夠濃郁，因此選擇用爆炒的方式來逼出層層相疊的香氣，桌邊先以豬油炒香五花肉，依序將乾香菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒，再注入高湯與茼蒿，湯滾後下紅白湯圓，最後加入最具客家元素的胡椒粉、顆粒狀的紅蔥酥，以及香菜與芹菜來提味，並加入每鍋2小杯量的泡香菇水，就打造出這鍋香味撲鼻又十分暖心暖胃的獨特鍋物。

圖/「客家鹹湯圓」湯底是先經過爆炒來增加濃郁香氣。引新聞攝

黃景龍主廚透露，研發出一個新的湯底並不困難，困難的是要如何調整各個不同配料的比例，同時還得考慮到如何將大家熟悉的「湯品」，轉換為適合火鍋的湯底，「這真的是研發過程中最大的考驗」，因此這個「客家鹹湯圓」湯底鍋，整整耗費3個月的改良與調整才正式上市；目前這個「客家鹹湯圓」湯底可依照消費者個人喜好，自由搭配牛、豬、雞肉，或是海鮮，且搭上狂一鍋店內的蔬食自助吧，套餐價只要369元起，一個人也可以輕鬆享受。

圖/「客家鹹湯圓」湯底可依照消費者個人喜好，自由搭配牛、豬、雞肉，或是海鮮，且搭上狂一鍋店內的蔬食自助吧，套餐價只要369元起。引新聞攝

而樂多多方面也指出，目前旗下九大品牌的直營門店約有66家，展店計畫也在持續當中，今年內打算再開20家新門市；同時，他們也透露，像是「狂一鍋」這樣的店型，大概會挑選可容納40個座位左右的空間大小，也希望能夠讓其進駐台北市，「不過真的不好找，目前也正在努力中，敬請期待」。

圖/「狂一鍋」店內的蔬食自助吧。引新聞攝

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