RAW訂得到了!春季菜單聯手日本前衛設計品牌Secca 江振誠以「危機」創作未來料理

吃好食
By 鏡週刊
發布時間:2022-03-30 18:00:00

一位難求的RAW,在今年3月份做了重大的變革,導入inline訂位系統,每個月的空位一目了然,不再遙不可及。而繼上ㄧ季World Tour III後,RAW春季主題菜單「Re:define future」(重新:定義未來),即日起正式推出。江振誠主廚列舉9個觀點作為創作主軸,讓大家省思料理背後世界所面對的議題和危機。並聯手極富盛名的日本金澤最前衛設計品牌「Secca雪花」,共同呈現長達一整季的合作餐會。

24小時最熱

疫情所帶來的不確定性,讓未來顯得不可預期,包括料理,可能都將演化成別的樣貌,「經過浩劫之後的料理會是如何?」江振誠提出這個疑問,因此這次春季菜單的主題從危機感而生,像是:海洋危機、氣候變遷、變種、M型社會,以及總是在緬懷的「黃金世代」等所有現象,在他眼中成了料理靈感。

RAW的前廳打造成藝廊,展示Secca製作的前衛作品及由RAW獨家引進的「未來工藝」ARAS系列產品。

江振誠分享與Secca共同創作的理念。

江振誠分享:「現在的我們已經身處於一個全然不同的狀態,因為環境改變了,好像不再擁有所謂『光明』的未來,不知道未來會是怎樣,也不知道未來在哪裡。相較於上一季『World Tour III』是往外的憧憬,很繽紛的,這一季是表現我們正在一個交錯的十字路口,就像這次和Secca合作的作品『金継ぎ』(Kintsugi)一樣,從破碎的不完美中,找到平衡。」

【新竹尖石2】「凌雲閣」嘗無菜單部落美食 椒麻豬舌、山芋燉肉好驚艷

再消失會哭!台北萬年大樓川味涼麵老店「瓊芳居」 暌違14年原地復出

鏡週刊 日本 江振誠 RAW 前衛設計 Secca 未來料理

最新消息

【桃園人帶路】低調日式老宅「慢食堂」!烤麻糬超療癒、限時"草莓布丁聖代"超澎湃錯過要再等一年

吃好食
Bella儂儂
發布時間:2022-03-30 18:00:00

每個人家裡附近總會有那麼幾家店,沒事就會想去吃,Tama Tama たまたま慢食堂是應該就是桃園人下午茶的首選吧!主打日式冰品、烤糰子、麻糬的慢食堂,不管什麼時候去店裡總是客滿的狀態,因為除了甜品好吃、價格實在外,這裡的氛圍就像家一樣,就算一個人來也會忍不住想坐一個下午啊~

24小時最熱

延伸閱讀:【基隆人帶路】在地超人氣隱藏版美食推薦!「第34夜」必點義大利麵及燉飯,道道入味、海鮮給料不手軟太滿足

桃園人的下午茶記憶

原先是小倉庫的慢食堂,因為繽紛可愛的日式刨冰迅速在網路上一戰成名,中間前前後後經歷了兩次的搬家,到現在變成有個小庭院的日式老宅(可能有在賺錢所以越搬越大)。重點是過了這麼多年甜品都能維持一樣的品質,也難怪熟客總是不斷的回流,John編還有不少外縣市的朋友休假會指定要來吃呢!

延伸閱讀:【天母人帶路】內行人大推R.U Coffee,季節特產「晚崙西亞橙咖啡」熟客必點、週末限定蛋糕超銷魂!

日式老宅好迷人

慢食堂搬到了現在的老宅後,空間變得更寬敞、更舒適,除了有室內還有戶外的座椅空間,天氣好坐戶外真的超舒服!然後John編真的不得不讚嘆台灣好多店家總是能把老宅改造的這麼迷人、又不失原本的味道,即使John編已經去過無數次,每次到店裡還是會忍不住想大拍一波啊!

延伸閱讀:【桃園人帶路】網友票選桃園第一拉麵「三冬麵鋪」!一天只營業3小時、超濃厚雞拉麵排隊也要吃到!

完全無雷的甜品

慢食堂以日式冰品起家,後來慢慢有了烤糰子、烤麻糬、熱甜湯等甜品,John編覺得日式刨冰最厲害的地方,就是看起來簡單樸實,吃起來卻一點都不簡單,而且份量都恰到好處,就算一個人吃一碗也不會被糖水塞到太飽,而店家的冰品更會根據季節變換不同的水果、像近期冬天就會有草莓、夏天有哈密瓜等等...除了冰品外,John編也很喜歡店家的醬油烤麻糬跟烤糰子,日式甜醬油淋到外脆內Q彈的麻糬再灑上花生粉,要不是糯米製品不好消化John編真的想無限加點啊!怕麻糬太乾的也可以點烤糰子,一顆一口超方便~只要點甜品店家都會貼心的附上一杯熱煎茶方便解膩。

草莓布丁聖代錯過等一年

如果近期想去吃的朋友,John編真的推薦必點草莓布丁聖代,你看這杯疊得有多高多澎湃,除了滿足愛拍美照的少女心外,內容也是完全不馬虎,牛奶冰淇淋圍上一顆顆鮮甜的草莓,再加上草莓醬與手工布丁,層層疊疊的滋味真的一吃就忘不掉,就算草莓季過了也不用擔心,John編可以掛保證水蜜桃聖代跟哈密瓜聖代絕對都能滿足愛吃甜點的你!

【桃園人帶路】

試圖在美食沙漠找綠洲

希望桃園擺脫

「要搭飛機或去中南部才會經過的城市」

成為美食觀光之都!

Bella儂儂 桃園人 日式老宅 慢食堂 烤麻糬 草莓布丁聖代

最新消息

分享文章: