唱國歌!巴黎世界盃麵包大賽告捷 台灣隊擊敗10國勇奪冠軍

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By 鏡週刊
發布時間:2022-03-30 17:00:38

台灣之光!在法國巴黎舉辦的「路易樂斯福世界盃麵包大賽」,本屆由武子靖、李忠威、徐紹桓3位師傅所組成的台灣代表隊奪下團體賽冠軍,荷蘭、挪威分屬二、三名,這也是台灣隊首次在國際烘焙大賽登頂。頒獎時響起中華民國國歌,讓到場支持的國人感到驚喜且感動。

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每4年舉辦一次、被稱為「烘焙界的奧林匹克」的世界盃麵包大賽(Coupe Du Monde De La Boulangerie)今年邁入第30年,疫情之中,仍有11國共襄盛舉,齊聚巴黎參賽。

台灣隊吳武憲教練(右二)帶領武子靖(左一)、徐紹桓(左二)、李忠威(右一)選手奪下世界盃麵包大賽的冠軍獎盃。(圖取自Coupe du Monde de la Boulangerie官方臉書© Frédéric Vielcanet)

本屆台灣隊由吳武憲教練帶隊,武子靖、李忠威和徐紹桓3位師傅分別負責「歐式麵包」、「甜麵包」和「藝術麵包」三大比賽項目。其中,僅武子靖一人曾參與世界麵包大賽,但三人默契絕佳,優異的表現在世界紀錄上為台灣隊鍍金!

武子靖是國際麵包大賽常勝軍,此次負責歐式麵包的項目。

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RAW訂得到了!春季菜單聯手日本前衛設計品牌Secca 江振誠以「危機」創作未來料理

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鏡週刊
發布時間:2022-03-30 18:00:00

一位難求的RAW,在今年3月份做了重大的變革,導入inline訂位系統,每個月的空位一目了然,不再遙不可及。而繼上ㄧ季World Tour III後,RAW春季主題菜單「Re:define future」(重新:定義未來),即日起正式推出。江振誠主廚列舉9個觀點作為創作主軸,讓大家省思料理背後世界所面對的議題和危機。並聯手極富盛名的日本金澤最前衛設計品牌「Secca雪花」,共同呈現長達一整季的合作餐會。

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疫情所帶來的不確定性,讓未來顯得不可預期,包括料理,可能都將演化成別的樣貌,「經過浩劫之後的料理會是如何?」江振誠提出這個疑問,因此這次春季菜單的主題從危機感而生,像是:海洋危機、氣候變遷、變種、M型社會,以及總是在緬懷的「黃金世代」等所有現象,在他眼中成了料理靈感。

RAW的前廳打造成藝廊,展示Secca製作的前衛作品及由RAW獨家引進的「未來工藝」ARAS系列產品。

江振誠分享與Secca共同創作的理念。

江振誠分享:「現在的我們已經身處於一個全然不同的狀態,因為環境改變了,好像不再擁有所謂『光明』的未來,不知道未來會是怎樣,也不知道未來在哪裡。相較於上一季『World Tour III』是往外的憧憬,很繽紛的,這一季是表現我們正在一個交錯的十字路口,就像這次和Secca合作的作品『金継ぎ』(Kintsugi)一樣,從破碎的不完美中,找到平衡。」

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