說來奇妙，我近期多次因為不同目的造訪高雄，都剛好被不同的朋友帶來這間他們各自的私房愛店「酒灑職人串燒」，每次來的宵夜場時段，店內永遠客滿，也總是看到主廚林高毅靜靜地顧守烤檯，直到第3次我坐在板前，忍不住問了他從哪裡找來烏骨雞黑子，結果他說起找尋食材的歷程，熱情如火焰熊熊燃燒。
等到我正式來採訪時，碰上台灣大缺蛋時期，這裡卻集滿各式蛋燒烤。林高毅一串串地烤出結實繃彈的「烏骨雞黑子」、水嫩的「烤鵪鶉白子」、溏心黏口的「鵪鶉蛋」及爽脆濃郁的「提燈」，連海裡來的「烏魚卵一夜干」也鹹潤回甘。
熱愛雞胇的人來這裡一定很開心。他請宜蘭農友把烏骨雞飼養到4至6個月，比起一般只長到2個月的雞隻，雞胇更紮實，烤後口感濃郁；同時，他又跑到高雄六龜找到小鵪鶉胇，展現內臟料理鮮甜乾淨的另一種風味。
在「台北米其林一條街」樂群三路新開幕的話題燒肉店「一牛楽 」，強打高食肉量與專業分切36部位的兩大特點，在燒肉界走著高大上路線。集結招牌料理的雙人套餐，在出餐節奏上，鋪排和牛拼盤分成兩回合登場，當脂油有如大理石紋的肩三角、翼板肉、肩小排等生肉盤華麗秀菜時，把席間氣氛二度推向激昂。
一牛楽是燒肉界扛霸子「胡同燒肉」背後營運集團「橘焱餐飲」規劃的頂級品牌。由集團行政主廚許嘉璋展現精修功力，依和牛前身、腹部、背脊和後身4大部位，逐一再拆解出夏多布里昂、內裙肉、扇子肉等多個部位。
從選肉、分切到專人桌邊現烤，每個環節都展現專業，這裡全程交由專人桌邊現烤判斷出最佳風味，像是剛挾進我盤間的「板腱」肉汁飽滿，搭配「月見蔥拌飯」辛香油潤，火候和調味正好。
