春天除了賞櫻，浪漫可愛的氣息也吹進餅乾裡，台日兩大伴手禮龍頭品牌分別推出有別於以往明星商品的季節新品來搶攻市場。鳳梨酥起家的「微熱山丘」這次將主角換成南投山蕉，夾進猴子造型的格子餅乾中，懸掛在熱咖啡杯口，像杯緣子一樣有趣吸睛。來台10週年的日本餅乾品牌「YOKU MOKU」為主打星雪茄蛋捲換新裝外，更加碼推出全新「Biscuit 系列餅乾棒」奶油、草莓雙口味，瞄準吃可愛的零嘴族。
繼以台灣土鳳梨酥成功創造經典後，微熱山丘此次選擇南投的「山蕉」作為主角。山蕉種植環境海拔較高，日夜溫差大，果肉香氣更勝平地蕉，日治時期還曾被日本皇室指定為「御用蕉」。然山蕉的香氣優雅細緻，烘焙過程中不易保存，微熱山丘經過3年的研發，最後採用冷凍乾燥技術完整保留山蕉甜中帶酸的濃郁香氣，拌入可可脂後，以內餡與餅乾1：1的比例，做成擁有酥軟口感的荷蘭餅乾「山丘芭娜娜」。
近日是白蘿蔔的產季，著時的食材最鮮美又肥碩，切塊煮菜頭湯、撒上一點白胡椒就清甜降火，也可醃漬成開胃小菜「醬蘿蔔」，搭配白粥增添美味、搭配東坡肉又解膩可口，也能放一些進湯裡熬煮增鮮。簡單的調味，就能成為冰箱常備菜，也是飯桌上的最佳拍檔。
製作醬蘿蔔，建議挑選表皮光亮的長型白蘿蔔，通常會較不辛辣、也具甜味，蘿蔔切片約 0.5 公分，口感最佳、也最容易醃透。先使用鹽巴將蘿蔔片殺青後，壓乾一天，確保蘿蔔出水完全，才不會在後續的醃製過程中，蘿蔔再次出水而稀釋了醬料。可以取出一片對折確認是否出水完全，若會斷掉，代表還太硬、尚未醃透，應繼續壓著殺青至出水。
鹽巴殺青後的蘿蔔片，醃漬過 1～2 小時的蘿蔔片即可食用，也可保存於冰箱冷藏靜置一夜（或 1～3 天）會更加入味。
▼麻油蒜香醃蘿蔔也是主流口味！
文章來源： 開胃小菜「醬蘿蔔」自己做，神還原古早味酸辣脆爽！
