在the TOAST · PROJECT，賣的不只是好吃的漢堡三明治，賣的更是快速慢食（FAST CASUAL）的概念，也是風靡歐美多年，最貼近忙碌都市男女的飲食需求。

極簡店裝，品質卻一點都不簡

快速慢食（FAST CASUAL）在國外不是什麼新趨勢，保有速食餐廳的快速出餐，但減去服務人力，將成本反映在高品質的新鮮食材，並且價格合理。愛吃Shake Shack、In-N-Out的the TOAST · PROJECT主理人Kuan曾待在加州一年多，期望將這樣的「快速慢食」文化成為台灣日常，這間三明治專賣店就此誕生。

the TOAST · PROJECT位在板橋區，靠近江子翠捷運站附近，裝潢乾淨明亮，還有開放式廚房，沒有過多華麗設計。所謂的極簡空間對Kuan來說，店內要讓消費者專注在享用食物跟人的互動，而不是被其他裝飾分心。可以看到不只是以雜誌大小作為概念的菜單尺寸、高腳桌的擺放有學問外，就連音樂上也有堅持，不要朗朗上口的流行歌，選擇以輕快節奏的旋律為主，也是Kuan長期觀察到能讓顧客待久的原因之一，你說空間很簡單，但其實處處是細節。

現點現做美式漢堡、三明治

減少加工品也是FAST CASUAL的精神之一，the TOAST · PROJECT的美式漢堡、三明治都是現點現做，麵包結合台灣甜麵團與美式布里歐概念，無論圓麵包或是生吐司都是手工訂製，Q軟又充滿奶香，帕瑪森蒜醬、松露萊姆醬等各類醬料也是自製，配上半熟蛋料理，餡料相當澎派，光看照片就食慾大開，一口咬下不只滿足，還能感受到食材的用心。

每一天都在實驗

生活就是工作，工作就是生活

Kuan其實沒有餐飲背景，學的是醫學工程，開始創業至今4、5年，靠的是自己不斷的嘗試摸索，老實一步步做，經歷過屢戰屢敗的過程，從負評中學習，他分享自己很喜歡貝克街創辦人王繁捷的理念 ：「創業，活下來就對了，才可以知道哪裡犯錯趕快改進。」 本身就愛美食的他，有時間就會多去嚐其他餐廳的菜，從中得到一些心得和靈感。他說餐飲這條路上也是某種程度的在「找自己」，每天都在想怎麼樣能夠更好，調整再調整。

聊起工作就眼睛發光，Kuan並不在意被稱作是「工作狂」，將「生活就是工作，工作就是生活」變成自己的日常，重要在享受當中的樂趣與挑戰，找到平衡。在別人眼中也許事業有成，謙虛的他卻形容現階段還只是「進步中的Nerd」：「我還沒有讓消費者很認識我，推廣FAST CASUAL的路還是很漫長。」

the TOAST · PROJECT主理人Kuan：創業要具備一顆準備被燒壞的腦袋

開店一點都不浪漫，過程有一大堆Shit的事會發生

the TOAST · PROJECT在短短時間就成為IG人氣排隊早午餐，Kuan卻笑說進入餐飲業就像身陷泥沼，真的很辛苦，每天也都會自我懷疑，他認為創業必備的元素，就是「熱情」以及「一顆準備被燒壞的腦袋」，讓自己必須保有要有源源不絕的想法，加上摩羯座天性，有一定程度的執著，可不是什麼浪漫的投資，問他怎麼沒有放棄，他這麼回：「頭都洗一半了，就要洗完啊！」

the TOAST · PROJECT菜單

the TOAST · PROJECT店家資訊

地址：台灣新北市板橋區松柏街1巷22弄2號 (近江子翠捷運站5號出口)

電話：02-8252-5803

營業時間：

Mon. - Fri.07:30 - 14:30

Sat. - Sun.08:00 - 15:00

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