天母蔬食餐廳「私廚房」!優格時蔬拌麵和豆漿司康推薦必吃|Food Marco精選

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By 妞新聞
發布時間:2022-05-04 18:00:00

創立於2002年,今年迎來第二十週年的「私廚房 Snuggles Kitchen由陳秀英主理人一手創辦,從過去位在士東市場上的小店鋪到如今天母新光三越的後方巷弄,成為天母人氣蔬食餐廳指標,其實主理人原先是從高雄來台北闖蕩的美髮師,因緣際會之下學習製作手工餅乾,為了「創造就業機會」和「解決蔬菜過剩」的問題,才有了如今的私廚房!

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問起主理人為何會想要開蔬食餐廳,她說:「其實並不是特別為了推廣環保或吃素,而是因為發現『蔬菜過剩』,再加上要照顧到身體的健康平衡,一心想解決這個難題才開始逐步做出各式各樣的料理!」秉持著好吃、方便和安全三大原則,當然還有賺錢,主理人笑說:「很資本主義!(笑),私廚房不僅講究食材的原味,更選用來自台灣這片土地上的材料,並將料理手法化繁為簡!

原先只有英文店名「Snuggles」,其意味著擁抱、溫暖和依偎,如同主理人堅持的經營理念和服務態度,在四年前才有了現在的中文店名「私廚房」,私除了代表「Snuggles之外,更有著思念味道的「思」,帶點回家的感覺,在Logo的設計上更找來做工業設計的朋友幫忙,以木頭樓梯和層板象徵「展示櫃」,愛心則意味著「用心做料理」!

「私廚房 Snuggles Kitchen」空間並沒有很大,但很妥善地利用,總坪數落在25-28坪,室內座席25個,室外可容納8-10,主色調選用粉藍色和粉綠色,營造溫馨又舒適的用餐空間,沒有過多的綴飾和擺設,主理人說:「我不刻意去花錢,只會擺放簡單的地瓜葉或小蔥盆栽。」或許就是這份心,才讓私廚房有一群死忠的支持顧客吧!

私廚房起初店裡只販售五道料理,分別為青醬麵、芋香烤飯、蕃茄燉飯、蕃茄乳酪餃和堅果拌飯,至今已達到上百種品項,不管是烤飯、乳酪餃、千層麵、時蔬拌麵、老薑拌麵、起司大滷麵,還是蘋果肉桂薄餅等各有其擁護者,妞編輯特別請主理人推薦四款必吃,妞妞們一起往下查收吧!

天母蔬食餐廳私廚房推薦1. 低脂焗烤

低脂焗烤(附湯) 售價280

店內20年經典料理「低脂焗烤」一改選用鮮奶油的膩口感,他們嚴選低脂奶粉去調配出「自製白醬」,裡面含有糙米、薏仁和杏鮑菇等天然食材,不僅膳食纖維較高,還可達到分解油質的效果,在起司上的選用,一樣使用莫茲瑞拉起司,但有別於一般使用小牛胃裡的酵母提煉,他們精選來自歐美高品質從植物去萃取的凝乳酵素版,並非取自於動物,兼具天然和美味雙重享受,素食者也可放心享用!

天母蔬食餐廳私廚房推薦2. 優格時蔬拌麵

優格時蔬拌麵 售價250

要說起私廚房的招牌當家品項,非獲得亞太美食獎的「優格時蔬拌麵」莫屬(詳請見註),大部分對於優格的食用,主要都是單吃或做成優格飲,主理人特別將其做成「獨家自製鹹醬料」,基麵為「台灣關廟麵條(請店家確認)」,最上層則擺放四種當季蔬食,像是紅蘿蔔、小黃瓜、花椰菜或四季豆等,不可少的就是帶有脆爽感的芭樂,建議妞妞們食用前先攪拌,表面上看起來衝突,但吃起來卻是契合美味呢!(註:亞太無添加餐飲食品發產促進協會 2 星級 a.a 美食獎)

天母蔬食餐廳私廚房推薦3. 豆漿司康

豆漿司康 售價50/

跟市面上司康最大的差異在於私廚房的司康「以豆漿取代蛋和牛奶」,做司康至少十年的主理人在研發上除了基本款的水果司康、咖啡堅果和葡萄乾之外,更推出蔬菜系列,像是百里香、芹菜、菠菜、茴香、韭菜等,其中第一名人氣熱銷為愛恨分明的「香菜司康」(笑),在食材的選用上為低奶油、低糖、無添加香料,最重要的是富含「膳食纖維」的小麥胚芽,即使是一顆司康,妞妞們也能夠當「正餐」食用!

天母蔬食餐廳私廚房推薦4. 非邪惡零食

非邪惡零食 售價35

妞編輯要私心推薦「非邪惡零食」這個可愛的取名是某次客人吃完後對主理人說:「吃起來比較沒有罪惡感」而來,並非所有的點心和零嘴都是高卡路里的垃圾食物,私廚房的非邪惡零食就要顛覆大家的想像,在製作過程一樣改用豆漿、小麥胚芽和麥片,口味則有營養又脆口的「mini司康」、濃郁又柔滑的「胚芽芝麻夾心」、喀滋又香脆的「胚芽優格脆餅」和配咖啡和茶類都百搭的「胚芽豆漿脆餅」,健康又無負擔!

「大家都想讓世界更開心,我們就用食物讓世界更美好!」私廚房目前正在籌備將「私廚房 Snuggles Kitchen」分支出去,開設以豆漿、優格、台灣麵食的獨立概念店,如果有人想要創業的話,主理人都很歡迎(笑),除此之外,他們也預計把可保存到半年且富含膳食纖維營養的「小司康」乾糧化,先前不僅救援給921震災和烏克蘭使用,未來也能提供給饑荒國家和街友販售,私廚房正如其名就是一間充滿溫暖的「Snuggles Kitchen」呢!

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店家資訊>>

私廚房 Snuggles Kitchen

地址:台北市士林區天母東路821號之6

時間:12:00-14:0014:30-17:0017:30-19:20(週一公休)

電話:02-283623410916-682 230

官網:私廚房 Snuggles Kitchen

FB:私廚房 Snuggles Kitchen

IG:私廚房 Snuggles Kitchen

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source:妞編輯1993/妞新聞、私廚房 Snuggles Kitchen

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妞新聞 蔬食餐廳 天母 私廚房 優格時蔬拌麵 豆漿司康 Snuggles Kitchen

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「PASTA&CO.」旗艦店5大亮點!手工義大利麵、知名酒吧進駐,超Q甜點必拍

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發布時間:2022-05-04 18:00:00

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妞妞們吃過「PASTA & CO.」的義大利麵嗎?以往都是只能在百貨公司、市集等看見期間限定快閃店,而現在「PASTA & CO.」終於開設旗艦店了!喜歡吃手工義大利麵以及義大利菜的妞妞,千萬別錯過啦~PASTA & CO.旗艦店座落松江南京商圈,結合新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室,5月6日起正式開始試營運。

PASTA & CO.亮點1.開放式製麵室

「PASTA & CO.」是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚「Timothy(呂學明)」所打造的品牌!主打新鮮義大利麵,擁有獨特Q彈口感與嚼勁,加入天然食材賦予繽紛色彩,經手擀或製麵機製成不同麵型,如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體;緊鄰人行道的製麵室,透明玻璃設計讓手工製麵過程一目了然,看著師父製麵的專業模樣真的好療癒。

首先先來介紹幾款必點的義大利麵口味!第一個是主廚以自己愛吃的宮保雞丁發想,打造的「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等宮保元素,呈現麻香酸辣川菜滋味。妞編輯自己非常喜歡「開心果青醬蜂巢麵」,以菠菜及有機螺旋藻粉賦予蜂巢麵天然翠綠,青醬裡頭加了開心果、羅勒、蒜頭和起司,結合出濃郁飽滿香氣,多層次風味讓人一口接著一口吃不停。

另外想來點特別的料理還可以選「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構,自製麵餃包入雞肉慕斯及鴨肝,醬汁洋溢果香與蕈菇濃郁香氣令人難以忘懷;還有以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」,佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司超吸睛。

PASTA & CO.亮點2.美味義式餐點

從小在美國紐約成長的Chef Timothy,將多款義式經典美食融入創意及兒時回憶,呈現獨特風味。「義式炸餡餅 Panzerotti」是義大利中南部庶民美食,也是Timothy小時候的回憶,沾特調辣蜂蜜醬甜辣夠味;「紹興酒香脆皮豬肉卷」源自義大利中部的傳統節慶烤豬肉料理,加上焦糖魚露醬鹹甜酸鮮平衡。

「BLT義式炸圓餅」則是將義大利街頭美食Crescentina,其精巧可愛的油炸小圓餅結合經典美式培根、生菜、番茄元素,特製的酸奶醬賦予酸甜清爽的滋味「炸松露奶油燉飯球」為西西里島著名小吃,黑松露的撲鼻馨香讓人食指大動!

另外,妞妞們在下午茶時間,也可以點一盤「冷肉起司塔」裡頭包含四人份的生活腿、西班牙臘腸、起司以及漬物和麵包,再配上白酒或氣泡酒,貴婦一般的下午時光就應該這麼開始呀~

PASTA & CO.亮點3.Indulge開胃調酒

來到PASTA & CO.妞妞們可以從白天就開喝!特別邀請亞洲五十大酒吧Indulge創辦人「王偉勳(Aki Wang)」,從經典調酒出發,選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味,設計6款適合全日輕鬆易飲的開胃酒,旗下Liquid Art飲識液術的台灣五行瓶裝茶酒,在店裡也買得到喔。2022「亞洲50大酒吧」完整名單!台灣奪第6名好成績,台南、台北皆有新店家入榜

妞妞們想來點清爽酸香的調酒可以選「VIOLA」,選用單一莊園葡萄酒製成之香艾酒搭配檸檬香蜂草,「AMBRA」則有著酸甜花果香,芳香萬壽菊的風味非常突出,兩款都很適合搭配餐點一起喝呢。

另外還有以琴酒為基底融合黑櫻桃、佛手柑、梔子花香氣與蝶豆花紫彩,果香馥郁酸甜的「AURA OF SPRING」;妞編輯自己很喜歡Pisco融合柑橘油脂及茉莉花香氛,呈現酸爽怡人滋味的「FLORAL WHISPER」。想喝點較重口感的可以點「SMOKED FASHION」「OLD PARR NEW TOWN」,迷人煙燻氣息讓人回味無窮。

PASTA & CO.亮點4.甜點創意吸睛

這不是炸雞~它可是「閃電泡芙」喔!PASTA & CO.特別與人氣法式甜點「1789 Café Pâtisserie」合作,主廚Cyrille結合美國及義大利國民美食元素設計視覺系打卡甜點,這款「焦糖炸雞閃電泡芙」以1789招牌人氣產品海鹽焦糖閃電泡芙,沾裹太妃巧克力讓表面附著玉米片及烤麵包碎,激似外皮金黃酥脆的炸雞腿,入口卻是甜脆外皮與柔滑香甜微鹹風味。

另外還有「莫扎瑞拉起司蛋糕」使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及彷若黑胡椒的可可粉造就彷若莫札瑞拉起司的外型,感覺像像是把瑪格麗特比薩做成蛋糕一樣呢,內餡則是添加了紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕層次豐富滋味酸甜,甜點控不容錯過。

PASTA & CO.亮點5.結合義饗市集

店裡除了可以品嚐Timothy的美味餐點外,更打造了「義饗市集」讓妞妞們可以採購食材回家自己製作!提供每日製作的各式新鮮義大利麵,另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、麵包、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等,大家品嚐完美味餐點後,也可以輕鬆一站購足所需食材,復刻主廚的好手藝。

妞妞們坐在店裡也能欣賞到開放式廚房內,廚師們細心且俐落的動作!「PASTA & CO.」5月6日起試營運,5月24日正式開幕,喜歡吃義大利菜的妞妞千萬別錯過啦~

店家資訊>>

PASTA & CO.

地址:台北市南京東路三段9號(捷運松江南京站,步行約5分鐘)

營業時間:11:00~15:00(最後點餐14:45);17:00~23:00(最後點餐21:45)

咖啡區:08:00~23:00

每週一公休

酒後不開車,安全有保障。
飲酒過量,害人害己。
未滿十八歲禁止飲酒。

Source:PASTA & CO.

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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妞新聞 義大利麵 旗艦店 PASTA&CO.

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