創立於2002年，今年迎來第二十週年的「私廚房 Snuggles Kitchen」由陳秀英主理人一手創辦，從過去位在士東市場上的小店鋪到如今天母新光三越的後方巷弄，成為天母人氣蔬食餐廳指標，其實主理人原先是從高雄來台北闖蕩的美髮師，因緣際會之下學習製作手工餅乾，為了「創造就業機會」和「解決蔬菜過剩」的問題，才有了如今的私廚房！

問起主理人為何會想要開蔬食餐廳，她說：「其實並不是特別為了推廣環保或吃素，而是因為發現『蔬菜過剩』，再加上要照顧到身體的健康平衡，一心想解決這個難題才開始逐步做出各式各樣的料理！」秉持著好吃、方便和安全三大原則，當然還有賺錢，主理人笑說：「很資本主義！（笑）」，私廚房不僅講究食材的原味，更選用來自台灣這片土地上的材料，並將料理手法化繁為簡！

原先只有英文店名「Snuggles」，其意味著擁抱、溫暖和依偎，如同主理人堅持的經營理念和服務態度，在四年前才有了現在的中文店名「私廚房」，私除了代表「S」nuggles之外，更有著思念味道的「思」，帶點回家的感覺，在Logo的設計上更找來做工業設計的朋友幫忙，以木頭樓梯和層板象徵「展示櫃」，愛心則意味著「用心做料理」！

「私廚房 Snuggles Kitchen」空間並沒有很大，但很妥善地利用，總坪數落在25-28坪，室內座席25個，室外可容納8-10人，主色調選用粉藍色和粉綠色，營造溫馨又舒適的用餐空間，沒有過多的綴飾和擺設，主理人說：「我不刻意去花錢，只會擺放簡單的地瓜葉或小蔥盆栽。」或許就是這份心，才讓私廚房有一群死忠的支持顧客吧！

私廚房起初店裡只販售五道料理，分別為青醬麵、芋香烤飯、蕃茄燉飯、蕃茄乳酪餃和堅果拌飯，至今已達到上百種品項，不管是烤飯、乳酪餃、千層麵、時蔬拌麵、老薑拌麵、起司大滷麵，還是蘋果肉桂薄餅等各有其擁護者，妞編輯特別請主理人推薦四款必吃，妞妞們一起往下查收吧！

天母蔬食餐廳私廚房推薦1. 低脂焗烤

低脂焗烤（附湯） 售價280元

店內20年經典料理「低脂焗烤」，一改選用鮮奶油的膩口感，他們嚴選低脂奶粉去調配出「自製白醬」，裡面含有糙米、薏仁和杏鮑菇等天然食材，不僅膳食纖維較高，還可達到分解油質的效果，在起司上的選用，一樣使用莫茲瑞拉起司，但有別於一般使用小牛胃裡的酵母提煉，他們精選來自歐美高品質從植物去萃取的凝乳酵素版，並非取自於動物，兼具天然和美味雙重享受，素食者也可放心享用！

天母蔬食餐廳私廚房推薦2. 優格時蔬拌麵

優格時蔬拌麵 售價250元

要說起私廚房的招牌當家品項，非獲得亞太美食獎的「優格時蔬拌麵」莫屬（詳請見註），大部分對於優格的食用，主要都是單吃或做成優格飲，主理人特別將其做成「獨家自製鹹醬料」，基麵為「台灣關廟麵條（請店家確認）」，最上層則擺放四種當季蔬食，像是紅蘿蔔、小黃瓜、花椰菜或四季豆等，不可少的就是帶有脆爽感的芭樂，建議妞妞們食用前先攪拌，表面上看起來衝突，但吃起來卻是契合美味呢！（註：亞太無添加餐飲食品發產促進協會 2 星級 a.a 美食獎）

天母蔬食餐廳私廚房推薦3. 豆漿司康

豆漿司康 售價50元/顆

跟市面上司康最大的差異在於私廚房的司康「以豆漿取代蛋和牛奶」，做司康至少十年的主理人在研發上除了基本款的水果司康、咖啡堅果和葡萄乾之外，更推出蔬菜系列，像是百里香、芹菜、菠菜、茴香、韭菜等，其中第一名人氣熱銷為愛恨分明的「香菜司康」（笑），在食材的選用上為低奶油、低糖、無添加香料，最重要的是富含「膳食纖維」的小麥胚芽，即使是一顆司康，妞妞們也能夠當「正餐」食用！

天母蔬食餐廳私廚房推薦4. 非邪惡零食

非邪惡零食 售價35元

妞編輯要私心推薦「非邪惡零食」，這個可愛的取名是某次客人吃完後對主理人說：「吃起來比較沒有罪惡感」而來，並非所有的點心和零嘴都是高卡路里的垃圾食物，私廚房的非邪惡零食就要顛覆大家的想像，在製作過程一樣改用豆漿、小麥胚芽和麥片，口味則有營養又脆口的「mini司康」、濃郁又柔滑的「胚芽芝麻夾心」、喀滋又香脆的「胚芽優格脆餅」和配咖啡和茶類都百搭的「胚芽豆漿脆餅」，健康又無負擔！

「大家都想讓世界更開心，我們就用食物讓世界更美好！」私廚房目前正在籌備將「私廚房 Snuggles Kitchen」分支出去，開設以豆漿、優格、台灣麵食的獨立概念店，如果有人想要創業的話，主理人都很歡迎（笑），除此之外，他們也預計把可保存到半年且富含膳食纖維營養的「小司康」乾糧化，先前不僅救援給921震災和烏克蘭使用，未來也能提供給饑荒國家和街友販售，私廚房正如其名就是一間充滿溫暖的「Snuggles Kitchen」呢！

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店家資訊>>

私廚房 Snuggles Kitchen

地址：台北市士林區天母東路8巷21號之6

時間：12:00-14:00、14:30-17:00、17:30-19:20（週一公休）

電話：02-28362341、0916-682 230

官網：私廚房 Snuggles Kitchen

ＦＢ：私廚房 Snuggles Kitchen

ＩＧ：私廚房 Snuggles Kitchen

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source：妞編輯1993/妞新聞、私廚房 Snuggles Kitchen

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