到礁溪泡湯、吃美食又多了新選擇,雲朗觀光集團旗下「品文旅礁溪」將環保食宿概念再升級,今年夏天攜手五星級飯店廚藝團隊,從產地直上餐桌,使用宜蘭櫻桃鴨、紅心芭樂等在地食材,首次推出全新晚餐精緻套餐。
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「品文旅礁溪」主打綠色環保旅宿,為礁溪地區首間不提供拋棄式備品及寶特瓶裝水的飯店,使用當地水源,實現低碳足跡措施,今夏特別招攬擁餐飲經歷20年,曾任君品酒店台北及台北文華東方酒店義式餐廳Bencotto主廚蔡明哲為顧問,主廚及廚藝團隊使用宜蘭龜山島海域的深海鮮味現流海蝦、櫻桃鴨、宜蘭員山紅心芭樂等在地食材,以歐洲的精緻料理手法演繹出具有濃厚台灣飲食風格的在地宜蘭味。
品文旅Rick's餐廳於今年夏季推出「晚餐精緻套餐」,使用多樣宜蘭在地經典食材入菜,其中「豬肉鮪魚沙拉」使用品文旅自有農場的溫室無毒栽種蔬菜,新鮮現摘從產地直送餐桌,里肌豬肉鮪魚沙拉,添加牛肝菌粉,其特有煙燻香氣,更添豐富多樣風味;「雞腿捲剝皮辣椒花生腐乳野米」以台灣常見的剝皮辣椒雞的經典組合為發想,將雞腿肉和剝皮辣椒做成雞肉捲,以低溫烹調、肉質多汁軟嫩,搭配微烤過的糯米椒;海味則使用來自宜蘭龜山島海域的鮮味「現流海蝦」為主軸,生食等級的淡粉色蝦肉口感扎實甜美,佐以鮮甜的角瓜濃湯,堆疊出富有層次的海上滋味。