免動手!望月樓粵菜「萬里蟹」6吃

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By NOWnews今日新聞
發布時間:2022-10-06 18:30:00

肥美秋蟹開吃!每年應新北市府之邀,共同推廣全台馳名「萬里蟹」的新北第一粵菜望月樓,港籍名廚蘇權暉Wilson今年特別打造「一蟹知秋」肥美蟹宴。依循花蟹、三點蟹與石蟳不同的特質,創作出新舊交融的粵菜上桌,最特別的是,Wilson體貼愛吃又不擅長拆解螃蟹的饕客們,特別將「鮮拆蟹肉」入菜,懶人也能大啖新鮮美味的螃蟹不求人。

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由萬里專業漁夫在新北市富貴角外海「西北漁場」,採生態蟹籠法捕撈的天然野生海蟹統稱為「萬里蟹」,主要包括花蟹、三點蟹及石蟳,據悉,全台螃蟹產量超過八成來自來自萬里,因此全台馳名,每到產季更有饕客不辭千里前來品嚐。

望月樓港籍名廚蘇權暉Wilson,依循不同品種的螃蟹特質,將「萬里蟹」入粵菜。最貴的花蟹,因肉質細緻清甜,最常見清蒸;三點蟹海味十足、蟹殼薄,民眾簡單動手都能吃得過癮;石蟳蟹味濃郁但厚殼難拆,Wilson便費工地「鮮拆蟹肉」融入料理,寵愛饕客免動手。

傳統老菜「蔥薑上湯焗花蟹」先將昂貴花蟹直接斬塊灑上生粉,經油炸定型並鎖住蟹中精華;再以奶油爆香蒜蓉、干蔥,並注入上湯調味後,再加上炸出焦香氣味的薑片與蔥段,與已定型的花蟹一起加蓋焗燜至熟,經薄芡後起鍋,在鮮香氣息裡吃得到花蟹Q彈緊實的清甜肉質。

靈感緣於澳門名菜的「葡汁焗烤三點蟹」,Wilson以三點蟹取代雞肉斬塊略蒸;還在加入薑黃與椰汁調味而成的奶油麵糊中添加花生醬,令傳統葡汁增添香滑口感。在砂鍋內先放入炒過的娃娃菜、孢子甘藍、黑蠔菇等時蔬,再依序鋪覆醬汁、蟹身皆抹入醬汁的三點蟹一起焗烤至熟,鮮美有味。

▲鮮甜沁香的蔥薑上湯焗花蟹,1,880元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲豐味生鮮的葡汁焗烤三點蟹,880元。(圖/記者蕭涵云攝)

香辣上桌的「紅油咖哩炒麵包蟹」是這次唯一非萬里蟹的新菜,也是Wilson首度選用愛爾蘭進口麵包蟹;將麵包蟹的肥碩肉質,搭配以十多種香料一天一夜熬製而成自煉川式紅油,與生雞蛋、檸檬汁、椰漿、椰糖、泰式紅咖哩醬、泰國蝦醬、魚露拌炒成「川味紅油咖哩醬」後,加入整隻切好蒸熟的麵包蟹一起燴煮,香辣紅艷的綿稠醬汁完整包覆於滿滿蟹肉上。Wilson還特別加入酥脆麵包丁在醬汁中增添口感,推薦一定要叫上一碗白飯,伴吃辛爽涮嘴的飽滿蟹肉,小心一吃根本停不下筷子。

秋季天涼吃粵菜,蟹煲是不少人首選,Wilson延伸港式沙茶火鍋打造「沙茶皮蛋三點蟹煲」,混合了沙茶醬、顆粒花生醬、椰漿與奶水炒製,巧妙加入香港粥湯經典食材皮蛋,一起燜煮三點蟹至濃醇生香,倒入鋪滿同樣吸飽湯汁粉絲的燒熱砂鍋中上桌,熱燙辛香。

愛吃秋蟹又不擅長拆解的饕客們有口福了,體貼細心的Wilson特別將萬里蟹「現拆蟹肉」入菜,懶人不動手也有鮮美螃蟹可以吃。宴席菜琵琶豆腐因狀似琵琶而得名,Wilson改以鮮拆蟹肉呈現「鮮蟹肉琵琶豆腐」,並將作法改成先蒸後煎,伴隨蟹羹一同吃下軟嫩鮮甜。望月樓極為出名的造型港點,應景推出「蟹肉鮮蝦餃」,將鮮拆石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成的內餡,包入天然橘紅色麵皮做成有著生動蟹螯的小螃蟹,一上桌絕對成為眾人搶吃的焦點。

另外,新派粵菜玖尹也推出秋蟹盛宴,嚴選產地直送的紅蟳、沙公,不只搭配廣式辛香黑椒、蒜蓉焗烤、暖潤煲湯等烹調方式,還融入上海禿黃油、熟醉蟹的濃鮮滋味,打造出陳年花雕浸熟紅蟳、粵式古法黑椒焗秋蟹、三色魚籽蟹肉餃、芝士帝王蟹捲、柚子奶香焗沙公、禿油蟹黃紅蟳撈飯、;更融合異國風味製作泰皇咖哩紅蟳、獅城辣椒蟹、啤酒蒜蓉沙公、紅蟳玉米雞湯煲共十道蟹蟳料理,滿足大家的食慾之秋。

▲香辣下飯的紅油咖哩炒麵包蟹,880元。(圖/望月樓提供)
▲融舊於新的鮮蟹肉琵琶豆腐,520元。(圖/記者蕭涵云攝)
▲一次捕捉望月樓48樓高的美景與招牌造型港點,蟹肉鮮蝦餃,每份三個200元,午餐供應。(圖/記者蕭涵云攝)
▲望月樓港籍主廚蘇權暉Wilson。(圖/記者蕭涵云攝)
▲玖尹蟹宴,柚子奶香焗沙公、泰皇咖哩紅蟳、禿油蟹黃紅蟳撈飯、芝士帝王蟹捲、三色魚籽蟹肉餃(上至下)。(圖/記者蕭涵云攝)

消息來源:NOWnews今日新聞

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買1送1!雙十國慶22家美食優惠盤點

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發布時間:2022-10-06 22:00:00

雙十國慶連假「美食優惠」大盤點!《NOWnews今日新聞》幫大家一次蒐羅包括漢堡王「買1送1」、肯德基「加1元多1件」、麥當勞「抽千元禮券」、摩斯漢堡「4款百元餐」、達美樂外送披薩等速食優惠;還有王品集團夏慕尼招待「波士頓龍蝦」、西堤牛排加1元吃「烤雞派對拼盤」,這一小鍋套餐5折、燒肉同話雙人套餐5折起,馬辣集團「XXL東石大蛤、九孔鮑魚、北海道生食級大干貝」吃到飽,優惠超級多不只可以吃到連假後,整個10月都有好康,這一篇懶人包必收藏。

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肯德基:加1元多1件、「4組優惠密碼」下殺61折

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摩斯漢堡:咖啡「買10送10」、「4款百元餐」組合優惠

摩斯漢堡慶祝雙十節,MOS Order App「安心取溫馨送」祭出國慶優惠,10/1~10/15「摩斯咖啡買10送10」、10/1~10/31「經典蛋堡及大杯冰紅茶」2組優惠價110元。10/3~10/16全台門市推出「雙十百元購」活動,凡於活動期間來店消費四款指定餐點組合,即享百元優惠價,早餐組合為「咖哩豬排堡+方塊薯餅乙份+中杯摩斯咖啡」;主餐組合為「超級大麥薑燒珍珠堡+方塊薯餅乙份+中杯冰紅茶」;點心組合為「抹茶紅豆米派+蒟蒻乙份+摩斯經典奶茶」、「寶島旺來蒟蒻冰茶+黃金夯地瓜(L)」,通通只要100元。

達美樂:外送「3個小披薩499元」

達美樂推出雙十限定10/3~10/10,外送「3個小披薩499元」優惠。全品項共有24款口味可任選,而且不加價的口味就多達15種,首推一次可以吃到多種美味好料的四喜系列,包括海鮮戀人四喜、闔家歡四喜、美式經典四喜、經典四喜、超值四喜,這5款通通不加價即可任選。

21世紀風味館:免費送「字母薯餅」

21世紀風味館10/5~10/31,買「青花椒麻炸烤分享餐」再贈送萬聖節期間限定「字母薯餅」乙份。

bb.q CHICKEN:免費送「安妞薯球+可樂」

bb.q CHICKEN韓式炸雞9/29~10/31推出「10月壽星」優惠,凡10月壽星到店消費免費贈可樂1罐;10/10壽星,則可享用市值118元的「安妞薯球+可樂」一份,(需出示身分證/健保卡等證件,每人每次限換一組)。

夏慕尼:「4星座」招待「波士頓龍蝦」

夏慕尼即日起至10/31,招待星座專家認證10月愛情運最佳的「4星座」,水瓶座、牡羊座、雙子座、射手座,平日消費兩客套餐,一人符合資格即招待「波士頓龍蝦半隻」、兩人符合資格便招待「波士頓龍蝦乙隻」(價値1,200元)。

西堤牛排:加1元吃「烤雞派對拼盤」

王品集團旗下西堤牛排今年適逢二十週年慶,10月推出「歡慶就加1」活動,即日起至11/30,不分平假日到店用餐,於社群FB/IG打卡Po文 #西堤歡慶就加1,出示畫面即享「+1元優惠二選一」。消費單客經典套餐+1元,享主餐升級價值129元「美式酥烤牛排」;消費三客經典套餐+1元,即享價值316元的「烤雞派對拼盤」乙份;另有「即食行樂外帶版」,10/31前外帶消費滿888元「現折88元」。

這一小鍋:鍋物套餐5折

這一小鍋10/13~10/31推出「五週年慶」,與這一小鍋10/13同一天生日的壽星,鍋物套餐只要5折就能開吃(雙飽及優惠套餐除外,以價低者計),其他10月壽星只要開鍋也能享有加購單點通通都5折優惠(最多5樣單點品項5折,且海鮮類除外)。全台13家分店都是用(需出示證件);消費者至粉絲專頁完成指定任務,還能加碼再抽鮮嫩無骨雞腿肉套餐兌換券。

燒肉同話:雙人燒肉套餐5折起

燒肉同話10月「慶雙食 1010開吃吧」優惠,10/3~10/31平日期間,身分證姓名對中「雙、十、國、慶」任1字,即可享雙人或三人套餐9折優惠;「中2字」可享雙人燒肉套餐(和牛系列除外)最高下殺5折起,超划算獨享價1,010元。全台7家分店都適用(例假日恕不適用,同音恕不享優惠)。

引引InnInn:新品「買3送1」

新推「唐揚雞日式咖哩蛋包飯、唐揚雞蕃茄紅醬蛋包飯、炸魚排日式咖哩蛋包飯、炸魚排蕃茄紅醬蛋包飯」4款飯類新品。10/7(五)~10/10(一),推出限定「引引慶雙十 買三送一」新品優惠,凡點三碗鍋燒意麵,即贈送「唐揚雞系列飯類」新品任一碗(價值150元),內用外帶皆適用。

金子半之助高雄巨蛋店:「任一天丼」免費升級套餐

金子半之助高雄巨蛋店歡慶開幕,10/16(日)前,於Google評論分享開幕訊息享「任一天丼免費升級套餐」;而10/16(日)前,高雄還可獨享香繼光會員限定優惠「會員點數兩倍送」。

狂一鍋:免費送「梅花豬」或「軟嫩雞腿」

樂多多集團旗下台式火鍋「狂一鍋」歡慶嘉義開幕第14家直營店,即日起至10/31全台門店推出「降肉」優惠,只要在FB公開分享桌邊爆炒湯底的影片,免費加贈「梅花豬」或「軟嫩雞腿」乙份。

馬辣集團10月優惠搶搭「雙十國慶」商機,10/1~10/31,含2成人以上同行,只要其一代表出示身分證或健保卡號含「0、1」任中2碼(00、11,數字重複也可以)、或姓名內有「雙十國慶」任一字(可同音),只要提前至少1日訂位,並主動告知參加「十月升級活動」,並於用餐前主動出示相關證件予服務人員確認,即可享有好料免費升級吃到飽,(本項優惠不得與其他方案、活動併用)。

馬辣:「XXL東石大蛤」吃到飽、快閃加碼「美國加州無籽綠葡萄」吃到飽

馬辣西門店:加碼超人氣「6大海蝦+12款暢銷啤酒」無限享用

馬辣西門店獨家歡慶14週年感恩回饋,10/01~10/31不限時段、人數及價位,加碼超人氣「6大海蝦+12款暢銷啤酒」無限享用,獨家推出阿拉伯頂級藍鑽蝦、海中紅寶石胭脂蝦、花蝦、南太平洋野生草蝦、南美脆甜白蝦,另可每人加100元升級阿根廷天使紅蝦共6款;還有日本ASAHI、麒麟一番搾、美式啤酒百威、墨西哥經典Corona或台啤0酒精金牌等,超過12種以上餐酒無限暢飲。

新馬辣:「九孔鮑魚」吃到飽

新馬辣Plus+:「北海道生食級大干貝」吃到飽

涮樂和牛鍋物食べ放題:「美國火雞胇」吃到飽

涮樂和牛鍋物食べ放題指定方案「極上雙和牛放題」,全桌可享「美國火雞胇吃到飽」,特別推薦可以加入以老字號信成黑麻油爆炒洋蔥、老薑、三星蔥、蒜頭、乾魷魚而成的「信成麻油石頭鍋」涮煮,秋冬進補很對味。

問鼎‧皇上吉祥宮廷火鍋:贈「紅條石斑」、「佐渡花蟹」

問鼎‧皇上吉祥宮廷火鍋選擇指定方案「988」,每成人贈「美國見島和牛」一份、二成人贈二份,以此類推;選擇指定方案「1288」 ,每成人贈「紅條石斑」一份、 二成人贈二份,以此類推;選擇指定方案「1688」二成人贈「加拿大波士頓大龍蝦」一份;、四成人贈二份,以此類推,或可選擇「佐渡花蟹」。

熊一燒肉:「北海道生食級干貝」吃到飽或 「免費升級卜卜蜆雞腿小火鍋」

熊一燒肉選擇指定方案「大關燒肉、橫綱燒肉」,全桌可享「北海道生食級干貝吃到飽」或 「免費升級卜卜蜆雞腿小火鍋」。

夯下去新潮和牛:「雲林北港烏魚子」吃到飽

夯下去新潮和牛選擇指定方案「極上雙和牛牛排放題」,全桌可享「雲林北港烏魚子吃到飽」。

哞哞屋和牛燒肉:「雲林北港烏魚子」吃到飽、加碼「麻油雞胇松阪豬湯泡飯」吃到飽
哞哞屋和牛燒肉選擇指定方案「美澳雙和牛」,全桌可享「雲林北港烏魚子、烏魚子石鍋飯吃到飽」;選擇指定方案「世界三大和牛」,除了有「雲林北港烏魚子吃到飽」外,還免費再送「BarRoyal德國氣泡酒」乙瓶,(限量500瓶,送完為止)。10月活動期間不限時段、人數及價位,到店用餐還可免費加菜「麻油雞胇松阪豬湯泡飯」吃到飽。

▲肯德基全面升級「雙層+雙麻」的「雙層青花椒咔啦雞腿堡」,搭配優惠券「40382」個人餐最划算只要125元;更加碼使用預訂快取,可享超人氣咔啦脆雞、四塊上校雞塊、原味蛋撻「+1元多1件」優惠。 (圖/記者蕭涵云攝)
▲慶祝雙十國慶連假,達美樂限定10/3~10/10,外送「3個小披薩499元」。(圖/翻攝自達美樂粉專)
▲10月馬辣集團除了火鍋可享「生食級大干貝」吃到飽,對中身分證或健保卡號含「0、1」任中2碼(00、11,數字重複也可以)、或姓名內有「雙十國慶」任一字(可同音),燒肉可以「雲林北港烏魚子、北海道生食級大干貝」吃到飽;還有「麻油雞胇松阪豬湯泡飯」秋冬補氣加菜。(圖/馬辣集團提供)
▲樂多多集團旗下台式火鍋品牌「狂一鍋」 將台灣小吃與火鍋湯底結合。(圖/樂多多集團提供)

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