鹹香下飯-豆豉鮮蚵嫩豆腐
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市集上一袋袋肥美鮮蚵搔首弄姿地向我招手，白嫩豐腴的身形教人垂涎三尺，經不起誘惑的2個女生將她拎回家準備一展身手，搭配發酵香氣濃郁的黑豆豉與軟嫩豆腐一起烹調，澆淋於白飯上抑或是清粥上都美味，鹹香下飯的經典菜餚一點也不難，跟著做就對了。
食材
- 鮮蚵, 300g
- 嫩豆腐, 1盒
- 蒜末, 1大匙
- 薑末, 1茶匙
- 辣椒末, 1根量
- 青蔥, 50g
- 豆豉, 10g
- 調味料A
- 醬油膏, 2大匙
- 米酒, 1茶匙
- 砂糖, 1茶匙
- 香油, 1茶匙
- 調味料B
- 香油, 1茶匙
料理步驟
步驟 1：食材大集合。薑、蒜、辣椒切末，蔥切1公分蔥花。
步驟 2：嫩豆腐切丁，豆豉用1大匙沙拉油（分量外）浸泡5分鐘。
步驟 3：鮮蚵洗淨，準備一鍋水，放入少許薑片與米酒（份量外），煮沸後熄火，用餘溫汆燙鮮蚵30秒，撈出備用。
步驟 4：步驟2的豆豉與浸泡油一起下鍋，加入蒜末、薑末、辣椒末，蔥花一起炒香。
步驟 5：加入步驟3鮮蚵與調味料A拌炒均勻。
步驟 6：加入嫩豆腐丁輕輕翻炒均勻，淋上調味料B(香油)拌勻即可盛盤。
步驟 7：鹹香下飯的豆豉鮮蚵嫩豆腐上菜囉！
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