台北街頭拉麵眾多每家各有不同主打，除了基本的豚骨外，醬油、辣味噌各有喜好，最近頗紅主打輕爽的雞湯拉麵也擁有死忠粉絲。而位在東區與國父紀念館中間的「麵屋壹之穴」，則主打「很有創意」跳脫基本的拉麵框架，但卻依舊保有日式拉麵的精髓。其中，「秋刀魚醬油拉麵」那回甘的鮮甜滋味，真的讓人好難忘！

魚介拉麵吃過嗎？

「麵屋壹之穴」位在美食聚集地延吉街巷弄裡，主打「魚介」拉麵。或許你吃過以豬骨為基底的豚骨拉麵，又或是以雞為基底的雞湯拉麵，那麼魚介拉麵又是什麼呢？「魚介」是以魚、貝類等海鮮熬出的高湯，擁有雞湯的鮮甜同時也擁有豚骨拉麵的香氣。若你喜歡清爽湯底的拉麵，「麵屋壹之穴」蠻推薦給你的！

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銷魂脆皮叉燒超熱門

他們家的湯底除了主打海鮮味的「秋刀魚醬油」外，也有清雞湯、辣雞湯等，最近還有推出限定新口味「犇GYUU」，大大滿足了拉麵迷的胃。除了湯底，在叉燒方面「麵屋壹之穴」也很別具特色，最受歡迎的「脆皮叉燒」有別於日式拉麵常見的圓圓大片的叉燒，這裡以廣式常見皮焦焦脆脆的三層肉為主角。此外，Naomi編也很推薦「日式唐揚雞」，皮脆肉嫩是基本，肉質多汁一口咬下還會噴汁，帶點淡淡的香油味，配上美乃滋很是解膩。

清湯控推薦這碗

熱愛清爽湯頭的Naomi編大推「秋刀魚干貝醬油拉麵」，其實他們也有賣一般的秋刀魚醬油拉麵，但加干貝只多50元呦該沒理由不加吧！湯底有非常濃厚類似秋刀魚的香氣，但又不會有腥味，加上一滿滿一池洋蔥，帶點辛辣味很加分。一入口會先感受到醬油的甘口，再來品嚐到海鮮的回甘香氣，最後是洋蔥的辛香與清甜味。配上超大片的舒肥雞肉，帶點油花但又不會像豬肉這麼膩口，最後，一定要大堆一下店家自製的「干貝醬」，原本以為會用XO醬，沒想到是滿滿一匙干貝肉，均勻分布在湯底之中，替單調的清湯增添口感。

熱愛濃郁湯汁推薦這碗

若喜歡吃濃郁湯頭，這裡也有好選擇！期間限定的「犇GYUU」只賣一個禮拜，以擔擔麵的形式做改良，使用牛大骨熬煮作為基底的濃厚湯頭，店家建議可以先喝一口原味湯底，再依造口味拌入特製的牛碎肉醬、碗邊的特調醬料。湯頭喝起來帶有淡淡的胡椒香氣，不過相較之下略油一點點，最特別的是還有一整球蘿蔔絲，清甜的白蘿蔔吸飽滿滿湯汁搭配濃香的湯汁，更是別有一番風味。

【麵屋壹の穴】

地址： 台北市大安區延吉街137巷22號

電話： 02 2711 4319