年末聚餐首選!台北遠東香格里拉粵菜「香宮」新聘國際名廚,7大必吃菜單推薦!「這道」讓饕客一口愛上

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By Bella儂儂
發布時間:2022-12-14 12:30:00

年末正式聚餐的好時機,不論是聖誕聚餐、春節團圓、歲末同樂都趕在近期登場。台北遠東香格里拉便趕在本月帶來好消息,「香宮」新主廚到任,將帶來全新氣象與美食!香宮特別延攬先前擔任新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚,《Bella儂儂》搶先為各位饕客「試菜」精選出7大必吃料理!

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台北饕客的心頭好

位於台北遠東香格里拉六樓的旗艦粵菜餐廳「香宮」,以典雅長廊、窗花格柵、雲朵牡丹妝點空間,鋪陳出彷若宮殿的堂皇大氣。自首屆2018台北《米其林》出刊後,香宮便以「精選餐廳」登榜迄今,是不少饕客最愛餐廳之一。本月香宮特別邀請新加坡麗晶酒店米其林一星粵菜「夏宮」副主廚的廖晉輝擔任主廚,自12/1日啟用全新菜單。

國際新秀名廚

現年35歲廖晉輝主廚,生長於吉隆坡,是第三代華僑移民,父母都是廣東人。曾在名列亞洲50大最佳餐廳、也是當地烤鴨第一名店的「御寶至尊烤鴨店」負責粵菜。年僅23歲變被挖角進入飯店產業,2017年以燒臘專長加入麗晶酒店,旗下米其林一星的「夏宮」團隊,次年就被拔擢為副主廚,星國總理李顯龍在內等政商名流,皆為座上嘉賓,是備受國際注目的餐飲新秀。

全新菜單必吃品項公開

法國魚子醬鮑角蜇花,NT$1,280元。

廖晉輝主廚今年8月到任後,調整菜色全新菜單維持近100道佳餚選項,其中新菜約占三成,其餘原本熱銷品項,也酌調素材和技法,讓過去熱愛香宮的饕客能有耳目一新的感受。第一款推薦「法國魚子醬鮑角蜇花」是一款讓人意猶未盡的冷前菜,將蜇頭和紅燒風味8頭鮑各自費時發泡、蒸軟後,潑上燒熱的自製獨家料油爆出香氣,搭配法國百年頂級品牌Punier的鱘龍魚子醬,既清爽又開胃。

這叉燒做到不夠賣

金箔百香果香芒脆蝦球,NT$888元。香宮蜜汁叉燒皇,NT$1,388元。

  1. 常見的鳳梨蝦球在這則有全新面貌,「金箔百香果香芒脆蝦球」是一款新加坡南國風情的佳餚。先用芒果醬、檸汁、美乃滋和煉乳調成蝦球醬汁,大明蝦開背,加入蛋黃、生粉裹身後,猛油炸熟瀝乾,調拌醬汁裝盤以用金箔、芒果乾點綴。香宮招牌的「蜜汁叉燒皇」堅持只用一頭豬只有二塊的梅頭肉,從生肉處理就很不簡單!主廚在筋肉較密集處,以刀背略為敲鬆肌理使肉質鬆嫩可口,以麥芽糖裹身為叉燒帶來恰好的甜度與光澤,口感吃起來軟Q香甜多汁,每天都供不應求。

經典燉湯喝出真功夫

酒香燉三寶,NT$1,688元。

冬日少不了暖身又暖胃的湯品,這道傳統廣式燉湯「酒香燉三寶」三寶分別為燕窩、花膠、瑤柱,製程繁瑣要先花十小時備好上湯,光是20頭花膠先加薑片乾蒸半小時,便加冷水冷藏整夜。取湯盅注入上湯,放入去皮雞腿肉、燕盞、瑤柱,入籠蒸燉二小時,最後半小時才放上花膠,然後淋點紹酒加蓋上桌,原料交融鮮潤迷人。

饕客一口就被征服

杏香脆米焗珍珠龍蝦,NT$2,880元。黑椒龍眼爆日本A4和牛,1,588元。

  1. 夏宮招牌菜同時跨海而來,這道「杏香脆米焗珍珠龍蝦」也是主廚的拿手菜之一。珍珠龍蝦整隻斬件,拍上生粉,以油炸至七分熟撈起,加蓋焗煮,掌握湯汁收濃,撒下現烤的杏仁片和現炸的酥鬆脆米,龍蝦鮮嫩彈牙,裹了湯汁香脆甜層次分明。「黑椒龍眼爆日本A4和牛」選用日本A4和牛,簡單以生抽、生粉略醃就煎,封住肉汁,使用黑椒油與蒜蓉、干蔥、蘆筍和龍眼鮮肉,快炒而成。主廚透露試賣期間,已有香宮常客被這菜收服。

夏宮經典菜台灣也能吃到

龍虎雙味─XO醬花膠龍膽煲,NT$2,680元。頭腩濃湯麵,NT$228元。

最後,「龍虎雙味」是主廚前任餐廳夏宮的招牌菜,來到台灣主廚改用整條1.2公斤珍珠龍膽石斑,口感細嫩富含膠質,且份量十足。將爆香蒜子、蔥白和香宮招牌XO醬加入濃白魚湯,去掉鹹味又復炸過的火腩燒肉、發泡的花菇、整副蝴蝶片魚身、以及足量的花膠燜煮。倒入鋪滿了香菜、薑、蒜的砂鍋中煮滾,上桌前沿著蓋緣淋上紹酒,開鍋時香氣噴發讓人垂涎三尺。若選二吃,主廚會將濃白魚湯煨麵,連同拆開的頭腩一起位上,是湯麵中的頂級滋味。

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OATLY與法朋、威秀影城聯名推出午茶組合,輕鬆實踐「彈性蔬食」的飲食習慣

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Marie Claire美麗佳人
發布時間:2022-12-14 13:00:00

瑞典精品燕麥奶領導品牌 OATLY 為推廣「彈性蔬食」概念,攜手與威秀影城一同推出「OATLY 電影套餐」,並與甜點名店法朋合作,要大家輕鬆實踐更健康環保的飲食習慣。

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推廣「彈性蔬食」概念

近年十分蔚為風潮的植物奶,雖然有「奶」字,但通常用豆類、堅果或是穀類製成,除了口感激似牛奶卻沒有奶製品的特性,也因為沒有乳糖,就連亞洲人常見的乳糖不耐症也能放心飲用。來自瑞店的燕麥奶領導品牌OATLY即以獨特醇濃風味和獨樹一幟的品牌風格擄獲人心,近日以 「The New Norm&Al Show 新生活日常」主題推廣「彈性蔬食」概念,現場播放了品牌 Oatly 布偶小短片,以可愛詼諧帶出燕麥奶的訴求,並發表與威秀影城旗下頂級 MUCROWN 影廳合作,打造了使用燕麥奶製作的獨家法朋聯名午茶套餐,讓大家在觀賞熱門電影之際,也能以輕鬆享用蔬食,實踐更健康環保的飲食習慣。

OATLY 燕麥奶聯名午茶套餐

清新偶像團體「AcQUA 源少年」則為發表會嘉賓,並以特別打造的臺灣限定歌曲〈My Only〉,在現場表演傳達品牌輕鬆活潑的生活方式。OATLY 燕麥奶聯名午茶套餐,包含與人氣甜點店法朋 Le Ruban Pâtisserie 合作,首次推出四款全素甜點,分別為栗子蒙布朗、法式布丁塔、肉桂捲、以及莓果布朗尼,採精選新鮮植物性食材,風味完全復科經典甜點的味道以及口感,另有熱銷冠軍米製爆米花品牌—丹尼船長,使用嚴選台灣在地好米以非油炸方式製作「OATLY巧克力燕麥奶米米花」口味,除了濃郁可可香氣還能吃到燕麥清香,是全素低負擔無罪惡感的零食選擇,在享受 MUCROWN 影廳奢華舒適的包廂式座椅同時又能品嚐午茶甜品。另外除了 MUCROWN 影廳可享用外,即日起至2023年1月19日,法朋 Le Ruban Pâtisserie 門店、官網以及丹尼船長電商平台也同步販售,讓「彈性蔬食」理念真正走入你我的日常。

OATLY x 威秀 電影套餐

單人套餐(1杯燕麥奶飲品、1份中份爆米花、1份熱食) ,NT320元 雙人套餐(2杯燕麥奶飲品、1份中份爆米花、1份熱食), NT439元。

燕麥奶飲品:燕麥奶可可、燕麥奶拿鐵,可換美式咖啡、茶飲。熱食之吉拿棒則含有雞蛋成分(蛋素)。

除了OATLY電影套餐外,威秀影城含奶飲品加價NT20元即可升級OATLY燕麥奶,讓大家在影城看電影時,增加一個對地球好、且不含乳糖、純素的燕麥奶選項,將彈性蔬食理念實踐到生活中的每個角落,即日起到2023年1月19日限量供應。

OATLY x 法朋 x 丹尼船長 燕麥奶午茶套餐(全素)

甜點A(栗子蒙布朗、法式布丁塔,2選1)或甜點B(肉桂捲、莓果布朗尼,2選1) ,加上飲品(可可燕麥奶、抹茶燕麥奶、焙茶燕麥奶、燕麥奶拿鐵、黑糖燕麥奶拿鐵、太妃糖燕麥奶拿鐵,6選1)以及小點丹尼船長 OATLY巧克力燕麥奶米米花。即日起到2023年1月19日限量供應。

NT680元

全台威秀影城吃得到

雙北:台北信義威秀影城、台北京站威秀影城、板橋大遠百威秀影城、中和環球威秀影城、林口MITSUI OUTLET PARK威秀影城

桃竹苗:桃園統領威秀影城、新竹大遠百威秀影城、新竹巨城威秀影城、頭份尚順威秀影城

中部:台中大遠百威秀影城、台中TIGER CITY威秀影城、台中大魯閣新時代威秀影城

南部:台南大遠百威秀影城、台南FOCUS 威秀影城、台南南紡威秀影城、高雄大遠百威秀影城

東部:花蓮新天堂樂園威秀影城

OATLY

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