近期有位居住在日本的義大利人Marco Macri，在YouTube分享怎麼做在義大利再次掀起流行的「暗殺者義大利麵（Spaghetti all’Assassina）」，這道料理也瞬間成為日本SNS的熱門話題，還被多家媒體報導。它顛覆了傳統義大利麵的口感與作法，許多網友試做後更表示其香氣、味道都很獨特，真的很好吃！

▼ 日本電視台介紹Marco Macri示範的「暗殺者義大利麵」。這道料理是在1960年代發源於義大利南部普利亞的鄉土料理，目前在義大利與日本再次爆紅。

Photo：日本テレビ《スッキリ》

暗殺者義大利麵（Spaghetti all’Assassina）作法

以下是由日本Sirabee編輯部二宮新一先生所提供的示範步驟。

材料（1人份）

• 基本款義大利麵條 120g
• 水 1.2L（1,200cc）
• 蒜瓣 2瓣切片
• 青辣椒 1根切碎（可用紅辣椒取代）
• 罐頭包裝的番茄泥/Tomato Puree 100g
• 牙膏包裝的番茄膏/Tomato Paste 50g
• 橄欖油 30g
• 鹽 5g

料理步驟

步驟1：在1湯鍋裡加入水煮至沸騰，再把鹽和番茄膏也放入水中攪拌均勻，再次沸騰後請轉小火或直接關火。

Photo：Sirabee@二宮新一

步驟2：在1平底鍋裡倒入橄欖油以中小火加熱，接著加入蒜片、辣椒稍微炒一炒。

Photo：Sirabee@二宮新一

步驟3：把番茄泥和義大利麵也放入平底鍋裡，並用煎的方式煎義大利麵。

※如果平底鍋尺寸較小，無法將義大利麵條完整放入鍋內，可將麵條折半。

Photo：Sirabee@二宮新一

步驟4：在煎義大利麵條的過程中，麵條會吸收番茄膏的水份並慢慢變軟，接著請持續煎到麵條上出現一些焦黑的部份為止。

Photo：Sirabee@二宮新一

步驟5：將麵條翻面後，馬上用湯勺將步驟1湯鍋中的番茄醬湯加入平底鍋中，番茄醬湯的量要蓋過麵條。接下來請以中火燉煮。

Photo：Sirabee@二宮新一

步驟6：等到醬湯被煮乾就把火轉小，然後再一次將義大利麵條煎出一些焦黑的部份後，重複做一次步驟5。做完後請試吃一下麵條是否夠軟，不夠的話可再加入少許番茄醬湯燉煮一下。

Photo：Sirabee@二宮新一

最後將暗殺者義大利麵盛盤就完成了！馬上開始享用這道帶有獨特焦香與口感、再搭配超濃郁醬汁的美味料理吧！

Photo：Sirabee@二宮新一

附上Marco Macri的料理影片

👉 Sirabee，日本テレビ，YouTube@kyo.nani.tabeyoo

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