走進台北市信義區一棟商辦大樓，搭手扶梯往下，沿著「TAMED FOX XINYI」苔綠色箭頭，在安靜的灰牆通道經過幾個轉折之後，視線突然變得開闊，周遭音量像轉開漸強鍵，與顏色同時立體起來，和前一分鐘通過大門的拘謹氣息截然不同，這裡像水泥叢林中的綠洲。
24小時最熱
- 萬聖派就要搗蛋！7-ELEVEN集結上百款變裝必備商品 iOPEN MALL「搞怪扮妝」限時登場 OPENPOINT會員加入抽咖啡免費喝
- 7-ELEVEN雙十優惠！OPENPOINT行動隨時取CITY買10送10 所長茶葉蛋限時第2件只要10元
- 2024 K-Pop 歌手 YouTube 收入排行榜：(G)I-DLE 擊敗 BTS 拿下亞軍、BLACKPINK 名次出爐！
- 台版小沖繩在貢寮！雙北10大海景餐廳超療癒 第一名紅到國外
- 萬華龍山寺在地人推薦10家美食：《黑白大廚》白種元大推「施家」冰花蚵仔煎、「兩喜號」魷魚焿一賣就是百年
- 低頭族愛注意！滑手機不只傷眼睛 頸椎變直恐頭痛頭暈
- iPhone 17 Pro新色超詭異！「3外星綠色」網全看傻 才推新按鍵明年爆沒了
「有Casual的環境、好喝咖啡，All day都可以吃到美食。」是老闆劉維嘉（Debra）描述自家咖啡館的輪廓，她選用「Rufous Coffee」特別為其調整烘焙度的咖啡豆、「Salt & Stone」特製的哈拉辮子麵包（Challah Bread）和吐司、「RÒU by T-HAM」火腿、「究好豬」豬肉，還找來前「Table by Yoji Tokuyoshi」主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto）傳授披薩做法。
我第一次來就看到Debra待在廚房和團隊試做披薩麵糰，「這個麵糰很特別，要用拉的，拉出空氣感，不能揉，揉了就會塌，鋪在烤模裡也只能輕輕摸，只看食譜，做出來會完全不一樣，一定得經過很多次練習。」採訪這天，披薩師傅施展巧勁，將麵糰延展在烤模裡，我只在旁邊看，就能感受師傅雙手下的麵糰，充滿ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ空氣感，和以往吃過的披薩，口感的確不同，入口更Q彈，配料也不膩重，麵皮依然輕盈。
過去在美國讀書的Debra，把國外流行的Bowl料理，融入台灣人喜歡吃飯配熱菜的習慣，「XY叉燒肉碗」除了生菜，還有四季豆、龍鬚菜和烤菇，熟度剛剛好的酪梨，瘦肉煮得軟嫩香甜，飯類可糙米藜麥、沙拉二選一，或各半，照顧不想澱粉攝取過多的需求。
這裡客層群像多元，我看過線條緊實穿著運動服的女生、打開筆電奮力工作的上班族，也有爸媽帶小孩或剛起床套件帽T就來覓食的，綠洲就是這麼神奇，讓人覺得自在。
TAMED FOX XINYI
- 地址：台北市信義區松仁路91號B1
- 電話：02-8786-3389
- 營業時間：08：30～17：00，週六、日09：00～17：30。
- 刷卡：可。收1成服務費。
