板橋人氣蔬食餐廳「巢食蔬」必點推薦!「國宴鱘龍魚、天皇炒麵線」一人也能吃辦桌菜!

吃好食
By 妞新聞
發布時間:2023-07-07 18:00:00

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隱身在台北板橋的「巢・食蔬」,沒有大張旗鼓的宣傳,也沒有顯而易見的招牌,憑藉著的僅是一股質樸、簡單的美味。主打全素料理的「巢・食蔬」,不論妞妞們是吃何種素食都不怕踩雷,無菜單料理加上客製化調整,彈性的變化讓老熟客吃不膩、也吃得安心。

 

 

Source:店家提供

「巢・食蔬」的店面非常隱蔽,加上東門街在板橋不算熱鬧,若是不經意地走過可能不會發現。走進店內會發現左右兩面牆分別使用藍色、粉色相襯,既有點違和又不完全衝突,就像是葷食者、純素者、蛋奶素者都可以相約來此處用餐,因為這裡的料理大家都能吃!

 

 

 

餐點推薦1:純素茶碗蒸

套餐組合不定期更換,售價依店家公布為主

第1道推薦的全素料理是「純素茶碗蒸」,由於「巢・食蔬」主打無菜單概念,雖然有菜單但菜色組合不定期更換,所以這碗茶碗蒸也是不定時出現在套餐之中。其料理秘訣就是用自製無糖豆漿取代蛋,老闆說:「豆漿濃厚度會影響味道和口感,所以我們都堅持自己磨。」吃起來綿綿的,像是帶著空氣感的嫩豆腐,搭配香菇高湯作為基底,還有毛豆、素蝦仁、魚板、魚卵等配料,口感豐富很多!

 

 

 

餐點推薦2:國宴鱘龍魚

套餐組合不定期更換,售價依店家公布為主

第2道推薦的全素料理是「國宴鱘龍魚」,一盤盛上不禁讓人訝異吃素也能這麼澎湃嗎?老闆娓娓道來地說著:「鱘龍魚其實最早是從葷食的酒家菜過來的。」在服務業、餐飲界打滾近20年的老闆,日常靈感來源便是把過往的餐飲經驗、生活中吃到的美食嘗試做成素食版本,雖然過程繁複,須不斷嘗試味道、改良配方,但每當成功做出一道接近葷食口感的素食餐,看著客人吃得津津有味的表情,就覺得一切都值了!

 

這道國宴鱘龍魚使用豆包來製作魚肉口感,外層則是用腐皮海苔包覆下鍋油炸,起鍋後再淋上紅燒醬汁,初嚐時會感受外層的脆皮喀滋作響,內層除了有類似魚肉的細綿口感之外,老闆還特地加了芋泥和樹薯等配料,增添香氣和不同口感。(不敢吃魚的妞編輯也敢嘗試了,私推吸附滿滿醬汁的魚尾,香脆又細膩)

 

 

 

餐點推薦3:天皇炒麵線

套餐組合不定期更換,售價依店家公布為主

第3道推薦的全素料理是「天皇炒麵線」,堅持使用金門麵線製作,老闆笑說:「因為吹過海風的麵線,才經得起大火快炒!」麵線需要經過重複拉扯、攪拌、浸泡,先炒再煎,最後才燜在大火炒,前前後後多達10道工序,沒有過多的調味料,而是使用簡單但高價位的竹鹽佐味,看似一盤家常麵線卻不單調,也是店家熱賣品項之一。

 

 

 

餐點推薦4:巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕 NT.135

第4道推薦的全素料理是「巴斯克蛋糕」,使用嫩豆腐、燕麥奶、楓糖漿、新鮮檸檬汁西班牙初榨橄欖油製作,口感雖然不似妞妞們印象中巴斯克應該要有的濃厚感,但口味卻十分相像,反而多了一份清爽、無負擔,對於吃素人也能享用如此的下午茶甜點,著實是一種小確幸。

 

 

 

在這開業的幾年,老闆也時常和客人聊天交流,漸漸地發現很多客人不是因為宗教而吃素,有時一個家庭或一場聚會中只會有1個人是素食者,彼此只能屈就對方,於是他才想出要做全素料理套餐,一群人聚餐不管葷素都能享用,就算是一個人來吃也能吃飽喝足。

 

就如同最初創業的理念:「少吃肉不是稍縱即逝的潮流,而是一個現代化運動。 雖然改變飲食習慣並非一蹴可幾,希望您能跟我們一起改變自己,改變世界,當我們料理時,除了追求美味,同時也該兼顧對地球的關愛。」

 

 

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店家資訊>>

名稱:巢・食蔬

地址:新北市板橋區東門街18號

時間:

中午商業午餐:個人套餐、無菜單、雙人套餐 
11:00-14:00 (最後點餐13:00)

下午茶時段:純素甜點、飲品、純素冰淇淋 
13:00-17:00 (最後點餐16:30)

晚餐時段:無菜單、個人套餐、雙人套餐 
17:00-21:00 (最後點餐20:00)

備註:週三公休日

 

Source:妞編輯 Joyce喬拍攝/妞新聞

*實際活動和售價以官方公告為主

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

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肉質軟嫩多汁!奶香蔬菜燉雞

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2023-07-07 18:30:00

奶香蔬菜燉雞_電子鍋料理

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這是一道配料豐富,簡單一鍋煮的料理。雞腿肉經由牛奶的燉煮,肉質軟嫩又多汁。加上滿鍋的根莖蔬菜,營養又豐盛。無論配飯或佐以麵包,都是大滿足♪★更多食譜收藏 https://pse.is/R2NP7★FB歡迎來聊聊 https://pse.is/S4X32

食材

  • 土雞腿肉切塊, 400g
  • 洋蔥, 1/4顆
  • 紅蘿蔔, 小型1條
  • 馬鈴薯, 小型2顆
  • 玉米筍, 4條
  • 花椰菜, 4朵
  • 湯料
    • 蒜末, 2大匙
    • 無鹽奶油, 2大匙
    • 月桂葉, 1片
    • 牛奶, 350ml
  • 調味料
    • 鹽巴, 1/4小匙
    • 白胡椒粉, 1/4小匙
  • 醃料
    • 鹽巴、白胡椒粉、麵粉, 少許

 

料理步驟

步驟 1:備好所有食材。雞腿肉洗淨切塊,先用[醃料]冷藏醃漬20分鐘。洋蔥順紋切粗絲,蒜頭切末。馬鈴薯紅蘿蔔切塊狀,玉米筍斜切,花椰菜切小朵。

步驟 2:取一平底鍋,略為煎香雞腿肉各面,約2-3分鐘。

步驟 3:取出[電子鍋],(內鍋)放進所有食材、湯料,點按[粥湯模式]進行烹煮。烹煮完成時,先拌進[調味料],再放進花椰菜燜熟5分鐘即可!

步驟 4:盛盤,再撒些黑胡椒粉、巴西里葉~完成♪

 

小撇步
1.花椰菜燜久易變黃,須特別留意時間。
2.雞腿肉入鍋燉煮前,可汆燙,也可煎香,但後者滋味較佳。
3.牛奶略淹過食材即可,避免湯汁過多。

 

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:肉質軟嫩多汁!奶香蔬菜燉雞

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