![冰涼Q軟!迷你原味鹼粽 - 首圖](https://bucket-img.tnlmedia.com/cabinet/2023/06/034e0142-7928-4e48-854d-412c8727b72b.jpg?fit=max&w=640&auto=compress)
迷你原味鹼粽(小蘇打)
24小時最熱
- 統一7-ELEVEn獅喜迎第17座季冠軍!全台7-ELEVEN精品咖啡買1送1、線上線下逾五百款爆殺優惠商品
- 7-ELEVEN「在地愛文芒果」和「花蓮西瓜」冰棒正「對時」!限時3天「爽」冰淇淋買2送1
- 7-ELEVEN「天天冰品抽抽樂」思樂冰全品項任2杯最低0元!「鳳梨椰椰風味」 「大人的思樂冰」百元爽喝思樂冰調酒
- 7-ELEVEN冰品新品優惠一次看!「水蜜桃牛奶霜淇淋」 、「CITY TEA水果冰沙楊枝甘露」、「芒果草莓冰淇淋」登場
- 【金曲35】2024 金曲獎紅毯男星 Top 8:鳳小岳帶著「帥兒子」驚喜現身,傻子與白痴的造型令人目不轉睛
- 台南美食「搭乘雙層巴士」新啟航 米其林小吃、星級下午茶吃透透
- 「Creaminal」可頌進駐赤峰街!打卡超萌大眼IP,奢華鴨腿和松露都吃得到
- 哈利王子獲ESPY年度卓越運動獎 「原因曝光」有意義
- 【金曲35】2024 金曲獎紅毯女星 Top 7!楊乃文上身Celine男裝很轟動,9m88香奈兒「黑膠洋裝」引熱議!
夢寐以求的冰涼Q軟口感,終於在第二次試做時成功了!!小時候最愛拿著冰涼的鹼粽沾砂糖吃~不過現在因爲怕血糖突升,所以就用了棕櫚糖粉!美味清涼依舊喔!!
食材
- 圓糯米, 300g
- 烘焙用小蘇打粉, 15g
- 椰子油(10g+5g分開量), 15g
- 麻竹葉或月桃葉, 40張
- 綁繩(20根ㄧ串), 1串
- 調味料
- 棕櫚糖(沾食用), 適量
料理步驟
步驟 1:圓糯米洗淨,用清水浸泡3-4小時後,瀝乾水份,混入小蘇打粉,拌勻後靜置1小時,米會呈淡黃色(拍照照不太出來);接著再拌入10g的椰子油(或其他油品)。
步驟 2:新鮮麻竹葉或月桃葉洗淨後跟綁繩ㄧ起用滾水沖泡ㄧ下,瀝乾!就可以開始綁鹼粽了!用兩片葉子,亮面向上,較大片在下,頭尾交錯重疊。從粽葉約1/3處抓摺出漏斗狀,填入約7分滿的米後,
步驟 3:姆指和食指張開頂住兩邊的角,輕輕將上葉往下蓋,再將外圍往下摺蓋,上層的葉子會自然呈對摺狀,只需取與其邊角同樣的高度,將此對摺的粽葉往前摺下即可。
步驟 4:綁時要鬆鬆的綁,兩圈後打活結。裡面的米要有空間活動,才能確實的膨漲!否則煮出來的口感會很結實。如果說綁肉粽是像包禮物,那麼包鹼粽就像是摺盒子。
步驟 5:煮一鍋水(最好用深鍋),放入5g的油,並將鹼粽放入,上面要有東西壓住,確保鹼粽都在水下,且水要隨時加喔~讓鹼粽保持在水裡!迷你鹼粽約煮2.5小時~3小時。
步驟 6:鹼粽煮好後取出吊乾、降溫。冷卻後放冷藏,食用時可沾砂糖、糖粉或蜂蜜。
步驟 7:
小撇步
鹼味很淡,糯米味很香,綁鬆一點,冰過後非常軟Q!!!! 如果您真的很怕鹼味,那可以在3小時煮好後,把原來的水都倒掉,煮滾一鍋新的水,再把鹼粽放進去滾個10分鐘, (有點洗一下的感覺)
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:冰涼Q軟!迷你原味鹼粽
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理,給你滿滿料理靈感!立即加入 iCook LINE 官方帳號