![【試吃筆記】「如嬌花膠雞鍋物」二店再升級! 「肉骨茶肋排雞湯鍋」花8小時熬出辛香滋味 - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/cabinet/2023/10/cd530fda-cb28-4062-9985-14e5e8182f70.jpg)
![「如嬌花膠雞鍋物」新開二店,全新推出「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」。](https://v3-statics.mirrormedia.mg/images/20230926161336-72f5d77c552c86c59f57f0d30cdcc7d6.jpg?auto=format,compress&fit=max&w=780)
台灣人吃火鍋已經不管天氣冷熱,更在意的是湯頭有沒有特色。去年12月開幕的「如嬌花膠雞鍋物」,把香港花膠雞湯火鍋吃法帶到台北後,大受好評。今年9月25日再開二店,推出全新研發的肉骨茶肋排雞湯鍋,不只飄著胡椒香,還能喝到花膠雞湯的鮮美,是值得火鍋控、喝湯控專程嘗鮮的新開店。
24小時最熱
- 凱米颱風接近中!7-ELEVEN防颱物資指定商品買1送1、限時三大支付享全店滿額立折優惠
- 7-ELEVEN觀賽美食優惠一次看!思樂冰「雪碧」清爽檸檬口味回歸!加碼大人的思樂冰享微醺樂趣
- CITY CAFE 20週年!徵稿募集最大獎可獲得一年份CITY CAFE 邀您持續探索城事、續寫故事
- 7-ELEVEN飲料抽抽樂最低0元起 還有機會抽中Google Pixal 8手機
- 丁海寅浪漫喜劇來襲!Netflix《媽媽朋友的兒子》5 大亮點:《海岸村恰恰恰》團隊打造,攜手庭沼珉未開播先掀網友熱議!
- 長腿雙帥BL CP MeenPing 唱〈玫瑰少年〉粉絲尖叫狂推
- 肯德基「蛋塔+鐵蛋」這天開賣!再嗑「雞情派對盒」配6沾醬,加碼抽100份咔啦脆雞
- 2NE1正式回歸!二代女團帶起的5大妝容:CL壞女孩眼線妝、獨角獸色頰彩…這款「唇膏」8年級生必備
- 穿雨衣抗強颱!《換乘2》李娜妍打卡在台灣
前陣子聽到花膠雞火鍋時,還以為是用大量「花椒」熬湯,殊不知是用高檔滋補食材,跟鮑魚、海參、魚翅齊名的魚肚,又叫花膠。如嬌花膠雞鍋物創辦人許益豪在我開動前,先端了一碗鎮店招牌的「黃金花膠雞湯鍋」的湯頭讓我品嘗,真的有很豐厚的膠質感,和醇鮮的雞湯味,頗像高檔粵菜餐廳裡細火慢煲的功夫雞湯,很驚豔。
![「如嬌花膠雞鍋物」靠港式花膠雞湯火鍋打出口碑後,再開第二間店。](https://v3-statics.mirrormedia.mg/images/20230926161342-550d959608e48ad20bec63c66004858e.jpg?auto=format,compress&fit=max&w=780)
![餐廳裝潢走現代東方風格,座位都有做出小包廂般的隱密感。](https://v3-statics.mirrormedia.mg/images/20230926161349-5332598f23475944fd6f7eff3d713851.jpg?auto=format,compress&fit=max&w=780)
桌上滾得熱鬧沸騰的,是許益豪為了新開二店,研發的全新湯底「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」。他以花膠雞湯為底,另外加進2種胡椒和12款中藥材,熬煮8小時而成,再搭配慢蒸2小時的溫體豬肋排。湯頭喝起來有胡椒香但不嗆辣,依然有雞湯的底蘊,但清爽許多,涮了鍋料、肉片,也不覺得死鹹,是很耐吃的湯底。肋排不要煮太久,才能嘗到甜嫩的口感。
![「胡椒肉骨茶肋排雞湯鍋」湯頭有胡椒香,但順口不嗆,喝得到雞湯的甘醇,肋排肉多有味。(1,500元/鍋)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/e011c117-adad-4d2d-bf4b-eb703eea0e19.jpg)
![「牛舌佐港式蔥油」入鍋輕涮10秒最能吃出牛舌的彈脆,配蔥油吃,有種燒肉感。(420元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/e8c4f198-f9ca-4d79-a882-f61ed84c4bf2.jpg)
除了吃鍋,還可以搭配自製小菜。我最喜歡「泰式傲嬌魚皮」,一般魚皮料理容易有腥味,這道幾乎沒有,反而充滿濃郁蒜香,酸溜涮嘴。「香檸泡椒鳳爪」有淡淡煙燻味,還多了檸檬汁的酸香,比較偏向下酒菜。
![「泰式傲嬌魚皮」(168元/份,前)口感彈脆,酸溜開胃;「香檸泡椒鳳爪」(168元/份,後)酸爽微辣,有煙燻香氣。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/3737c82f-a101-4cce-83ad-535ca7354215.jpg)
![「嬌炸芋香春捲」(138元/份,前)金黃酥脆,內餡有蝦仁鮮味和芋泥香氣;「嬌炸腐皮海鮮捲」(138元/份,後)吃得到腐皮的豆香,和蝦仁花枝餡的鮮美。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/58beafae-809b-417c-bbdf-dde11307b042.jpg)
為了滿足愛吃海鮮的饕客,還與韓式醬蟹品牌「玥沐」合作,推出「經典生醃醬蟹佐松露」。這道料理會有專人把紅蟳肉挑出,並用韓式海苔包飯的方式,讓客人捲著一口吃。可以嘗到蟹肉生軟鮮甜與松露醬的香氣。
![「經典生醃醬蟹佐松露」會有專人桌邊服務,幫忙挑蟹肉。(699元/份)](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/7a40bee6-fedc-4574-b6d8-6c9546f3fc3f.jpg)
![醬蟹會用韓式海苔包飯的吃法,能嘗到蟹肉軟甜鮮美的滋味。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/d431f702-ad00-4f85-a9e3-33093c7bc1aa.jpg)
為了慶祝開幕,即日起到10月31日,只要來店用餐,在IG限時動態或臉書打卡,並加上hashtag「#如嬌花膠雞鍋物仁愛二店」,每人可獲得「鮮活九孔鮑」一顆。和火鍋店一樣設籍在大安區敦煌里的里民,出示身分證消費,每鍋贈送價值350元的「海鮮拼盤」一份。
![開幕活動期間在社群上拍照打卡,每人能獲得價值128元的「鮮活九孔鮑」一顆。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/ac58dd9c-a09b-466b-af9c-7961a9ab28b9.jpg)
![設籍在敦煌里的里民,開幕活動期間憑身分證消費,每鍋送你價值350元的「海鮮拼盤」一份。](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/desktop/cabinet/2023/10/cb6921f9-0243-429f-936a-f3d36cf6b33c.jpg)
【試吃筆記】肚皮再飽仍忍不住完食!新加坡香宮主廚客座台北遠東香格里拉 端出粵菜6道套餐
【試吃筆記】嘉義70年古厝變身懷石料理餐廳「芋沺商行」 田字形便當好看又下飯