百年難得一見的天文奇景「日環食」將於本週日登場，許多人潮蓄勢待發湧入北迴歸線所在地的嘉義，順勢帶起周邊觀光。尤其是嘉義中山路上、以現煎漢堡聞名的「蓬萊食品店」，更是遊客必訪的「打卡」名店。

不過，此場景可能在今年端午節過後不復見，面臨人手斷層與轉型困境的嚴峻考驗，屹立60年的老麵包店即將熄燈。

「老闆，2個漢堡。」早上10點半一開門，「蓬萊」的煎鍋就沒停過，只見阿姨利索的一邊下肉炒洋蔥，蓋鍋燜，另一手將芝麻漢堡麵包掰開煎烤，先鋪上一層厚厚的高麗菜絲，擠一圈番茄醬，再蓋上一層高麗菜絲，最後才放上煎香的肉排與洋蔥，菜像不用錢一樣堆得小山高，一碰就要土石流。

包入油紙袋後，放進鮮黃色古樸可愛的漢堡盒裡，這顆漢堡不但陪伴許多嘉義囝仔的童年，也讓老麵包店在當時成功抗衡美式速食業的入侵，度過最難撐的歲月。

「蓬萊」漢堡的台式澎湃，吸引許多遊客前來拍照打卡。

屹立一甲子的「蓬萊」位於嘉義市區黃金地段。

現煎漢堡區是蓬萊最為人熟知的風景。

關於「蓬萊」名稱的由來，第二代老闆娘謝梨美翻出老照片及日本記者野島剛的書《漂流日本：失去故鄉的臺灣人》，說大阪名店「551蓬萊肉包」創始人羅邦強，其實是公公的親叔叔，二次大戰時離開台灣赴日創業，闖出名聲，「後來我們開店後，他也有來過，高高瘦瘦的，長得很帥。」

當時的蓬萊比麥當勞更搶先一步賣漢堡，成為時髦的嘉義名店。（翻拍自蓬萊老照片）

蓬萊食品店創始人羅伯揚（右2）極具生意頭腦，將店傳承給第二代老闆羅仁茂（右1）與老闆娘謝梨美（左1）。（翻拍自蓬萊老照片）

本來蓬萊只賣麵包蛋糕，但35年前連鎖速食業進軍台灣，「那時我公公看到對面的地被買走，就有危機意識，麥當勞來開之前，他就先開始賣漢堡了。後來客人就算吃了麥當勞，也會回頭說我們家的比較好吃。」謝梨美笑說。

大量的洋蔥絲炒出香甜滋味。

疊滿高麗菜絲後放上肉排。

口味有豬肉、雞排2種，也可點豬雞綜合堡。（58元／個）

當時對於使用的漢堡麵包、豬排、雞排，他們就特別講究，都請廠商訂做，夾入大量的洋蔥絲釋出香甜，高麗菜絲清爽解膩，滿滿的飽足感，一顆抵一餐，因此他們全天候販賣，在晚上6、7點學生放學、上班族下班時生意尤其好，有時假日甚至可以賣超過300個，大家都戲稱，他們是「被麵包耽誤的漢堡店」。

芋頭元寶、奶油元寶及抹茶日式銅鑼燒是店裡的人氣糕點。（元寶25～30元／個、銅鑼燒40元／個）

泡芙有2種，早期的「日式奶油泡芙」（右）及後來的「菠蘿泡芙」。（中、左一，25元／個、40元／個）

「楓糖晶圓乳酪」蛋糕，像巨無霸布丁般可愛。（150元／個，切片45元／個）

以奶水、玉米粉及椰子粉製作的「雪花糕」，口感綿密又清爽。（20元／個）

彩色的綜合口味「虎皮卷」，被小朋友暱稱為「彩虹蛋糕」。（25元／個）

雖然好多人都快忘了他們有麵包，出乎意料的是，整間店的麵包、點心餅乾、蛋糕，至今依然全出自店頭2樓的自家工廠，每天下午2、3點新鮮出爐。像是包了克林姆餡的銅鑼燒、泡芙及雪花糕，都有死忠粉絲固定來買。

老師傅與時俱進手繪的4吋「卡通造型蛋糕」。（150元／個）

夾入肉鬆、紅豆及核桃的「半餅菠蘿」，鹹甜口感十分特別。（60元／個）

螺旋唱盤狀的「鹽酥」麵包是少見的古早味。（25元／個）

而各種古早口味的麵包，如同時夾入肉鬆、紅豆和核桃的「半餅菠蘿」及長得像唱盤、加入油蔥的「鹽酥」麵包，我看都沒看過，他們還在做。老師傅的手藝，謝梨美很引以為傲的說：「我們師傅真的很厲害，什麼都在行，以前人生日，會訂那種畫龍、畫鶴的蛋糕，他也會畫。」畫龍畫鶴的手，現在畫的是佩佩豬、皮卡丘和哆拉A夢，形似三分，與時俱進的誠意滿分。

「蓬萊」架上的所有產品全都是自家製。

今年端午節後，蓬萊恐將暫時熄燈。

然而，IG超人氣仍挽不回老店凋零，70多歲的師傅要退休了，在煎台前站了30幾年的阿姨也想休息，縱使年輕的小兒子已回來幫忙撐家業，人手還是不足。「現在請不到人，青黃不接，他們（指老員工）不做，店根本沒辦法開。」

加上碰到這波疫情，嘉義中山路這兒已倒了不少店，「如果房子不是自己的，早就收掉了。」丈夫過世後，這幾年謝梨美因病纏身，連講話都吃力，行動也不便，喊單拿貨都無法，然店一開，就是12個小時，身體要緊，兒女也勸退，於是，他們默默地決定，今年端午節過後就先停業。「就算要轉型，也要休息一陣子。」沒打算貼公告，「門關起來沒開，客人就知道了。」

人才斷層及轉型困境，讓飄香60載的老麵包店，終究只能留下遺憾。想親炙老店風華，可得把握端午連假了！

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