今年全台都掀起了一波酸菜魚熱潮，傳承三十年獨家配方的「姥姥酸菜魚」，繼今年三月進駐微風北車門市造成大排隊後，近期再次插旗台北 101！除了招牌菜酸菜魚及各式川菜料理，更推出了多款新菜色，特別是比起其他家的大份量，姥姥酸菜魚還有一人獨享套餐，想吃道地酸菜魚不用再呼朋引伴啦自己就能成團！

延伸閱讀：台中排隊美食「刁民酸菜魚」進軍台北信義！酸菜魚是什麼料理？紅什麼？一次告訴你！

酸菜熱潮繼續燒

酸菜魚起源於中國重慶，主要原料為草魚、泡菜、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等，因為吃起來魚片滑順、味道酸辣不膩口，因此近年來台灣也掀起一波酸菜熱潮，各家品牌都會因為配料的選擇與比例不同各有千秋，而姥姥酸菜魚則以傳承三十年的秘製工序，加上推出一人食用的小份量餐點而累積了一票死忠擁護者，就算只要自己一個人或想與朋友點不同口味分食都非常方便，而點個人餐點也附贈白飯、三道小菜及甜品，CP 值高到爆表！

延伸閱讀：全台最高Buffet「饗 A Joy」進駐台北101！一人要價3,880元，開放訂位已銷售一空！

傳承三十年工序

姥姥對於食材的挑選及製作過程極為講究，其中不可或缺的靈魂酸菜，透過天然乳酸菌發酵醃漬，過程中只使用鹽、無其他添加物，以傳承三十年的秘製工序靜置一個月後，接著還需要再等待20天的熟成，也因為這樣天然的發酵方式使得酸味十分溫和，同時保留大白菜的鮮甜，而魚片選擇口感Q彈、細緻的烏鱧魚，上桌前淋上高溫爆炒的蒜頭、芝麻及花椒油來增添香氣，最後撒上蔥花、香菜與辣椒乾。另外，不能吃辣則首選姥姥獨創的「白湯酸菜魚」，少了香麻刺激、多了酸香回甘。

延伸閱讀：台北人氣中餐廳「樂天皇朝」大變身！8 大菜系創意料理搶先看，臭豆腐雪茄卷、佛跳牆生煎包顛覆你的味蕾！

必吃餐點推薦

另外，考量 101 門市有更多來自世界各地的旅客，除了特色酸菜魚之外，還有酸菜牛、豬及海瓜子等，滿足各種口味喜好，尤其是海瓜子更只有在 101 店吃得到！同時，姥姥也推出多款小菜新品給大家更多元與豐富的選擇。另外，為了慶祝開幕，內用單筆消費滿千元，就贈椒麻小酥肉兌換券，以下為大家推薦必吃餐點。

姥姥酸菜魚

選用產地直送新鮮大白菜，透過獨家秘製工序醃漬熟成，鍋中加入魚皮、魚骨及雞骨一同熬煮，經過長時間的高溫高壓，將食材最天然的甜味釋放在高湯中，加入燙至鮮嫩滑溜的烏鱧魚片，撒上辣椒乾、蔥花及香菜，搭配酌量招牌泡椒，椒麻感在口中擴散，湯頭香濃過癮、酸甜回甘。而針對不同族群也可選擇酸菜牛、豬，以及 101 店限定的酸菜海瓜子。

白湯酸菜海瓜子

不愛吃辣的朋友推薦點白湯酸菜系列！秘製酸菜搭配肉質細緻鮮嫩的海瓜子，鹹中帶甘、鮮甜順口，再淋上經芝麻、蒜頭爆香後的熱油激發食材鮮味，另外還推薦可加點寬粉、腐竹、油條等配料，口感更豐富。

椒麻海瓜子

選用新鮮海瓜子，快速川燙後起鍋，簡單料理保留原始鮮味，再淋上姥姥特調醬汁及花椒油，海中鮮味與花椒香麻融合，一次滿足海鮮控與重口味患者的味蕾。

炸烏鱧魚片

將新鮮烏鱧魚切片後，裹上獨門酥炸粉，透過高溫油炸緊緊鎖住魚肉鮮甜。另可搭配姥姥特調優格醬。單吃酥香鮮美、沾醬酸辣清爽，還可加進酸菜魚湯，吸附湯汁後再食用，多種吃法等你解鎖。

姥酥雞

選用軟嫩的腓力雞，以香料醃漬入味後裹上外衣以高溫油炸，薄脆金黃的外皮鎖住雞肉原汁，再撒上香氣十足的招牌椒麻粉，單吃椒麻酥嫩，搭配姥姥特製獨門優格醬，酸辣鹹香、濃而不膩。

椒麻小酥肉

特選豬腿肉切成條狀，裹上外衣後高溫油炸至金黃酥香，再撒上姥姥招牌椒麻粉增添香味層次。外皮酥脆、內裏多汁。浸泡酸菜魚湯吸附湯汁，微濕軟帶點酥脆的外皮與酸辣口感，讓你一吃就停不下來。

椒香皮蛋麵

將皮蛋與花椒特製成濃郁的花椒皮蛋醬，接著覆蓋在勁道十足的細麵上，在與溫度的作用下，皮蛋獨有的特殊氣息與花椒的香麻在口中擴散，刺激感官讓你食慾大增。

【姥姥酸菜魚 信義101店】

地址：110台北市信義區市府路45號B1

source：姥姥酸菜魚

「埋線瘦身」有效嗎？中醫師解答五大觀念，體質區別、利與弊、飲食搭配技法一次公開

領完年終再辭職？提離職的 4 個最佳時機：「錯過這些時間點，反而讓你失去更多優勢！」

加入Bella儂儂 LINE好友，接收流行時尚新訊。