蔥燒子排_一鍋到底下飯菜
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這是一道備料簡單、烹調容易，並且非常下飯的料理。鹹甜的醬汁、軟嫩的肋排，加上充滿醬香的青蔥段，餐桌每每有它，白飯都要多扒好幾碗呢♪★
食材
- 豬肋排, 600g
- 青蔥, 3支
- 蒜頭, 6瓣
- 香油, 2大匙
- 清水, 2米杯(360ml)
- 調味料
- 醬油, 4大匙
- 米酒, 3大匙
- 冰糖, 2大匙
- 醃料
- 白胡椒粉, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。豬肋排4支對半切，用[醃料]冷藏醃漬30分鐘去腥。青蔥分成蔥白、蔥綠兩部份，切長段。蒜頭去外膜，備用。
步驟 2：取一鑄鐵鍋，冷鍋入香油，放進豬肋排，以(中小火)煎香後，取出備用。
步驟 3：原鍋不洗，保留1大匙油(其餘倒除)，放進蔥白、蒜頭，(小火)炒香。
步驟 4：接著，放回豬肋排，加進[調味料]與淹過食材的[清水量]。先(中火)煮滾，再轉(小火)，蓋上鍋蓋燜煮35-40分鐘。
步驟 5：最後，放進[蔥綠]略為拌炒後，以(中火)收汁至鍋內滷汁約剩1/4碗量即可。
步驟 6：下飯又美味的蔥燒子排~完成♪
小撇步
1.用的是23cm鑄鐵鍋，改用其他鍋種，燉煮時間須增長。
2.喜歡吃蔥的話，份量可再增多。
3.豬肋排也可換成豬小排、豬軟骨。
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完整食譜這邊看：一鍋到底下飯菜！蔥燒子排
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