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【試吃筆記】台北「品火鍋」菜色大升級！每人2千元帝王蟹、日本A5和牛、伊比利豬吃到飽

吃好食
By 鏡週刊
發布時間：2024-01-06 12:00:00
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鄰近台北市新生北路與南京東路口的「品火鍋」，是經營14年的帝王蟹吃到飽火鍋店，也是許多食客心目中CP值最高的帝王蟹吃到飽餐廳，近來火鍋店進行食材升級調整，除了招牌帝王蟹，還免費加碼日本A5和牛Choice等級肉片，由於深受顧客好評，店家決定將活動延長至2024年3月底，喜愛澎湃海鮮與牛肉的民眾可別錯過這波大快朵頤的機會。

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除了能一次吃到蟹腿、蟹腳與蟹螯，品火鍋也供應豐盛的海鮮與肉盤。（品火鍋提供）
除了能一次吃到蟹腿、蟹腳與蟹螯，品火鍋也供應豐盛的海鮮與肉盤。（品火鍋提供）

 

品火鍋的菜單選擇雖然不多，但每種都真材實料，海鮮盤能點到個頭肥美的鮮蚵。（品火鍋提供）
品火鍋的菜單選擇雖然不多，但每種都真材實料，海鮮盤能點到個頭肥美的鮮蚵。（品火鍋提供）

品火鍋採用無菜單的點餐方式，服務生會先詢問客人想要先點哪些食材上桌，目前提供的是俄羅斯帝王蟹，首次會一口氣端上蟹腿、蟹腳與蟹螯；肉類包括日本A5和牛Choice、安格斯牛小排、牛舌、西班牙伊比利豬；海鮮則有干貝、鮑魚、蛤蜊、鮮蚵與天使紅蝦等季節性蝦類；菜盤也會按季節供應高麗菜、白菜、水耕A菜等時蔬；餐廳的無酒精飲料是無限供應，酒類需額外收費。

品火鍋的用餐限時2小時。
品火鍋的用餐限時2小時。

 

今年升級的火鍋食材日本A5和牛肉盤也是無限量供應。
今年升級的火鍋食材日本A5和牛肉盤也是無限量供應。

品火鍋使用柴魚昆布湯底，店員建議蟹腿只需放入煮滾的鍋中約2至3分鐘即可品嘗，而在等待過程中，餐廳還會奉上一份炙燒握壽司先讓客人享用。由於廚房已事先將蟹殼處理好，待食材煮熟後，不必再使用剪刀或鉗子就能輕鬆撥開蟹殼，將整塊飽滿肥美的蟹肉送入口中，品火鍋的帝王蟹口感相當鮮美，就連本來懶惰吃蟹的我，也因為肉質紮實甘甜，忍不住續盤第二回合。

肉食動物還能點安格斯牛小排與伊比利豬等肉盤變換口味。（品火鍋提供）
肉食動物還能點安格斯牛小排與伊比利豬等肉盤變換口味。（品火鍋提供）

 

除了海鮮、肉盤與時蔬吃到飽，還會每人奉上一份炙燒握壽司，酒類則需額外付費。（品火鍋提供）
除了海鮮、肉盤與時蔬吃到飽，還會每人奉上一份炙燒握壽司，酒類則需額外付費。（品火鍋提供）

火鍋店的肉盤也很有誠意，現點現切的和牛、牛小排與伊比利豬，都分布著粉嫩均勻的油花，光看肉片就讓人食指大動。店家笑說，只要點兩份A5和就可以吃回本，不過餐廳並沒有限定客人必須要點哪些食材，就算全部只點帝王蟹或肉盤也沒問題。

品火鍋是經營14年的吃到飽火鍋店。（品火鍋提供）
品火鍋是經營14年的吃到飽火鍋店。（品火鍋提供）

 

品火鍋位於北市新生北路與南京東路交叉口。（品火鍋提供）
品火鍋位於北市新生北路與南京東路交叉口。（品火鍋提供）

 

 

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【台灣老店】讓人多扒一碗飯的老餐館　萬字肉、油條鮮蚵來此必點

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鏡週刊
發布時間：2024-01-06 12:30:00
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位於台北碧湖畔的大湖餐館，是內湖人的老廚房，不少政治人物、明星、知名主播都曾來此大啖好滋味。34年前，王文志、王文風兩兄弟以台、川混合口味的便當店做起，撐過SARS後，小店迎來轉機，租下隔壁倒閉店面擴大營業成為社區型家常菜餐館。兄弟倆60年不離不棄，如今，下飯菜的手藝已傳給家族二代，每當用餐時刻，2位創店老闆坐鎮外場，跟滿場的老客人寒暄、小酌，守住老餐館的人氣，也守護好味道。

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每到用餐時刻，大湖餐館總是高朋滿座，不僅老客人捧場，現在更多了一些公司行號、部門聚餐的人客。
每到用餐時刻，大湖餐館總是高朋滿座，不僅老客人捧場，現在更多了一些公司行號、部門聚餐的人客。

大湖餐館是一家傳承30多年、以下飯菜為主的家常菜老字號餐館，當香噴噴的萬字肉一端上桌，老闆王文志立刻說道：「這是我們餐館的招牌菜之一，由於瘦肥比適當、皮Q軟、油脂入口即化，吃起來不會很油膩，很多女生也會動筷吃，知名主播方念華跟朋友來吃飯，這道萬字肉是很常被點的菜色。」這道看起來有點像是大塊東坡肉、或古早味爌肉的菜餚，非常受街坊老饕歡迎，即使先炸後滷的製作過程頗為費工，廚房每2天就要作一批，滿足廣大饕客。

萬字肉是餐廳出名的招牌菜之一，先炸後滷、偏紅燒的三層肉，風味近似東坡肉、爌肉。（620元）
萬字肉是餐廳出名的招牌菜之一，先炸後滷、偏紅燒的三層肉，風味近似東坡肉、爌肉。（620元）

看了看採買菜單，把所需的食材用通訊軟體傳給菜攤、魚肉商後，王文志這才放下心地聊開：「大湖餐館在這兒已經30多年了，是我跟弟弟（王文風）一起開的，家裡8個兄弟姊妹中，我排行老五、他排老六，僅相差1歲的關係，我們兄弟倆作什麼事都一起，這60年來幾乎不曾分開、感情很好。」

王文志要求鮮蚵要從產地直送，不能是泡水蚵，這樣烹煮出來的油條鮮蚵才會肥美鮮甜。（320元）
王文志要求鮮蚵要從產地直送，不能是泡水蚵，這樣烹煮出來的油條鮮蚵才會肥美鮮甜。（320元）

雲林出身的2人，小學時隨父母工作北上。原本想當體育老師的王文志，因教育學分制度改變，任教職無望後索性休學。王文志自爆：「之所以選擇當廚師，是因為在餐廳作事的話，就算口袋沒有錢也不會餓肚子，於是就應徵海霸王工作、學起台式海鮮。」一旁頻頻點頭、表示認同的王文風即道：「自己也不愛讀書，哥哥休學後，我也選擇輟學。跟哥哥商量後，我決定去榮星川菜餐廳當學徒，我哥學台菜、我學川菜，2個人約好學成後可以一起開餐廳。」

大湖餐館的菜餚很重視辛香佐料，每天老闆王文志到市場採購辛香料和各式食材。
大湖餐館的菜餚很重視辛香佐料，每天老闆王文志到市場採購辛香料和各式食材。

 

做豆瓣魚的魚種特別經過挑選，會選用外型鮮豔、肉質細膩的紅尼羅魚。（時價）
做豆瓣魚的魚種特別經過挑選，會選用外型鮮豔、肉質細膩的紅尼羅魚。（時價）

雙雙退伍之後，兩兄弟湊出了一筆錢，1990年在內湖實現了一起開店的計畫，不過，當時就取名為大湖餐館的店，早先是間兼賣熱炒小菜的便當店，並非如今的餐館規模。只是，未料2003年一場突如其來的SARS，足足2、3個月幾乎沒生意，大湖餐館面臨倒店危機。

王文志、王文風（左）已將手藝傳承，掌廚任務也交給家族二代阿平（右），寄望大湖餐館能邁向下個30年。
王文志、王文風（左）已將手藝傳承，掌廚任務也交給家族二代阿平（右），寄望大湖餐館能邁向下個30年。


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