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塔香去骨雞腿
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簡單的快速下飯料理,配酒也合適,煎到香酥的雞皮,搭配超容易的醬汁,雞腿肉的高蛋白質含量提供肌肉所需營養,九層塔和蒜頭為料理增添清新芳香的口感。
食材
- 去骨雞腿, 500克
- 蒜頭, 2瓣
- 九層塔, 2枝
- 蔥, 2根
- 雞腿醃料
- 鹽, 1茶匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 米酒, 1小匙
- 調味料
- 蔭油膏, 1湯匙
- 米酒, 1小匙
- 鹽(調整用), 少許
料理步驟
步驟 1:雞腿洗淨瀝乾,用醃料抓勻,鍋燒熱下少許橄欖油,雞皮朝下煎香到上色;
步驟 2:雞皮煎到金黃後,翻面續煎到另一面也上色;
步驟 3:煎雞腿時將蒜頭去皮切片,蔥洗淨切段,分開蔥白與蔥綠;九層塔洗淨瀝乾;
步驟 4:雞腿煎好後先起鍋,將蒜片和蔥白下鍋,轉小火用餘油慢慢煎香,然後趁機切雞腿;
步驟 5:雞腿皮朝下切,1片切成6塊;
步驟 6:都切好後放回鍋裡,開中火翻炒;
步驟 7:雞腿會出水,等雞腿都炒熟後,下蔭油膏(也可以用帶甜味的醬油膏代替),然後放少許米酒,開大火翻炒,試味道用鹽微調;
步驟 8:下九層塔和蔥綠,大火翻炒至香味飄出即可。
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