![外酥內軟~日式可樂餅コロッケ - 首圖](https://bucket-image.inkmaginecms.com/version/mobile/cabinet/2024/02/54df6769-e7d9-4bba-83b6-e159c11c635c.jpg)
日式可樂餅コロッケ
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可樂餅是一種起源於十六世紀法國的油炸食物,後來在日本廣為流傳,成為日本媽媽們的家庭料理。疫情蔓延期間,政府推廣上市場採購盡可能多買而減少上街買菜的次數,因此,根莖類食材必須得納入採買項目之中。耐存的馬鈴薯就是相當不錯的選擇,利用馬鈴薯泥捏製可樂餅,配料可以變化多種樣式,如絞肉、蟹肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等⋯外酥內軟、營養豐富又具飽足感,大人小孩都喜愛,快變不出戲法的煮婦(夫)們不妨試試!
食材
- 食材A
- 馬鈴薯, 2顆
- 奶油, 10g
- 食材B
- 絞肉, 150g
- 洋蔥, 1/2顆
- 鹽巴, 1/2t
- 胡椒, 1/4t
- 麵衣
- 雞蛋, 1顆
- 麵粉, 2T
- 麵包粉, 40g
料理步驟
步驟 1:食材大集合。
步驟 2:馬鈴薯削去外皮切塊投入快煮鍋中,加水淹過馬鈴薯塊將其煮軟,瀝乾水分備用。
步驟 3:趁熱於步驟2中加入奶油並將其搗成薯泥。
步驟 4:快煮鍋中加入少許植物油(份量外),將肉末炒至變色,投入洋蔥末炒香,加入胡椒、鹽巴調味。
步驟 5:將步驟四肉末倒入步驟3馬鈴薯泥中拌勻。
步驟 6:分成6等份捏成卵型,依序裹上麵粉->蛋液->麵包粉,靜置5分鐘回潮。
步驟 7:快煮鍋中倒入適量植物油(份量外),加熱至中油溫,投入可樂餅炸至表面金黃即可。
步驟 8:起出瀝乾油份後搭配蕃茄醬、咖哩醬汁和高麗菜絲享用,大人小孩都喜愛。
小撇步
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:外酥內軟~日式可樂餅コロッケ
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