梅子燒雞翅
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酸甜紫蘇梅燒煮出開胃可口的雞翅料理，好吃又下飯；梅子的微酸帶出濃郁風味，紫蘇梅的果肉酸甜融合，醬汁燒煮入味，雞翅軟嫩多汁，含豐富蛋白質和礦物質，是開胃又營養的佳餚。
食材
- 二節雞翅, 500克
- 國姓紫蘇梅, 10顆
- 蔥, 2根
- 辣椒, 0.5根
- 醃料
- 蒜頭, 2瓣
- 薑, 3片
- 紫蘇梅, 5顆
- 醬油, 0.5湯匙
- 黑胡椒粉, 少許
- 調味料
- 醬油, 0.5湯匙
- 鹽(調整用), 適量
- 棕櫚糖或二砂(調整用), 適量
料理步驟
步驟 1：雞翅洗淨瀝乾；
步驟 2：在雞翅背面劃刀；紫蘇梅取梅肉，蒜拍扁去皮切片，薑切片；
步驟 3：雞翅、梅肉和籽、薑片和蒜片放ㄧ鍋；
步驟 4：加入醃料調味拌匀靜置20分鐘醃入味；
步驟 5：蔥洗淨切段，把蔥白和蔥綠分開放；辣椒斜切；
步驟 6：鍋熱放少許油，將醃好的雞翅正面朝下煎；
步驟 7：正面煎上色後，翻面續煎上色；
步驟 8：將醃料裡的梅子籽拿掉，剩下的都倒入鍋中，放入蔥白炒香；
步驟 9：再加入整顆的紫蘇梅和少許醬油煮滾，加入水剛好淹過雞翅，蓋鍋蓋燜煮10分鐘；
步驟 10：開蓋試醬汁鹹甜度做微調；加入蔥綠與辣椒拌炒收汁即可。
小撇步
調味取決於所用的紫蘇梅的甜、酸度自行調整。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：軟嫩多汁～梅子燒雞翅
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