京星新品牌「大巨星港式飲茶餐酒館」進駐台北大巨蛋! 全台唯一24小時營業,還有冠軍港味酒單微醺

吃好食
By Marie Claire美麗佳人
發布時間:2024-07-02 12:30:00

台北大巨蛋即將形成美食集中區,京星餐飲全新打造的「大巨星港式飲茶餐酒館」也進駐,而且還是24小時營業!

24小時最熱

台北大巨蛋「遠東Garden City」的「潮美食公園GOURMET PARK」,集結14家主題餐飲,其中由經典港式飲茶京星餐飲推出的「大巨星港式飲茶餐酒館」,肯定是各位聚餐微醺的新地標。

大巨星港式飲茶餐酒館亮點│ 全台唯一24小時餐酒館,復古大空間包廂

夜晚不怕沒地方去了!新餐飲品牌「大巨星港式飲茶餐酒館」將營業24小時,提供道地香港師傅手藝,室內空間也散發濃濃港味,還有氣勢滂薄的帶狀LED屏幕港味霓虹招牌,不只適合家庭聚會,也是三五好友熬夜時段嘴饞時的好去處。

大巨星港式飲茶餐酒館亮點│ 道地港式料理,特色餐點選擇多元

大巨星港式飲茶餐酒館餐點上在經典上加上小巧思,推薦「十三香櫻桃片皮鴨三吃」、中西合璧的「老港上湯奶油起司焗龍蝦襯伊麵」,適合下酒的「巨星海陸綜合炸物」,一個人也可以享用的「港式九宮格」,長相討喜可愛的「豆沙南瓜果」,也有「活力早餐」組合和各式下酒菜。

大巨星港式飲茶餐酒館亮點│ 小酌也可以,打造冠軍港味酒單

想要來這裡微醺的人也沒問題,大巨星港式飲茶餐酒館提供冠軍港味酒單,找來2021年World Class世界調酒大賽冠軍Mars Chang精心設計,以「點星宇宙」為名的酒單,不僅在命名上巧妙呼應大巨星的主題,更融合了宇宙太空及港式元素,從清爽不受限的開放性的「星」字輩調酒到帶有港式風情的「士多啤梨2024」和「九龍城寨凍檸茶」,酒單的多樣性將24小時不間斷推出。

大巨星港式飲茶餐酒館

地址:台北市信義區忠孝東路四段515號D區1樓

電話:02 2777 1717

更多資訊可上官網

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【試吃筆記】芋頭控要吃!吳寶春把快消失的西拉雅芋揉進台式麵包 口感軟黏香綿好特別

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鏡週刊
發布時間:2024-07-02 18:00:00

在台灣製作甜點或鹹食所運用到的芋頭,大多是檳榔心芋,但在這塊土地上,其實還有許多罕見的芋頭品種。以麵包閱讀世界為信念的吳寶春師傅,近期帶著團隊走進部落、離島,挖掘幾乎要消失的西拉雅芋,蘭嶼芋和小山芋,並把它們融入到7款台式麵包中,讓更多人能嘗到截然不同的芋頭口感與氣味。

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在漢人種植稻作以前,台灣原住民就是以芋頭為主食,甚至會烤成芋頭乾,當作入山打獵、採集時的乾糧。隨著各地的水土差異,芋頭演化出豐富又多樣的形態。

麵包師傅吳寶春(圖右)帶領行政總主廚謝忠祐(圖左)與團隊,走進部落、離島尋找罕見的芋頭品種。
麵包師傅吳寶春(圖右)帶領行政總主廚謝忠祐(圖左)與團隊,走進部落、離島尋找罕見的芋頭品種。

 

台灣原住民會把小山芋,以木頭燻燒的方式,做成可隨身攜帶的乾糧,口感硬脆有煙燻香氣。
台灣原住民會把小山芋,以木頭燻燒的方式,做成可隨身攜帶的乾糧,口感硬脆有煙燻香氣。

這次吳寶春師傅與團隊一起走進高雄內門西拉雅族的木柵部落,找到幾乎要消失的西拉雅芋。又在屏東排灣族的新來義部落發現小山芋,兩款品種口感相似,帶些綿軟黏性。來自蘭嶼達悟族栽種的蘭嶼芋,反而較濕軟鬆綿。

西拉雅芋屬於體型較小的子芋,平常會當作主食,口感綿軟,香氣比一般芋頭淡。
西拉雅芋屬於體型較小的子芋,平常會當作主食,口感綿軟,香氣比一般芋頭淡。

 

「芋頭披薩」每一口都咬得到西拉雅芋的細絲,鹹香有飽足感。(99元/個)
「芋頭披薩」每一口都咬得到西拉雅芋的細絲,鹹香有飽足感。(99元/個)

台灣人很喜歡吃芋頭,但對這些傳統芋頭品種是很陌生的,於是行政總主廚謝忠祐試著融入部落先民的飲食文化,同時讓客人熟悉它們的口感。「芋頭披薩」就是以西拉雅族慶典必備的傳統食物做發想,把西拉雅芋切絲炒成餡料後,鋪在軟法麵團上,做成披薩造型,口感軟綿好咀嚼、鹹香順口。

來自屏東排灣族新來義部落的小山芋,口感黏軟。
來自屏東排灣族新來義部落的小山芋,口感黏軟。

 

「小山芋」麵包質地鬆柔,吃得到芋頭清香,甜度輕盈不膩。(42元/個)
「小山芋」麵包質地鬆柔,吃得到芋頭清香,甜度輕盈不膩。(42元/個)

乍看就像「小山芋」的仿真芋頭麵包,靈感則來自新來義部落的小山芋。主廚只在芋泥中加入少許奶油和糖,凸顯山芋原味,外層包捲白吐司麵團,再裹上巧克力千層皮。麵包口感柔軟,芋泥餡的香氣和甜度都很輕盈,相當耐吃。

蘭嶼芋以水芋方式栽種,質地較鬆綿。
蘭嶼芋以水芋方式栽種,質地較鬆綿。

 

「椰香芋泥包」裡外都有椰子成分,很有南洋味。(56元/個)
「椰香芋泥包」裡外都有椰子成分,很有南洋味。(56元/個)

「椰香芋泥包」則是使用蘭嶼芋製作。把芋頭蒸熟後混入椰漿做成內餡,以魯邦麵團包裹後,在外層沾上椰子粉。入口有濃郁椰香,很有南洋風味,但相對會有點掩蓋掉芋頭的香氣。

「芋泥千層蛋塔」在芋頭餡裡加了紫薯,還撒上紫薯粉增加顏值。(88元/個)
「芋泥千層蛋塔」在芋頭餡裡加了紫薯,還撒上紫薯粉增加顏值。(88元/個)

 

蛋塔的芋泥餡以檳榔心芋製成,綿濃有飽足感。
蛋塔的芋泥餡以檳榔心芋製成,綿濃有飽足感。

主廚還把檳榔心芋結合近期爆紅的拿破崙蛋塔,做成「芋泥千層蛋塔」。為了讓顏值更高,還在芋泥餡中拌進紫薯,讓顏色更搶眼。外皮咬來酥鬆脆口,內餡綿濃,當下午茶點心很有飽足感。

「福爾摩沙芋泥包」是很典型的芋泥麵包,但甜度有降低,比較不容易膩。(46元/個)
「福爾摩沙芋泥包」是很典型的芋泥麵包,但甜度有降低,比較不容易膩。(46元/個)

 

「筊芋福包」融入芋粿巧的概念,吃起來有油蔥香氣,麵包軟Q有嚼勁。(66元/個)
「筊芋福包」融入芋粿巧的概念,吃起來有油蔥香氣,麵包軟Q有嚼勁。(66元/個)

幾款麵包吃下來,有打破我對台式芋泥麵包,總是鬆綿香甜的可人印象,山芋香氣雖不突出,但我卻喜歡上它的黏軟口感了。

吳寶春麥方店(信義旗艦店)

  • 地址:台北市信義區信義路五段124、126號
  • 電話:02-2723-5520#201
  • 營業時間:10:30~20:00

 

 


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鏡週刊 美食 吳寶春 芋頭控

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