講到夏天開胃又消暑的食物，就讓我想起韓國旅行時吃到的冷麵。冷麵在韓國各地都有不同做法，比如北韓平壤冷麵最初是將醃菜、肉片與蕎麥麵浸泡在蘿蔔泡菜湯裡；來到釜山，冷麵則就地取材改以小麥麵粉製作；發源於南韓的晉州冷麵，最早是用海鮮乾貨熬湯頭，咸興冷麵則以馬鈴薯或番薯製作麵條，吃起來十分有嚼勁，台灣則以蕎麥麵居多。
位於台北市南京東路巷內的「韓食堂」，是許多旅居台灣韓國人口中風味最道地的韓菜餐館之一。老闆王相民出生於慶尚北道，在首爾求學，十多年前來到台灣，進入旅行社當導遊，後來為了陪伴太太與女兒成長，王相民決定離開旅遊業，改行開餐廳。或許因為韓國老家是賣炸醬麵的食堂，培養出王相民愛吃且對味道有堅持的個性。
韓食堂的「韓式水涼麵」外型看似簡單，滋味卻頗有層次，王相民分享，大部分蕎麥冷麵的做法，是蕎麥與麵粉比例約6比4或7比3，他喜歡麵條咬起來嘗得到蕎麥香氣，還得帶些Q度。冷麵煮好後，必須立刻沖洗冷水，再倒入高湯冰沙，為了讓冷麵進肚子裡不那麼寒涼，通常會附上芥末與白醋；而且一碗講究的冷麵，連搭配的小黃瓜與蘿蔔絲也會先以芥末和白醋醃過。
低醣紫薯月餅
看著月餅,但心有醣（糖）量的顧忌..那麼,就來這款,低醣月餅吧,無需烤箱,就可以完成的小點心，冰涼享用好美味🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
食材
料理步驟
步驟 1：先製作紫薯外皮:紫薯去皮蒸熟,取150克,加入一小匙醣醇與無鹽奶油拌勻
步驟 2：放置一旁待涼備用,
步驟 3：內餡食材全部放入扮盆中拌勻,
步驟 4：至可成團狀態,若不好成團可再加堅果醬輔助成團,將內餡均分為6份,約25克一份
步驟 5：放涼紫薯餡,分為25克一份,需要六份,將紫薯餡壓平,包入內餡
步驟 6：收口收好
步驟 7：表面沾點椰子細粉,增加風味,也防止壓模時沾黏
步驟 8：放入50克的模子,壓出形狀
步驟 9：即完成,紫薯低醣月餅，月餅製作完成之後，建議冷藏保存，盡早享用完畢
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完整食譜這邊看：中秋手作月餅！低醣紫薯月餅
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