台式鳳梨酥
24小時最熱
外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩不用特定節日~學會自己做,想吃的時候隨時動手做~
食材
- 低筋麵粉, 240克
- 無鹽奶油, 160克
- 糖粉, 100克
- 奶粉, 20克
- 全蛋液(約中型蛋一顆), 55克
- 鹽巴, 2克
- 鳳梨餡, 360克
料理步驟
步驟 1：低筋麵粉與糖粉分開過篩後備用1奶油加入糖粉與鹽巴打至泛白後分次加入蛋液乳化2依序倒入奶粉與低筋麵粉拌勻3取出4桌面撒上些許手粉(高筋麵粉)拌勻揉成不黏手麵團
步驟 2：糕皮分割為每個18克/30顆鳳梨餡分為每個12克/30個揉圓備用1糕皮包入鳳梨餡2揉圓3搓成橢圓形放入模型中4用力壓緊,整齊排放烤盤上
步驟 3：上火170/下火210 烘烤12分鐘底部上色烤盤取出將鳳梨酥翻面續烤烤箱調整溫度上火160/下火180 續烤6分鐘上色完成
小撇步
烤溫與時間請依自家烤箱做調整
喜歡內餡多一點可調整鳳梨餡的重量
此食材份量可做30顆鳳梨酥
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完整食譜這邊看：酥鬆化口、甜而不膩！台式鳳梨酥
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