近幾年台灣吹起一股吃起來口感軟嫩、單吃就很夠味的「生吐司」風潮，而成立於 2023 年夏天的溫熟成吐司品牌「 PILLO」， 以獨創法式舒肥概念打造出「溫熟成吐司」，因為同時保有軟嫩與 Q 彈口感而迅速在社群洗版，經過一年的籌備，終於在今年秋天於大稻埕經典歷史建築「大千百貨」開設第一間實體概念店！
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PILLO 創立一年成社群名店
「PILLO」品牌名稱發想自枕頭（pillow）的柔軟質感，創辦人兄妹 Pei 與 Betty 出身食品世家，家族對食物製程的講究態度也潛移默化植入他們的生活，經過多時的研發，做出方便加熱食用的新型態吐司，將高含水量的麵糰混合隔夜中種麵糰，製作出香氣與保濕度更好的質地，並加入烘焙紙的包裝巧思，創造一個循環加熱的小氣室，方便大家在家加熱，隨時隨地都能享受吐司剛出爐的香氣與柔韌口感。品牌創立至今已創造月銷萬顆佳績，去年底更與知名花藝家 Miki Wei Studio 聯名推出「花藝烘焙快閃店」，在社群上造成不少話題。
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PILLO bakery & cafe 百年建築改造
為了將吐司生活風格多角延伸，PILLO 首間實體概念店，座落在延平北路與南京西路口的大千百貨舊址，這棟建築在日治時期時曾是總督府專賣局的煙草倉庫平房，1928 年改建為「亞細亞旅館」，1970 年以「大千百貨」重新出發風光開幕，在當時可以說是全台最時髦的百貨公司，五坎式的大型街廓建築、古典對稱立面，都是大稻埕的經典代表輪廓，並在 2005 年被登錄為歷史建築。
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PILLO bakery & cafe 裝潢處處藏巧思
實體概念店邀來 office m-sa 打造歲月與創新交匯的用餐空間，保留了原有的狹長街屋配置，使用與吐司模具呼應的鋼板材質點綴其間，並找來擅長將東方底蘊融入西方簡約風格的 KIMU 柒木設計，以台灣早年常見的老件家具為發想，製作一系列燈具及家具，像是吊掛於天花的白色「紙牛奶燈」，便是翻玩日治時期的經典玻璃燈具「牛奶燈」，座椅也藏有巧思，以台灣傳統木凳為基礎，將現代座椅常見的扶手、靠背，以新舊木材做出不同的高度與尺寸。牆面則再次與花藝師 Miki Wei Studio 合作，將與品牌 logo 同色系的季節花材，擺入 PILLO 特有的吐司模具，每個細節與創意，都延伸 PILLO 在傳統中碰撞新意的品牌精神，讓大家用餐時也能感受不同的體驗與驚喜。
PILLO bakery & cafe 必吃推薦
Pei 與 Betty 認為，吐司不應侷限在傳統食品產業，也可以藉由品牌的傳遞，輸出美好氛圍與更多想像，實體概念店限定餐點將吐司化為載體，與各種食材碰撞新風味，除了「極簡溫熟成吐司」、「大蒜起司丁」、「黑醋栗乳酪」、「黑沙芝麻乳酪」、「青醬炒野菇」等五種經典招牌口味外，以下這些新品也值得推薦。（現在為試營運，品項價錢實際以店家公告為主）
烏金蔥乳酪溫熟成吐司
使用店內限定的青蔥溫熟成吐司，撒上炙燒過的迪化街乾貨烏魚子，抹上厚厚一層青蔥奶油乳酪，再佐以清爽解膩的鮮脆蘋果丁，一口咬下同時能吃到海味與青蔥乳酪的鹹香回甘。
肉鬆玉米花塩吐司
以爆米花為靈感衍生，將同樣是店內限定的醬油鹽味吐司疊加焦化奶油玉米醬，搭配雞肉鬆、煙燻培根，復刻兒時記憶的鹹甜滋味。
奶油布里歐
將傳統布里歐，佐以烘烤後的香草榛果醬與威士忌鮮奶油，放上新鮮無花果、櫻桃、綠葡萄，點綴酸甜巴薩米克醋與餅乾脆，酸甜好滋味絕對是下午茶首選。
芭樂美式咖啡
PILLO 也邀請知名咖啡烘焙品牌「沛洛瑟珈琲店」，選用來自中南美的咖啡豆，為店內打造蘊含橘子果醬、榛果與可可甜韻的專屬深焙風味，與台灣紅心芭樂鮮榨原汁調配出具有大稻埕老城區風情的「芭樂美式咖啡」。
與 Lab Man Mano 慢慢弄乳酪坊聯手出擊
邀請國產手工起司第一品牌「Lab Man Mano慢慢弄乳酪坊」，推出「慢慢弄粉紅雞肉醬吐司盒」、「Carrozza 水果馬車三明治」、「經典溫熟成吐司奶油盤」三款聯名餐點，為吐司料理注入慢食精神。
【PILLO bakery & cafe】
地址：台北市大同區延平北路二段11號
電話：02-2555-1311
source：PILLO bakery & cafe
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