台中早期務農人口多，習慣清晨吃飯食補滿體力。在台中北區生活30多年的法餐主廚鄭裕錞（Josh），這次帶我們去嘗嘗他從小吃到大的店家，包含一天只開4小時的超人氣便當店，老台中人才知道的肉條滷肉飯，還有賣到半夜的紅糟肉燥飯。
24小時最熱
一、阿彰飯担
超人氣便當店「阿彰飯担」，是Josh回家鄉會特地起個大早，專程去買的早午餐，因為店家一天只賣4小時，從早上10點到下午2點，不想排隊，最好11點前到。
便當主菜僅有3種，配菜只放筍絲跟酸菜，乍看價格偏貴，但我吃完「排骨飯」後，認為美味度值得掏出140元。先炸再滷的排骨肉，麵衣變得軟滑，排骨超過1公分厚，但能輕易地用筷子分離，咬起來厚實卻軟嫩入味，甜甜鹹鹹很開胃。
配菜有助攻得分，筍絲脆甜，沒有粗糙纖維感和化學味，酸菜有類似梅干扣肉的香氣，與肉、飯穿插著品嘗，更加滿足。吃到飯盒見底就能理解，大家不在意價格，甘願大熱天排隊購買的原因。
阿彰飯担
- 地址：台中市西區林森路214號
- 電話：04-2372-3974
- 營業時間：10：00～14：00，週四、日公休。
二、正魯肉飯
台中以前務農人口多，偏愛早上吃滷肉飯補滿體力。Josh推薦我們去開了超過40年的「正魯肉飯」，因為很符合老台中人的飲食習慣，清晨6點就吃得到飯食。
他們家的「滷肉飯」澆淋肥肉丁，也有細長瘦肉條，醬色偏淺，吃在嘴裡的味道，確實略淡一些，但依然有肥肉的潤口跟瘦肉的香氣。Josh建議我可以加一點東泉辣椒醬跟白胡椒粉，突然變得像油飯的味道。
小菜推薦點「滷豆腐」，只有淺淺醬色，但咬進嘴裡，有滿出來的豆香。「筍子湯」像媽媽煮出來的家常味，湯頭清甜，筍子爽脆甜美。
料理選擇不多，但屬於開在家裡附近，三不五時會想來解決一餐的耐吃小店，難怪Josh說他當兵入伍前，還拜託爸爸載他來吃一頓，才心甘情願地進軍營，美食能撫慰人心是真的。
正魯肉飯
- 地址：台中市北區健行路593號
- 電話：04-2203-5707
- 營業時間：06：30～13：30，週日公休。
三、東興市魯肉公司
進入餐飲業前，Josh曾在台中做過美髮工作，休息空檔，他會抓緊時間到髮廊旁的「東興市魯肉公司」，迅速吃碗「肉燥飯」。
儘管Josh已經在台北當主廚了，只要返鄉進家門前，還是習慣先去店裡報到，而且這家店營業到凌晨4點半，絕對是開夜車南下後的首選。
雖然我愛吃全肥的滷肉飯，但肉燥飯一上桌時，我有嚇一跳。大塊肉丁肥到我覺得會血管阻塞，顏色紅通通，是因為加了紅糟下去滷。不過吃進嘴裡，卻沒有肥膩感，很綿軟油潤，紅糟也只是增添色澤，味道不會太搶戲。另外免費提供略甜的酸菜和鹹香的豆豉辣椒變化味道，加了解膩又開胃。
吃飯配熱湯很搭，但台中的豔陽讓我吃到飆汗，反而適合點碗冷涼的「麻薏湯」。麻薏是植物黃麻的嫩葉，味道苦中帶甘，所以會配甜甜的地瓜塊和吻仔魚，煮成滑稠的冷湯，味道像中餐廳的翡翠魚羹，但多了苦味，吃完有種退火感。入秋後如果還有供應，要把握機會嘗嘗看，因為冬天就會換成菜頭湯了。
東興市魯肉公司
- 地址：台中市北區漢口路四段88號
- 電話：04-2297-0450
- 營業時間：11：00～凌晨04：30，週日公休。
【大廚帶路吃台中1】水湳市場必吃「新港香菇肉羹」 現煮鮮甜湯頭與米粉麵是絕配
【大廚帶路吃台中2】水湳市場「黑冠炸雞」脆皮爆汁超過癮 露營族專程來買生醃雞上山炸
