近年宜蘭的小酒館與特色咖啡廳如雨後春筍般冒出，位在羅東的「一人喫茶店」既溫馨又可愛，雖是「一人」喫茶店，其實是由返鄉的兩姐弟共同經營，平日由姊姊一人顧店，假日才吃得到弟弟的拿手招牌披薩。
大學就讀設計系的姐姐昭昭，疫情期間開始自學甜點，平日裡就喜歡做些小點心，且熱愛日本文化，乾脆在老家開了間屬於自己風格的日式喫茶屋，平日由姐姐一人經營，週末則讓從事餐飲業的弟弟發揮所長，賣起窯烤披薩，成了店內週末限定的招牌餐點。
這裡的手工披薩標榜南義風格，純手工揉製麵糰，用拍打取代擀麵，保留空氣感，吃起來口感鬆軟有彈性，放入高達攝氏四百度的窯內，火烤60至90秒就能上桌。招牌「三星蔥煙燻鴨胸」是獨特的在地美味，使用宜蘭鴨賞與在地三星蔥製作，鹹香可口；「楓糖培根半熟蛋」則是姐姐讚不絕口的口味，自製的炸洋蔥絲結合帕達諾乾酪與莫札瑞拉起司，再打上一顆半熟蛋，一定要趁著蛋液滑嫩時熱騰騰下肚。
在蔬食界占有一席之地的「養心茶樓」，近期菜單大改版，推出30道新菜，包含不用肉做成的酸菜魚、土魠魚羹、麻油雞、牛肉丸，讓葷食者也想放下屠刀，立地就座。記者選出最推薦的5款菜色，先解決你的選擇障礙。
相隔3年，「養心茶樓」迎來最大一次菜單改版的原因，是由於廚藝總監詹昇霖感受到年輕人也開始瘋蔬食，不再專屬於長輩，整個研發團隊想推出更有創意，以及結合未來肉的全新菜色。
好比近年颳起旋風的酸菜魚，詹昇霖就研發蔬食版的「秘譚花鮮酸菜魚」。他以牛奶、麥奶搭配乾辣椒、花椒做湯底，把豆包漿摻未來肉做成的魚片酥炸後浸到湯裡。喝起來有椒麻味和奶香，酸度輕微，炸魚塊的口感有幾分神似。
整桌新菜，我最喜歡的是改良川菜魚香茄子的「醬燒茄子豆腐花」。茄子燒得透爛，吸附滿滿花椒的麻辣味，襯底的豆花拌在一塊吃，多了隱約的豆香和口感上的驚喜，十分配飯。
蔬食料理也可以很高級，像是「松露雪耳嫩蛋」，不僅吃得到濃郁的黑松露香氣，來自中國福建的的白木耳特別爽脆，讓滑蛋多了口感層次。另外還復刻府城經典小吃「土托魚羹湯」，湯頭喝得到南部的糖醋味，還加了蟲草花提鮮，瞬間多了辦桌菜的氣派感。
除了熱菜，養心茶樓的蔬食港點也是招牌，新品中我最推薦「松露金沙芝麻球」。以竹炭粉、糯米做成的黑金外皮，包進摻了松露油的鹹蛋黃餡，一口咬下會爆漿，鹹甜軟糯，是整餐很棒的收尾。
詹昇霖說做蔬食其實有很多限制，因為少了肉類、海鮮做變化，但同時又可以打破框架，在於沒有制式規定每一道菜要怎麼做才正統。新推出的30道菜，有的就像阿甘的巧克力盒，吃了才知道是什麼味道，也挺有意思的。
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