🎃萬聖節變裝小熊麵包🐻
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萬聖節將近,到處都是可怕的裝飾,家中有小小孩,來個可愛風的萬聖節變裝小熊吧!
食材
- 高筋麵粉, 150克
- 速發酵母, 2克
- 細砂糖, 10克
- 煉乳, 10克
- 食鹽, 1克
- 水, 95克
- 無鹽奶油, 10克
料理步驟
步驟 1：麵團材料除了無鹽奶油之外,攪打至光滑有彈性,加入無鹽奶油繼續攪打
步驟 2：攪打至可拉出很長且帶彈性的麵團,麵團裂口接近直線
步驟 3：開始將麵團分別揉入色粉白色麵團100克(原色)淡棕色麵團45克(少量可可粉)深棕色麵團40克(多量可可粉)黃色麵團30克(適量南瓜粉)黑色麵團15克(適量竹碳粉)
步驟 4：麵團在28度環境,發酵約一小時至兩倍大
步驟 5：分割,製作四隻小熊白色分成>40克*2(兩個身體),10克*1(頭裝飾),5克*2(每個約2.5克,分成四個耳朵)深棕色>40克*1(身體)淺棕色>40克*1(身體),5克*1(每個約2.5克,分成兩個耳朵)黑色>10克*1(頭裝飾),5克*1(每個約2.5克,分成兩耳朵)黃色>15克*2
步驟 6：白色小熊兩隻的組合,耳朵部分先排氣滾圓備用
步驟 7：將黃色麵團撖開,大小可包覆白色麵團
步驟 8：將黃色麵團中間使用好取得的瓶蓋(直徑約3.4-4公分),印壓出一個圓形
步驟 9：黃色麵團包覆白色麵團,白色小熊完成*今天白色小熊有些失手,中間圈圈挖太大,我食譜上的比例我已修改過了!改小一些了!我今天實做,用的是5公分圈圈,太大!導致無法罩住小熊的臉🙈
步驟 10：深棕小熊組合,耳朵部分先排氣滾圓備用
步驟 11：黑色麵團撖開
步驟 12：黑色包覆身棕色麵團約一半,完成
步驟 13：淺棕小熊組合,,耳朵部分先排氣滾圓備用
步驟 14：白色麵團撖開,製作方式跟深棕色小熊一樣
步驟 15：小熊們放入模子中準備發酵,模子大小長寬高=26cm*7*5.5;耳朵放在模子外發酵
步驟 16：耳朵體積小,33度發酵約15-20分鐘即完成,身體大些,發酵約40-45分鐘完成
步驟 17：先將發酵好的耳朵入爐烘烤,180度10分鐘,表面蓋錫箔紙防止上色
步驟 18：身體烤溫,180度16分,表面蓋錫箔紙防上色
步驟 19：成品放涼後即可開始組裝以及裝飾,耳朵連結我使用義大利麵
步驟 20：組裝完成,即可用巧克力畫臉部表情
步驟 21：萬聖節變裝小熊
步驟 22：可愛又美味
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：🎃萬聖節變裝小熊麵包🐻
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