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冬日限定火鍋「浮誇聖誕大餐」回歸
發布時間：2021-12-21 09:30:13
年末派對多多，是大家開心相聚的時刻，而台灣人熱愛吃火鍋已不是新鮮事，冬日季節限定的「冰淇淋火鍋」回歸加入戰局囉！Häagen-Dazs不只帶來全新大人系調酒冰淇淋新品，今年全新造型的冰淇淋火鍋，彷彿在教堂浪漫的窗景享受燭光晚餐，最浮誇的聖誕大餐不用出門、在家就吃得到。
▲焦糖脆餅蘭姆酒冰淇淋，在家好好享受微醺。（圖／Häagen-Dazs提供）怕出門慶祝派對，喝了酒不方便開車回家嗎？窩在家就能好好享受微醺酣暢，Häagen-Dazs全新焦糖脆餅蘭姆酒冰淇淋，以純正牙買加蘭姆酒，混搭濃郁香草冰淇淋與岩鹽焦糖醬，配上香酥脆餅，甜鹹滋味，愛不釋口。
▲大人系調酒新品，愛爾蘭威士忌巧克力脆餅冰淇淋、愛爾蘭威士忌巧克力雪糕。（圖／Häagen-Dazs提供）同樣的馥郁香草冰淇淋搭配愛爾蘭威士忌及可可脆餅，愛爾蘭威士忌巧克力脆餅冰淇淋還做成方便入口的雪糕版本，在家吃完圍爐全身熱呼呼，再大啖冰淇淋超享受。
▲Häagen-Dazs冰淇淋外帶火鍋造型升級，典雅黑色鍋身雕刻著細緻花紋，還可搭配Twist馬卡龍冰淇淋，浪漫燭光晚餐一秒上手。（圖／Häagen-Dazs提供）常見的紅白湯鴛鴦鍋不夠看，另類鹹甜鴛鴦鍋正夯！在家相聚吃火鍋超方便，各種名店鍋底、想吃什麼配料通通買得到，「冬日限定火鍋」還有這一味，Häagen-Dazs冰淇淋火鍋，讓大家吃完鹹鍋換上甜口味。
超有趣一鍋多吃，經典香草、草莓、夏威夷果仁，或覆盆子雪酪、芒果雪酪等口味多多，比出門在店家用餐還好玩。今年特別和LINE TAXI家合作推出兩款限定派對組合，12/17～12/29預購，可直送到府並享派對專屬乘車金。
▲在門市內用「巧脆冰淇淋鍋」，會有「雪人聖代」可愛現身。（圖／Häagen-Dazs提供）消息來源：NOWnews今日新聞
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蝴蝶酥做法／自製酥皮做千層麵糰必學「十字包油法」
發布時間：2021-12-21 10:00:57
外表有著如蝴蝶雙翼的經典法式甜點「蝴蝶酥」，除了長相可愛，多層次的脆口美味也是它討人喜愛的原因。如何自製千層麵糰酥皮，十字包油法是什麼？德國 IBA 世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚，教你做出世界級的質感甜點！
蝴蝶酥﹝Palmier﹞
蝴蝶酥是由千層酥皮多層次的工法製作，最後沾上砂糖烘烤而成，是很經典的酥皮類小點心。
材料
【千層麵團材料】
- 高筋麵粉 300g
- 低筋麵粉 200g
- 無鹽奶油 60g
- 礦泉水 250g
- 鹽 10g
【裹入油材料】
【裝飾材料】
主廚的實作筆記 Notes
蝴蝶酥源自鄂圖曼土耳其帝國，當初的中東點心被帶到了歐洲，十三世紀時一位無名摩爾廚師的食譜裡，記錄了酥皮的製法，當時的名稱是以阿拉伯文 muwarraqa 以及西班牙文 folyatil 命名，名稱都是葉片狀的意思。
作法
- 混合麵團：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、鹽攪拌成團，加入無鹽奶油拌勻後，冷藏鬆弛約 2 小時。
- 十字包油法：先把麵團的中間厚度保留，然後四周圍往外擀成一個十字型，再把奶油塊包進去，然後把旁邊擀開的部分往回摺疊，把它做一個包覆。麵皮延壓擀開後，做三、四、三、四、三，一共 5 次的摺疊，再次再把它壓開，壓到我們要的大小後進行製作。
- 把酥皮去裁成一片：把酥皮裁成長 25cm * 寬 16cm 厚度 1.5mm 三片，然後從兩邊對準中心線，平均的折過去。
- 層次分明：透過重複折疊、延壓、擀開的動作，從側面可以看到層次分明。
- 裁成所需的大小：把蝴蝶酥平均切成寬 2～3 公分，切完後就可以看到雛形，從切面可以看到有 4 個層次。烤箱預熱以上火 180℃，下火 180℃ 烘烤 20 分鐘，取出。
- 裝飾：蝴蝶酥是比較基本的點心，所以她沒有過多的裝飾，就只是在上面撒上一點糖粉。烤焙後的蝴蝶酥像扁掉的愛心形狀，烤焙完後它會膨脹，像一個心形，它的層次也會在中間去展開。
更多蛋糕、千層酥皮點心與手作巧克力等 50 道人氣甜點，收錄於：
做甜點不失敗的 10 堂關鍵必課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙
作者：彭浩, 開平青年發展基金會
出版社：台灣廣廈
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