圖片來源：unsplsh

日頭赤炎炎的高雄，給人熱情、大刺刺的城市印象，近年的文化深植，像是藝術特區、高雄美術館的國際藝術展覽進駐，吸引許多有想法的人選擇在此落地生根，一間間咖啡館如雨後春筍，讓高雄的氣質變化有感。

旅行中不是缺少驚喜，而是缺少發現，所以旅行的人揹起曬痕，在昔日重工業大城，發現一間間有著咖啡香的空間。

走訪駁二旁精緻的白色老洋房山美Summit Takao；鄰近三多商圈鬧中取靜的瑞福咖啡；人與咖啡充滿友善互動的美森咖啡；隱身美術館區巷內住宅，低調沉穩的Stain漬；白天是茶館，晚上是酒吧，也是旅宿的小島公寓/小島茶酒，每間咖啡館自成風格，譜寫出一段段屬於高雄文化脈動的弦律。

1.在白色老洋房 呼吸城市脈動

「山美 Summit Takao」

山美，是由店主詠珊、咖啡師Kai、甜點師凱翔三人共同組成，因緣際會下，被這座位於塩埕的老房子吸引，它承載了原屋主的回憶、上一代經營者（原好雙咖啡）的優閒餘韻，經過美感與植栽細節的安排，集大成於一身。

店名和象徵等高線與甜點切面的LOGO，藉空間傳達：「我們喜歡旅遊、喜歡爬山，總覺得，啊！山好美喔。」詠珊對於大自然的熱愛，表露無遺，也把這份熱愛，帶入咖啡館。

門前與紅磚牆搭配得宜的各式植栽，一張紅銅色的招牌，讓人未進到店內已感覺非常舒服自在，一樓和二樓都延續這份自然的氛圍，像是進門吧台立面的紅色磁磚、一側木質桌椅。上到二樓之後，一棵置於視覺中心的大型植栽，成為搶眼卻不壓迫的存在，坐在屋底佈滿綠意的小陽台的座位，陽光灑下，在店裡彷彿在山裡深呼吸那般心曠神怡。

在飲品上，咖啡師Kai推薦一款由德國Thomas Henry通寧水加入帶有莓果、甜橙感的果丁丁濃縮，兩者的結合，和諧而不衝突，是一款接受度很高的咖啡飲品。搭配上甜點師凱翔自製的橙香肉桂捲，內有細緻刨出的橙皮屑，提亮了整體口感。

在山美，爬上二樓，一口咖啡一口甜點，坐在會呼吸的陽台，感受城市的脈動。

AD：高雄市鹽埕區大成街73號

FB：山美 Summit Takao

2.陶醉在低調素淨的

「Revel Coffee Studio瑞福咖啡」

位在三多商圈旁的巷內轉角處，抬頭可以看見遠方的高雄地標八五大樓，附近百貨林立，一間有大面落地窗，乾淨素雅的瑞福咖啡，就靜靜座落在這裡。

“Revel”這個字有陶醉於某樣事物的意思，店主Leon、甜點師夥伴，在半開放式的吧台沖煮咖啡、製作甜點，專注的樣子，讓人不知不覺跟著他們一起投入其中。

吧台上一台Kees Spirit Triplette義式咖啡機非常吸睛，在明亮寬敞的空間，顯得霸氣十足，好的機器能為咖啡帶來穩定的品質，減少操作上的時間，也有其視覺和服務上的附加價值。Leon表示讓一杯好咖啡，作為各項事物引發感受的來源，所以不會為咖啡與空間下特別的風格和定義。有品質的產品會說話，帶來客人日常中能不斷回訪，而店內受矚目的人氣甜點舒芙蕾，受歡迎的程度也是意料之外。「我們就是堅持現點現做，使用新鮮純粹的食材，很開心受到大家的喜歡。」Leon謙虛的笑著。

在炎熱的高雄，喝一杯西西里咖啡，由店內中深焙度的配方豆冰搖過的美式，裡面加入黑糖、檸檬汁，杯緣再抹著少許的糖，感受剛入口的甜感，清爽的檸檬屑和冰涼的咖啡香氣讓人暑氣全消。

鬧中取靜的位置，在同一個空間，大家都能陶醉在喜愛的事物裡，不論是品一杯咖啡、吃一份舒芙蕾、帶本書、敲鍵盤，各自為生活帶來不同的意義，這就是瑞福咖啡。

AD：高雄市林森三路83巷31號1樓

FB：Revel Coffee Studio 瑞福咖啡

3.咖啡館的靈魂所在

「美森咖啡 Artisan Cafe」

一間「由愛而生」的咖啡館，裡面包含了親情、愛情，能回到高雄就近照顧家人，是老闆Jeremy成立美森咖啡的初衷。這裡給人一種很完整的感受，自在溫馨的空間，更有著專業咖啡與服務。開咖啡館前原本的工作是從事演算開發影像處理工程，在經營上同樣以科學化、數據化、專業分工的合作方式。從五年前完全不喝咖啡的Jeremy，到擁有CQI杯測師等多張執照證書，提供顧客能追溯風土來由、食材履歷的專業咖啡館，至今仍不斷努力提升高度和深度。

這裡投入最多的是義式咖啡機的飲品，提供對咖啡愛好者來說一定要體驗的Coffee Shot。另外Flat White和Long Black也都非常推薦，使用專業精準的器材，讓沖煮成為視覺上的享受。飲用上，消費者能在輕鬆、沒有壓力的狀況下和咖啡師和空間做交流，結合「人」的元素，咖啡館成為一個不斷延伸的有機體。

如果點Flat White或Long Black，甜點可以搭配蔓越莓生乳酪蛋糕，一樣採用Jeremy堅持的優質原料製作，口感多層次，微微酸甜受顧客歡迎。

透過人文、產品、風格與環境的連結，美森咖啡內外兼具、充滿熱情，為咖啡與生活帶來生生不息的生命力。

AD：高雄市前金區仁義街223號

FB：美森咖啡 Artisan Cafe

4.求臻於生活的咖啡藝廊

「Stain漬」

Stain漬，隱身在美術館住宅區內，外觀很難一窺究竟，裡面其實是一間如同小型藝廊的咖啡館。

店名「漬」來自有著老闆Glen一次喝咖啡，不經意滴到衣服上，留下了污漬，往後看見衣服上的漬，都能想起當時在咖啡館裡的心情，認為其實不經意的完美，便是創造其他更完美的過程。

Glen一直都在國外讀書，一直到五年多前回台灣，接起家族事業的責任，也從事房地產。會想經營這間咖啡館是因為Glen除了自己喜歡喝咖啡外，認為藝術和美感，可以透過咖啡、甜點來傳達，讓更多人能共享這份美好，門口簡約的鐵製招牌、進門映入眼簾有質感的吧台座位、廚具，店內提供客人乘坐的椅子，是德國Kristalia Elephant設計椅，還有桌面上放置奈良美智的畫作和大小公仔等，當前後門窗完全開啟，空間更成為一處綠意盎然通透的展間。

有著對事物及生活求臻的態度，在咖啡與甜點上自然有一套標準，與北歐著名生豆商Collaborative Coffee Source合作的咖啡豆，朝豆源同步精品化的方向前進。單品上可選擇手沖或虹吸，優雅的咖啡師和整排Hario鹵素燈也是店內迷人的風景。

甜點在二樓的工作室製作，和S’MORE SUGAR合作以塔類為主，不定期會有其他種類的甜點像是蛋糕捲等，都經過精心妝點製作，各式甜點陳列在冷藏櫃，彷彿也成為藝術品一般的存在。

AD：高雄市鼓山區美術南五街48號

FB：Stain 漬

5.島民們的新滋味

「小島公寓/小島茶酒」

一座小巧優美，包容多種文化的美麗島嶼，這是由三位六、七年級生共創的小島公寓/小島茶酒。原本這棟公寓是設計師Ray自家的老房子，從國外學成歸國後，發揮自己的設計專長，將心中充滿回憶的地方，改造成結合B1藝廊、1F咖啡茶館、酒吧、2F以上住宿的多元新空間。

一樓的茶酒館，白天販售茶、咖啡、甜點，到了夜晚，搖身一變成為酒吧。目前白天的咖啡茶館由Tim主導，他希望不論是一般上班族、旅行住宿的客人，或其他類型的客人，都能在這裡得到本體以外的感受，空間可見與多位藝術家合作展售的作品，貼近生活的文化和藝術，為生活帶來更多面向。

雖然空間以住宿為主要印象，但飲品和甜點上毫不馬虎，咖啡師小白利用自身的經驗和專業，做出在味覺、視覺上呈現水準以上的飲品和甜點，像是一杯名為「啡李」的飲品，由薩爾瓦多咖啡為基底，加入蜜李酒、鮮奶油及一片檸檬果乾，一口喝下各種味道竟舒服的融合，讓人舒暢放鬆。另外帶有濃濃酒香的提拉米蘇，更創造甜點味覺上的新天地。

AD：高雄市六合一路148號

FB：小島公寓/小島茶酒 Island Bar/B&B/Chambre d'hôtes

撰文、攝影／黃思涵

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