開胃小菜「醬蘿蔔」自己做,神還原古早味酸辣脆爽!

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By iCook愛料理
發布時間:2022-03-09 17:32:46

近日是白蘿蔔的產季,著時的食材最鮮美又肥碩,切塊煮菜頭湯、撒上一點白胡椒就清甜降火,也可醃漬成開胃小菜「醬蘿蔔」,搭配白粥增添美味、搭配東坡肉又解膩可口,也能放一些進湯裡熬煮增鮮。簡單的調味,就能成為冰箱常備菜,也是飯桌上的最佳拍檔。

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製作醬蘿蔔,建議挑選表皮光亮的長型白蘿蔔,通常會較不辛辣、也具甜味,蘿蔔切片約 0.5 公分,口感最佳、也最容易醃透。先使用鹽巴將蘿蔔片殺青後,壓乾一天,確保蘿蔔出水完全,才不會在後續的醃製過程中,蘿蔔再次出水而稀釋了醬料。可以取出一片對折確認是否出水完全,若會斷掉,代表還太硬、尚未醃透,應繼續壓著殺青至出水。

鹽巴殺青後的蘿蔔片,醃漬過 1~2 小時的蘿蔔片即可食用,也可保存於冰箱冷藏靜置一夜(或 1~3 天)會更加入味。

醬蘿蔔食譜作法

食材

  • 新鮮白蘿蔔 6 斤
  • 鹽巴 120g (殺青用)

【醃漬用醬料】

  • 醬油 120g
  • 工研烏醋 120g
  • 香油 120g
  • 砂糖 240g
  • 辣椒醬 適量(可依個人喜好斟酌)

步驟

  1. 白蘿蔔洗淨、去皮。
  2. 白蘿蔔縱切 4 等份後,切片約 0.5~1cm 厚度,盡可能切平均,後續醃漬才會入味。
  3. 在切片好的白蘿蔔上,灑上鹽巴,充分搓揉、左右攪動後,放入料理用網袋。以石頭或重物壓著,讓蘿蔔殺青出水。(幾小時可去攪動扭轉數次)
  4. 殺青壓乾 1 天(或至少 12 小時以上)
  5. 蘿蔔出水後,倒掉出水,使用可飲用的開水將蘿蔔上的鹽分沖乾淨,盡可能扭乾後,瀝乾備用。
  6. 將醃漬用醬料的所有材料,以小火煮至砂糖融化,置涼後,倒入蘿蔔片攪拌均勻。
  7. 放進已消毒之乾淨容器,冰箱冷藏 1~2 小時即可品嚐,但更建議醃製 1~3 天後更美味。

▼麻油蒜香醃蘿蔔也是主流口味!

文章來源: 開胃小菜「醬蘿蔔」自己做,神還原古早味酸辣脆爽!

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無辣不歡!王品X肯德基「青花椒香麻咔啦雞腿堡」限時開賣 麻十七鮑魚拌麵特價到月底

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引新聞
發布時間:2022-03-09 18:00:48

(陳韻萍/台北報導)嗜辣族快筆記!王品集團旗下主打麻辣鍋的「青花驕」與肯德基強強聯手,推出新品「青花椒香麻咔啦雞腿堡」,限時42天開賣;去年熱銷的「青花椒香麻脆雞」同步回歸,成為常態商品。另外,主打四川椒麻風味的「麻十七川滷專売所」,近期推出限量鮑魚拌麵,原價1碗368元的拌麵,3月31日前, 特價298元,每日限量30碗。

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圖/王品集團旗下主打麻辣鍋的「青花驕」與肯德基強強聯手,推出新品「青花椒香麻咔啦雞腿堡」,限時42天開賣。業者提供

圖/「麻十七川滷專売所」推出最貴拌麵限量「鮑魚拌麵」1碗售價368元,3月底前特價298元。業者提供

網友敲碗成功 「青花椒香麻脆雞」回歸

台灣人愛吃辣,「青花驕」是王品集團發展聯名商品最成功的品牌,除了推出冷凍湯底,去年「青花驕」與肯德基首次攜手打造「青花椒香麻脆雞」,網路討論聲量高,銷量不俗,堪稱高人氣跨界聯名商品,不少網友敲碗期待回歸。回應大批網民的期待,「青花椒香麻脆雞」成為常態商品,粉絲終於可以一償宿願,再吃到這款明星級商品,大飽口福。

今年「青花驕」與肯德基再推新品「青花椒香麻咔啦雞腿堡」,酥脆多汁的咔啦雞腿排裹上青花椒麻醬,大口咬下,香、麻、辣迅速蔓延到舌尖,頂級香麻滋味加上酥脆多汁的口感,同時品嚐到漢堡和麻辣鍋的爽感。

圖/去年「青花驕」與肯德基首次攜手打造「青花椒香麻脆雞」,銷量不俗,今年回歸成為常態商品。業者提供

憑發票點餐送綜合丸 集點送北海道干貝

即日起到4月18日,民眾到肯德基購買「青花椒香麻咔啦雞腿堡」限定套餐,持發票明細到全台「青花驕」6家門店內用點餐,即可獲贈原價238元「青花驕特色綜合丸」1份。另外,即日起到12月31日,民眾到「青花驕」消費滿600元,還可獲得LINE好友點數1點,累積滿5點贈送特色綜合丸,累積滿10點則送日本北海道干貝1份。

「青花驕」目前在北中有6家門店,全台第7家,同時也是高雄第一間店,預計4月底在高雄裕誠路、鄰近捷運巨蛋站旁開幕,讓高雄民眾也可體驗椒中之王「九葉青花椒」椒香麻辣迷人的魅力。

圖/即日起到4月18日,到肯德基購買「青花椒香麻咔啦雞腿堡」限定套餐,持發票明細到全台「青花驕」門店內用,可獲贈原價238元「青花驕特色綜合丸」1份。業者提供

史上最貴鮑魚拌麵 特價298元日限30碗

文青車輪餅「青畑九號豆製所」旗下新品牌「麻十七川滷專売所」,為四川椒麻口味的麻辣滷。業者堅持古法,遠赴四川取經,採用花椒、香草、桂皮、草菓及甘草和八角、白荳蔻等17種麻辣中藥材秘製而成的滷汁,浸漬 48小時涼滷,秉持「香大於麻,麻大於辣」的風味配方,並設計出多道麵食與滷味料理。

「麻十七川滷專売所」3月推出限量新品「鮑魚拌麵」,1碗拌麵鋪上3顆鮑魚,要價368元,堪稱史上最貴拌麵。3月31日前,「鮑魚拌麵」特價298元,日限30碗,4月起恢復原價,民眾想省荷包嚐鮮,動作要快。

圖/「麻十七川滷專売所」鮑魚拌麵,3月31日前特價298元,每日限量30碗。業者提供

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