小吃是台灣庶民日常，除了「本土味」，多元文化風格的料理，也是咱們街頭巷尾的美食特色。近來南洋風小吃店舉凡泰式、越式甚至印尼滋味都不難嘗到。開在新北市永和的「政大少新越泰美食廚房」，每到用餐時間高朋滿座，甚至要排隊等候，引起我的興趣。

「政大少？老闆讀政大？店面在政大？」通通不是，其實是因為老闆名字有「政」字啦。商標上一個男人戴著越式斗笠，瞇著眼有自信的模樣，大概就是該店的靈魂象徵。台灣實在太多泰式、越式料理了，要不很「台式」的南洋味，要不就是老闆或老闆娘是泰國或越南人，但是兩者相加又很道地的小吃店，實在不多。

老闆人稱「政大」或「政少」，將自己名字端上招牌，是朋友的建議，這樣的字詞，有聯想力又令人印象深刻。家裡做食品相關產業的他有深厚的餐飲背景，好朋友是華裔泰國人，因緣際會學到道地的南洋料理，秉持著做異國料理非得要「道地」的信念，決定自己闖一闖試試看。

開店不到一個月，每到用餐時間客人絡繹不絕，記者試吃當日，2人占4個座位，實屬不好意思，趕緊換到窗邊吧檯位置，更是好奇這滋味究竟有什麼魅力可以吸引這麼多人？細看菜單上不只泰越，而是分為「泰式酸味」「越式清燉」「新加坡蔥燒辣味」及「馬來叻沙」四大系列。

點了一份「泰式酸味總匯海鮮」，麵體可選河粉、米線或純湯。我認為若能將「冬蔭」湯頭做得道地，大概所謂的「南洋」風味也就相去不遠。老闆說，店裡所有的湯頭都是以雞骨或大骨熬製，再去調配各種風味，河粉米線也都是手工現場製作，這是一般店家很難做到的，因此口味、口感很加分。

「泰式酸味總匯海鮮」裡頭有蝦子、魚片及花枝，通通嘗得出鮮度。淺嘗一口湯頭，酸辣到位的冬蔭功滋味帶著些微的海味，有種「秒到泰國」的爽感。喜歡口味清爽一些，可選擇「越式生牛肉河粉」，再放上一杓店家提供的生辣椒，就像坐在河內路邊板凳上品嘗的那碗河粉，令人懷念。

除此之外，菜單上竟然還有粵式的「老廣蝦仁雲吞米線」，本以為只是附加販售、多點選擇，現場發現許多人可是衝著它來的，厚實的雲吞內餡收服了和我一同造訪的友人，配上同樣的清湯滋味，一口裹著蝦的雲吞、一口湯，恰到好處。嘗完鹹食湯麵，總想來點飲品，店內的無糖綠茶提供客人喝到飽。老闆笑說：「我們店的特色就是CP值吧！客人可以用小吃的價錢吃到餐廳的口味。」

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