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屏東萬巒體驗法式慢生活　裴亞士鄉村民宿

吃好食
By 鏡週刊
發布時間：2020-06-20 16:30:00
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屏東萬巒的綠色農田間，矗立一棟十分搶眼的建築，整棟黃色建築和牆面上的歐式彩繪，是女主人徐美惠和先生一起胼手胝足打造的家園「裴亞士鄉村民宿」 ，遊客可以來此品嘗法國料理，慢享鄉村生活。

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「裴亞士鄉村民宿」女主人徐美惠喜愛屏東的緩慢生活步調。

來到「裴亞士鄉村民宿」用餐，就像回到家般親切。

「Mas de Pers裴亞士」是取自女主人徐美惠的法籍先生家鄉莊園名字，走進充滿生活感的室內，牆上是徐美惠平日創作的畫作及家人的生活照，裡頭除了陳設從法國運回來的古董家具，也有不少親手改造的二手家具。

費時三天製作的「油封鴨」鮮嫩好吃，搭配蜂蜜蘋果剛好解膩。

帶著微微酒香的「白酒佐芥末雞」佐鮮蔬，自然美味。

「生活的目的在於享受每個當下。」先生過世之後，徐美惠與家人一起經營民宿，也展現好廚藝。採預約制的法國鄉村料理，主餐是「油封鴨」、「法式香煎鴨胸」、「白酒佐芥末雞」和「普羅旺斯香腸」四選一，再搭配沙拉、湯品、甜點和水果飲料。

其中油封鴨得經過3天醃製、油封，再搭配蜂蜜蘋果來解膩；白酒佐芥末雞帶著微微酒香，也有著濃濃的法式風情，很難想像我們是身在檳榔樹圍繞的屏東鄉村呢！

民宿客房空間舒適雅緻。

帶有法國鄉村情懷的「裴亞士鄉村民宿」。

牆面掛有女主人徐美惠平日手繪畫作。

四周被綠意圍繞的「裴亞士鄉村民宿」。

裴亞士鄉村民宿
  • 地址：屏東縣萬巒鄉民和路180號
  • 電話：08-781-5054、0939-746-966
  • 房價：雙人房平日2,500元起、假日2,800元起
  • 備註：用餐採預約制，午、晚套餐750元／套、下午茶300元／套。

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【高雄在地仔美食】台式餐酒館「庶民廚房」　在地人最愛的妖嬌宵夜場

吃好食
鏡週刊
發布時間：2020-06-20 19:30:00
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結合老洋樓和地中海式建築的台式餐酒館「庶民廚房」，是老闆葉荏蓉（蓉蓉）的家族祖厝，穿著紅洋裝、身段嬌嬈的她，在夏季暮色間點亮門口的那盞華麗水晶吊燈，穿梭打點外場，有時還會拎著酒杯，跟著坐在戶外騎樓區的老客人乾上幾杯，高雄宵夜場的姿意，從這裡開始解放。

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顏怡今，高雄鹽埕區人，現為自由撰稿者，曾任多年美食及府會、醫藥、環保及文教路線記者，採訪年資長達30年。由於出生成長於小吃密佈的老城區，基因裡懂吃挑嘴；長年深耕地方，擅長發掘地方職人故事及爬梳小吃文化。性格親切，常與受訪者成為好友，說菜和形容店家老闆的文字細膩帶有情感。

庶民廚房早期以台菜、熱炒和小吃成為高雄政要名人的私房愛店。有一次，高雄資深美食記者葉盛耀和顏怡今帶我來吃飯，我們看到當地知名的建商老闆、律師、醫生都陸續走進來用餐，「相較到飯店用餐，這裡酒菜豐盛，氣氛自在，還開到半夜，也規劃有包廂，純吃飯或想談事情，都很適合。」葉盛耀說。

  1. 夜色底下的「庶民廚房」很有魅力。
  2. 台式餐酒館「庶民廚房」是一棟結合老洋樓和地中海式的建築，騎樓下擺有餐桌，老客人喜歡坐這裡飲酒吃飯。

餐廳2樓還規劃有專業葡萄酒櫃，老闆之一的陳婉萱（Susan）還擅長為客人搭配餐酒組合，顏怡今形容：「來這裡吹夜風、吃中菜搭葡萄酒，會覺得在高雄生活真美好。」菜多酒好加上有氛圍，讓這裡成為許多在地政商的私房宵夜場首選，也是我心目中美麗的港都滋味。

  1. 老闆娘葉荏蓉（蓉蓉姐）（左）輕鬆打點外場、陳婉萱（Susan）（右）專長挑酒搭餐，這對「庶民雙姝」是餐廳裡最嬌艷的風景。
  2. 葉建成擅烹功夫粵菜，加上菜單裡原本的台式下酒菜，讓這裡菜色豐富多樣。

餐廳去年再邀來香港老師傅葉建成助拳加入功夫大菜，他的「港式脆皮雞」躍上菜單成了紅牌；顏怡今推薦的「砂鍋魚頭鍋」選用海鱸魚取代鰱魚頭，清甜無土味、魚肉滑嫰。

  1. 選用炸海鱸魚的「砂鍋魚頭鍋（含肉盤、蔬菜盤）」乾淨清甜。（1,680元／份）
  2. 葉建成擅烹功夫粵菜，這道「港式脆皮雞」吃得出老師傅的功力。（1,380元／全隻）
  3. 港式脆皮雞得先經過風乾，再用油淋到表皮酥香，考驗駕馭火候的功夫。

葉建成作菜帶有童心，他的經典菜色都融合創意，「鮮蝦soba煲」用日式喬麥麵取代蝦煲裡的粉條，大尾草蝦加番茄、韓式泡菜、洋蔥翻炒，酸美惹味，意外地好吃。「咕咾肉」把溫體梅花肉炸過，加糖、梅子醋、檸檬汁和紫蘇梅，堆疊多樣的酸味食材，老菜的酸甜層次很不一般。

  1. 酸咪啊酸咪的「咕咾肉」。（220元／份）
  2. 「鮮蝦soba煲」的喬麥麵吸足番茄鮮酸，調味飽滿。（460元／大份）

Susan見到老客人也是好友的顏怡今、葉盛耀帶我來吃飯，她回頭交待現煎「𩵚魠魚一夜干」來加菜，給足了老客人款待友人的面子。

肥美肉厚的𩵚魠魚醃上24小時做成一夜干，再煎到表層酥香，魚肉肥潤，好吃極了，我一吃傾心，Susan此時加開一瓶白酒，上菜倒酒的時機點就是拿捏得那麼好，這裡在夜裡展現魔力，使人醺醺然。

  1. 香煎「𩵚魠魚一夜干」油脂豐富，香氣四溢。（780元／份）
  2. 「滷味雙拼（大腸、豬腳）」帶有軟滑膠質。（280元／份）

庶民廚房
  • 地址：高雄市苓雅區英雄路7號
  • 電話： 07-215-5660
  • 營業時間：11：00～24：00
  • 刷卡：可。收1成服務費。

★鏡週刊關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。

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