走進「台中89帝王蟹專賣會館」,就看見幾個大水族箱養著帝王蟹,老闆陳基財用長鉤鉤起其中一隻,他用雙手抓住最上面的一對蟹腳,帝王蟹仍舊不安分地扭來扭來,「這通通是活的,空運來的,養蟹的水要低溫,鹽度也要類似海水,才會活跳跳。」陳基財中氣十足地說。
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身為台中人的他,上台北奮鬥打拼開餐廳,生意紅紅火火,卻也累出病來,決定轉慢生活步調,5年前重拾鍋鏟,返回故鄉台中再現帝王蟹美味,他依季節、地區進貨,讓饕客一年四季都嘗得到新鮮活體帝王蟹,「夏天來自挪威,冬天則是鄂霍次克海,1月到3、4月就用日本北海道。」
這裡的帝王蟹可選一蟹二吃或三吃,烤、火鍋或煮粥,剛剛從水族箱抓起的那一隻帝王蟹迅速被拎進廚房,只見陳基財手起刀落,三兩下就把9台斤重的蟹大卸好幾塊,蟹腳畫上幾刀,擺進烤爐,15分鐘後就上桌,抓起一隻蟹腳,往外掰開蟹殼,輕輕拉,整條白色蟹肉就脫殼,甜中帶著鹹味,靠近蟹身的關節,肉質厚實,鮮甜滋味別說大人,連小孩也被圈粉,老闆娘鄭惠芳說:「昨天一個小孩來很興奮地說在家阿嬤剝蟹挑肉給他吃,吃1塊要等10分鐘,來這裡5分鐘就可以吃掉7塊。」
蟹殼、細腳、肚子放進鋪有大白菜、番茄、玉米、蛤蜊,跟臉盆一樣大的鍋子煮到翻紅,原汁原味,鮮上加鮮,鄭惠芳從鍋裡撈出腹部肉遞來,要我試試,薄薄的肚肉,有鮑魚般的Q彈,再嘗鍋裡的蟹腳,比起烤的,鹹味少了,甜度更高。
想再來點海味,可以點購「活魯小鮑魚」,單顆計價,不必擔心占胃,選用活的南非七頭鮑與蠔油滷製,陳基財堅持一次一鍋要滷1千顆,才夠濃郁。年末用一桌豪華海味犒賞自己,過分得很可以。
- 地址:台中市西區台灣大道二段407號
- 電話:04-2322-3388
- 營業時間:11:30~14:00、17:00~21:00
- 刷卡:可。收1成服務費。
- 備註:帝王蟹以秤重計價:1,200元/台斤,烹煮不另加價,可選一蟹二吃或三吃。