大稻埕的外圍安靜了一點，但仍然古舊得迷人。「三層」這間咖啡廳暨甜點工作室，藏身在涼州街老公寓的三樓裡，走進便能感受到老闆對於氛圍的用心經營。儘管當初鎖定的客群非此，仍不知為何被某些人描述是「網美店」；也或許真的吸引了一些較「不禮貌」的人，讓老闆在去年po出了「嚴禁網美」的貼文，引發熱議。

延伸閱讀：台北「最佳咖啡店」Top 7！世界第一咖啡「Simple Kaffa 」蟬聯榜首，這間咖啡廳有西瓜還有南瓜口味！

上樓前先撳門鈴

source：三層甜點工作室

走過涼州街的紅磚洋樓，獨獨「三層」所在的建築是綠色的尋常老公寓。要能知道店家的位置，看見紅霓虹的小招牌即是。拜訪前要先按下一樓的門鈴，門才會開。上樓時腳步聲要小。老房的空間沒有太多改變，磨石子地種了一些花草，書櫃裡擺了雜誌，望出去就是剛才經走的紅磚洋樓。偶爾，這座空間裡會舉辦市集或手工藝活動。

延伸閱讀：大稻埕美食「叁食山」正當紅！“森林系”蔬食餐酒館進駐百年洋樓，從眼睛到肚子一次滿足

安靜地坐在老台北裡

source：三層甜點工作室

三樓地吧檯區，再往上有第四層樓的座位區。坐在四層樓的這裡感覺自己坐在了老台北裡。因為在大稻埕的最末所以很安靜。電鈴旁一張紙寫「恕無接待四人以上團體，十六歲以下孩童」就是想要維持住這樣的安靜，還有避免孩子弄壞了陳列的歐洲古董。如果弄壞了，家長還皺眉說幹嘛跟小孩計較，三層可是會很傷腦筋的。撇除金額不說，那些東西還真不容易買。很多獨立咖啡廳的經營者都在找「頻率對的人」，但握有頻率控制權的並不是店家，更多時候需要顧客用心去體驗。

延伸閱讀：大稻埕美食推薦「杜甲A-Ma」！亞洲第一家香料體驗概念店，明星商品「香酥脆椒」一吃就上癮

季節的滋味：手工水果系列甜點

source：三層甜點工作室

飲品有義式咖啡、多種紅茶及烏龍茶，還有如「刺蔥白玉」、「丹橘月光」、「硬紅春麥」等風味啤酒。當家的甜點則每日供應的不同，要向吧檯做詢問。幾款與水果做結合的最吸引人：甜橙戚風、草莓蛋糕、白葡萄伯爵戚風，有屬於該季節的滋味。搭配漂亮的餐具和環境，端上桌大家便開始拍照，接著舉起盤子放在臉邊拍，然後起身到窗前拍，還不滿意就到樓梯口擺姿勢，或雙手捧著蛋糕向那邊的顧客問說位子可不可以借我們拍一下照。

延伸閱讀：【食間到】大稻埕美食！超過百年歷史《顏記杏仁露》花生湯圓、紅豆湯暖心又暖胃！

曾因「嚴禁網美」引熱議

source：三層甜點工作室

去年三層在社群網站po出了「即日起嚴禁網美」七個冷峻嚴肅的字，引起熱議，有一萬多個likes，有人支持也有人批評，更多人是來看熱鬧的。三層語重心長，對他們來說「網美」是指那些長時間到處走動把空間當自家攝影棚用、影響到其他顧客用餐的人──這樣的人日日都有兩組以上。忍耐了三年才立下規定，他們也不會撤下規定。他們並非故意攻擊特定群眾，只是想維持一個舒適的用餐空間，希望人們能永遠記得尊重與愛。

延伸閱讀：老城裡的金黃西多士！「窩窩Wooo」試營運 店是大稻埕復古風華，賣的卻是香港茶飲小食！

【三層】

地址：台北市大同區涼州街106號三樓

營業時間：12:00－19:00（周一、三休息）