【食間到】寧夏夜市美食「大鐤肉焿」飄香超過30年!肥美蛋包蝦仁湯配咖哩飯,台式美味經典百年不敗

吃好食
By Bella儂儂
發布時間:2023-03-10 18:00:00

台灣小吃豐富,特別是夜市文化不只台灣人喜歡,連國外觀光客也搶著來踩點!其中位在捷運雙連站以及中山站之間的「寧夏夜市」就是在地台北人最愛的夜市之一,就連米其林必比登也很青睞這。除了麻糬冰之外,寧夏常見的「蛋包湯」也是這裡獨特的美味,【食間到】本集推薦的「大鐤肉焿」,不只蛋包湯厲害咖哩飯也有死忠粉絲。

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屹立不搖的老店

來到寧夏夜市一定要來碗「蛋包湯」才行,除了鴨頭正二代外「大鐤肉焿」也很有名!創立超過30年,始終如一只賣四個品項,大鐤肉焿、蛋包蝦仁湯、赤肉咖哩飯以及雞肉飯。多家蛋包湯都以肉羹為主打,但Naomi編比較偏好「大鐤肉焿」蝦仁湯的清爽口味,在這「一蛋難求」的時候,能來一碗暖呼呼的蛋包湯太奢侈了~

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回甘系清爽湯頭

他們家分別有肉焿、蛋包蝦仁湯兩個湯品品項,雖然以肉焿為主打,但「蛋包蝦仁湯」又比較少見,因此特別吸引我們。湯頭非常清爽,有點淡淡的柴魚香味以及冬菜或菜頭的乾甜味,配上芹菜點綴香味更多層次。喜歡半熟蛋的建議選擇內用,一口咬下蛋黃噴發的感覺太療癒,不過通常外帶蛋黃容易燜熟。主角蝦仁非常肥碩,少少的麵衣非常誠意十足吃得到蝦仁的Q彈口感,若喜歡喝清爽湯頭的非常推薦給你。

 

台式經典口味

飯食部分,它們家有雞肉飯、咖哩飯兩款,若你是愛台式咖哩飯的,你一定會愛!微辣口味帶點紅蘿蔔、洋蔥的甜味,洋蔥燉的軟爛入口即化,咖哩勾芡恰到好處,不會太水也不會過於濃稠,完美包覆每一粒白飯。相較於日式咖哩使用雞腿肉或是里肌,它們家使用赤肉當主角,帶點軟筋口感很特別,一份75元很划算!

 

【大鐤肉焿】

地址:寧夏夜市 018號

 

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開胃下飯!韓式泡菜鮮蝦炒冬粉

吃好食
iCook愛料理
發布時間:2023-03-10 18:30:00

韓式泡菜鮮蝦炒冬粉

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一道口感酸酸香香、好開胃的料理,由高蛋白的鮮蝦和泡菜搭配冬粉炒製而成,美味又下飯。

食材

  • 市售韓式泡菜, 100克
  • 鳳尾蝦, 250克
  • 冬粉, 2把
  • 洋蔥, 0.5顆
  • 蒜, 1瓣
  • 辣椒, 0.5根
  • 蔥, 2根
  • 蛋, 1顆
  • 鮮蝦醃料
    • 鹽, 0.5茶匙
    • 黑胡椒粉, 少許
    • 米酒, 2茶匙
    • 香油, 2茶匙
    • 玉米粉或太白粉, 1.5茶匙
  • 調味料
    • 鹽, 1茶匙
    • 棕櫚糖或二砂, 1茶匙
    • 香油, 少許

 

料理步驟

步驟 1:鳳尾蝦洗淨用醃料抓勻;冬粉冷水泡軟;洋蔥切絲, 蔥切段,辣椒斜切,蒜頭切片;

步驟 2:蛋液加少許鹽打散,不沾鍋抹少許油,倒入打散的蛋液,轉動鍋子成蛋皮,小火煎到熟後,翻面略煎即可起鍋;

步驟 3:將蛋皮捲起來後,切絲備用;

步驟 4:原鍋倒入橄欖油,排入醃過的鳳尾蝦,中大火將蝦煎熟後起鍋備用;

步驟 5:原鍋再加少許油,放入蒜、蔥白和洋蔥絲炒香;

步驟 6:倒入韓國泡菜炒香;

步驟 7:放入一杯水煮滾,加入調味料,試喝湯汁後微調;

步驟 8:放入冬粉;

步驟 9:將冬粉拌勻後,放入辣椒;

步驟 10:蓋鍋關火,燜3分鐘;

步驟 11:開蓋,延鍋邊淋入香油,放入蔥段,開大火快速拌勻即可。裝盤後擺上蛋絲,食用時拌勻一起食用。

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