位在板橋大遠百旁的「新北第一高樓」百揚大樓不僅是商辦,在最高的三層樓更是全新北市最高的景觀餐廳,且類型相當多元,這回Yui編要介紹的是位在49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」可說是全新北市最高的花園景觀餐廳,能品嚐到亞洲各地特色料理及花招百出的飲品,身為板橋人,怎麼可以沒去過呢!
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新主廚報到
Asia49最近迎來了新任的東南亞料理主廚黃愛珍,她是馬來西亞華裔第四代,長輩就是在賣粿條湯(類似台灣的粿仔條),從小就在店裡幫忙,浸染了對料理的熱愛,後來也到了澳洲餐飲學院接受正規訓練,在南亞菜系和西餐領域左右開弓,學有所成。2018年她因為結婚,開始在台灣餐飲界嶄露頭角,後來加入台北遠東香格里拉飯店,負責自助餐廳的南洋料理就讓饕客讚不絕口,去年跨刀Asia49客座也大獲好評,便轉調成為Asia49的東南亞料理主廚。
熱天必吃東南亞料理
黃愛珍主廚以她熟悉的東南亞菜色為菜單進行大更新,除了故鄉馬來西亞、新加坡、印尼、泰國等元素全都融入其中。我們都知道東南亞一帶全年高溫如夏,除了有香、酸、辣的冷盤菜,料理中往往都會添加許多香料來讓味道更加豐富,有助提升食慾,料理手法也時常又烤又炸,來使口感更棒。像Yui編就很愛這道「新加坡鹹蛋黃麥片魷魚鬚」,看似鹹酥雞攤的炸魷魚腳,卻別有洞天,尤其裡頭加了鹹蛋麥片、奶粉,甜鹹乳味各自搶戲,非常刷嘴。另開胃涼菜「馬來雙Q」香甜酸辣的彈脆鳳爪和海蜇皮也是讓人默默嗑完一整盤。
南洋經典一網打盡
說到南洋料理,有些必嚐經典菜色,在這裡也是一定要點,能吃到主廚別出心裁的巧思,像是曾獲選全球50大美食冠軍的「馬來仁當牛肉」怎能不吃,除了加入十數種香料、手法繁複,主廚還將原本常用的較軟較油的牛腩換成台灣人較熟悉、Q彈有嚼勁的牛腱肉。經典的烤雞肉串上也沾滿香香甜甜的沙嗲醬,濃郁風味讓人愛不釋手。另外最後要推薦的就是「星馬經典媽蜜香雞」,改良了星馬地區的嬰兒副食品「媽蜜醬」融入炸雞中,感覺有點像韓式炸雞,甜甜鹹鹹又有特殊香氣的風味,讓人一口就難忘。
【Asia49】
地點:新北市板橋區新站路16號49樓
時間:11:00–21:00,11:30–14:30, 18:00–0:00
source:Bella儂儂、Asia49
【板橋人帶路】
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